mardi 12 juillet 2016

Citrons givrés


À Menton il fait chaud, et il y a des citrons !
Rien de mieux pour ce rafraîchir que des citrons givrés !
Très simple à faire, pas besoin de sorbetière !

Pour 4 citrons :
- 4 gros citrons non traités ;
- 100g de sucre ;
- 10cl d'eau ;
- 1 blanc d'oeuf.

Couper un peu la base des citrons pour les faire tenir debout. Couper l'autre côté pour pouvoir les vider et garder un "chapeau". Placer les citrons vides et les "chapeaux" au congélateur.
Faire chauffer l'eau et le sucre, retirer du feu dés que le sucre est dissout. Bien vider les citrons en récupérant tout le jus et la pulpe. À l'aide d'un chinois ou d'une passoire fine, filtrer le jus obtenu et le verser dans le sirop. Mélanger et placer le tout au frais. Quand le sirop de citron est froid, battre le blanc d'oeuf en neige.
L'incorporer délicatement au sirop. Alors, le liquide va rester au fond et le blanc d'oeuf remonter à la surface... no stress... c'est normal ! Placer au congélateur et remuer délicatement toutes les 30mn (environ). Au bout d'un moment le mélange va se faire correctement et on va avoir la consistance d'un sorbet.
Au moment de servir, remuer de nouveau le sorbet et remplir les citrons.



dimanche 19 juin 2016

Crevettes marinées ail/curry



L'Euro bat son plein ! Les apéros/plateaux tv devant les matchs aussi... on picore entre potes ou en famille tout en encourageant (timidement ou pas !!) Notre équipe favorite !
Pour encourager les Bleus ce soir, on laisse les chips de côté ! je vous propose, à la place, une recette toute simple et pleine de de saveurs.

- 12 grosses crevettes  (gambas ? J'avoue, je ne sais toujours pas la différence !) ;
- 1cs de gingembre en poudre (un peu moins si on le râpe frais) ;
- 1cs de curry ;
- 3cs de sauce soja ;
- 1 belle gousse d'ail ;
- 1cs d'huile neutre.

On râpe, ou presse, ou coupe en tous petits morceaux l'ail (personnellement, je le degerme toujours, je trouve ça plus digeste).
On mélange tous les ingrédients pour faire une marinade.
On décortique les crevettes en laissant la queue (si on veut !!!!). On mélange bien les crevettes à la marinade, on couvre et on place au frais 30mn à 1h.

À la fin du temps de repos, le match est sur le point de commencer !!!! On chauffe un tout petit peu d'huile dans une poêle et on fait dorer les crevettes rapidement de chaque côté !

Et voilà ! C'est le coup de sifflet et tout est prêt !

vendredi 17 juin 2016

Cocktail pastèque/citron/menthe (sans alcool)


Les beaux jours tardent à venir... pour essayer de se consoler et retrouver la pêche, je vous propose un petit cocktail coloré et fruité (de saison), sans alcool !

Pour 2 verres :
- 1\2 pastèque (pas trop grosse) ;
- 1 citron vert ou jaune (facultatif : 1 en plus pour la déco) ;
- feuilles de menthe ;
- sucre en poudre (facultatif).

Mettre la chair de la pastèque dans un mixer avec le jus de citron. Mixer, filtrer et verser dans un pichet. Ajouter un peu de sucre selon les goûts et bien mélanger.
Ajouter des feuilles de menthe et laisser aux frais 1 à 2h (pour faire "infuser" la menthe).
Au moment de servir, enlever les feuilles de menthe. Verser dans des verres avec de la glace pilée ou des glaçons. Décorer de feuilles de menthe fraîche et d'une rondelle de citron.


mercredi 15 juin 2016

La recette des rillettes de thon en version illustrée par Sara Thoisy

Quand mon blog rencontre le Blog plein d'illustrations de Sara, ça donne de jolies recettes dessinées !

Voici donc la recette des rillettes de thon au curry expliquée en images... il ne reste qu'à mettre nos enfants aux fourneaux !




Merci Sara !
Et on n'oublie pas de vite jeter un œil à son talent en cliquant ICI

mardi 7 juin 2016

Rillettes de crabes aux algues



3ème jour de préparation aux soirées foot de l'Euro !
Aujourd'hui je vous propose des rillettes aux saveurs marines ! C'est parti !

- 1 boîte de crabe en boîte ;
- 1 échalote ;
- 1 mélange de d'algues sèches (on peut aussi utiliser tout simplement des feuilles nori émiettées !) ;
- 2 kiri (ou autre fromage frais) ;
- 1 peu de jus de citron ;
- poivre, sel ;
- piment de Cayenne (facultatif).

On émince en petits morceaux l'échalote et on mélange tous les ingrédients ensemble. On assaisonne avec le sel, poivre et le piment si on veut que ce soit un peu plus relevé ! Et c'est prêt !!!

A servir avec une bonne baguette ou du pain de mie toasté !

Il n'y a plus qu'à s'installer dans le canapé !!


lundi 6 juin 2016

dip ou boulettes de radis


On continue avec la préparation "soirée foot" en vue de l'Euro !
Jusqu'à vendredi, je vais vous proposer des petits grignotages rapides et savoureux à préparer pour surprendre tout le monde !

Après les pizzas de courgettes, je vous propose un dip de radis bien frais ! On peut le présenter et le déguster de plusieurs façons :

- version boulettes (ballons de foot !!) pour n'en faire qu'une bouchée !
- version "dip" avec une bonne baguette, du pain de mie toasté etc.
- version "bouchée" avec une chips en feuille de riz (les célèbres feuilles pour nems !)

Il vous faudra :
- 1 échalote ;
- 1 gousse d'ail ;
- de l'estragon (frais ou sec);
- environ 100g de radis (en garder 2 ou 3 pour la déco !)
- 3 kiris (ou autres fromages frais) ;
- 1 ou 2 petits cornichons ;
- poivre ;
- 1 petit filet d'huile d'olive.

Couper en très petits morceaux (ou hacher au mixer, mais légèrement pour garder des morceaux croquants !), l'échalote, l'ail, les cornichon, l'estragon et les radis (en garder des entiers pour la déco).
Mélanger le tout avec un peu d'huile d'olive (très peu !), les kiri et du poivre (éviter au possible le sel qui fera dégorger les radis !)

Pour la version "dip", on met au frais et c'est terminé !!

Pour la version "minis ballons" : on forme des petites boules avec le mélange. On coupe de fines tranches de radis avec une mandoline et on les colle sur les boulettes. Un cure dents, et hop !! C'est prêt !

Pour la version "bouchée", on s'arrête comme si on faisait un simple dip ! On place au frais pendant qu'on prépare la feuille de riz. Dans une poêle ou une casserole, faire chauffer de l'huile (un fond, pas besoin de beaucoup, mais assez pour faire frire). Couper une feuille de riz en petit carrés.
Quand l'huile est bien chaude, mettre 1 à 2 carrés de feuille de riz dans l'huile. C'est quasi instantané, la feuille de riz va devenir blanche, se gondoler et prendre du volume, elle va ressembler aux chips chinoises au crevettes. Retirer de l'huile et déposer sur du papier absorbant !
On peut les déguster natures, c'est très sympa !
Remplir les "chips" obtenues du dip de radis et servir aussitôt ! C'est pas mal aussi de cette façon, mais il faut vite les manger car le dip ramolli la chips


Versions "ballons" et "chips" de feuille de riz


dimanche 5 juin 2016

Pizzas courgettes



Bientôt l'Euro et ses soirées foot !
Pizzas, chips, bières... et si on cassait un peu tout ça ? On peut garder la bière mais on change le reste ! On surprend ses amis avec des grignotages frais, sains, sans prise de tête, faciles et rapides à faire !

Pour commencer, je vous propose les minis pizzas à la courgette !

- courgettes ;
- concentrés de tomate ;
- huile d'olive ou huile à pizza pimentée si on veut une touche piquante !
- fromage râpé (celui qu'on veut !!! )
- garniture au choix : jambon, anchois, etc.... (tout ce qu'on aime !)
- herbes (origan, thym, etc) ;
- olives.

Préchauffer le four à 180 degres. Couper les courgettes en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les arroser d'un filet d'huile (celle qu'on a choisi !), Les tartiner de concentré de tomate, ajouter le garniture, le fromage râpé, un petit morceau d'olive et des herbes ! On enfourne environ 6mn, juste le temps que le fromage fonde !
Et voilà ! On est prêt pour le coup d'envoi !!!