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Raviolis Guo Tie aux légumes

Un de mes plats préférés ! Les guo-Tie. Ce sont des raviolis Chinois légèrement grillés sur le dessous. Comme les Gyozas japonais.
Et ce qui est bien, c'est que l'on peut y mettre la farce que l'on veut. Aussi bien avec de la viande qu'en version végétarienne.

Pour la pâte : (Source : "Chine, toutes les bases de la cuisine chinoise" de Margot Zhang du blog Recettes d'une Chinoise)
- 250g de farine de blé ;
- 17.5cl d'eau bouillante ;
- sel.

Déposer la farine et le sel dans un saladier, verser l'eau petit à petit en mélangeant. Au début ça fait des grumeaux, c'est normal. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et homogène. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer à température ambiante 15 à 30mn. (la pâte peut être mise au frigo et être utilisée le lendemain ! Voir même, la conserver plusieurs jours au congélateur.)

Pour la farce :
- 1/4 de chou vert ;
- 2 champignons noirs déshydratés ;
- 1 échalote ;
- 1 petite car…

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