dimanche 27 janvier 2008

croque poulet au curry et avocat


Préparation : 15mn

cuisson : 4mn

Ingrédients :

8 tranches de pain aux céréales ;
2 blancs de poulet ;
2 avocats ;
25cl de créme fraîche ;
1 c.à s. de curry ;
beurre.

beurrer légerement les faces du pain.
Poêler les blancs de poulet pendant 10mn. Emincer en fines tranches.
Mélanger la crème et le curry.
Garnir l'interieur du croque monsieur d'avocat et de poulet. Recouvrir d'une c.à s. de crème au curry.
Refermer le croque monsieur et faire cuire.

sur la photo, je n'avais pas mis d'avocat.

Far aux pommes (recette de l'école)



Ingrédients :

2 oeufs ;
3 pommes ;
1 verre de farine ;
1 verre de lait ;
1/2 verre de sucre ;
2 sachets de sucre vanillé

Mettre dans un saladier le sucre, la farine et les oeufs. Mélanger.
Diluer avec le lait en continuant de mélanger.
Verser le mélange dans le moule beurré.
Mettre sur le mélange les morceaux de pommes coupés et le sucre vanillé par dessus.
Mettre au four pendant 45mn T 5/6

Variante :

Nous avons rajouté des petits raisins secs. J'ai mis le four à 250°, ça ne prend que 15/20 mn.

dimanche 13 janvier 2008

Ma terrine de chèvre



La recette est plus bas...


j'ai essayé une "mini" terrine : figues seches et pignons.


pas mauvais !

Goûter rapide !


- petits beurres ;
- nutella ;
- un peu de café ;

facultatif :
- chantilly ;
- pralin ;
- chocolat en poudre.

tremper les petits beurres dans le café. Poser un premier petit beurre dans une assiette, recouvrir généreusement de nutella, puis de pralin. Recommencer ainsi de suite... finir par un petit beurre recouvert de chantilly et saupoudrée de chocolat.
La chantilly apporte de la légereté.

Bon appétit !

samedi 5 janvier 2008

Crumble de quinoa et tomates




préparation : environ 1h

Pour 3 personnes (attention !!! 2 + une part enfant !!!)
Ingrédients :

- un verre à moutarde de quinoa ;
- 2 ou 3 grosses tomates ;
- parmesan (ou gruyère) ;
- thym ;
- origan (facultatif) ;
- sel ;
- huile d'olive ;
- 1 c.c de sucre.

Préchauffer le four à 150°C. Couper les tomates en rondelles. Les placer sur le fond d'un plat. Ajouter thym, origan, sel et la cuillère de sucre. Arroser d'huile d'olive. Placer au four pendant environ 45mn (les tomates doivent être légerement confites).

Au bout de 30mn, commencer à préparer le quinoa. Le rincer puis le faire chauffer dans 2 fois son volume d'eau. Laisser chauffer environ 15mn (il faut que l'eau soit complètement absorbée).

Verser le quinoa sur les tomates, égaliser. Ajouter le parmesan rapé et faire gratiner au four 210°C pendant 5 à 10mn.

Variantes :

On peut ajouter un cube de bouillon dans l'eau de cuisson du quinoa.
J'ai essayé avec parmesan et gruyère, c'est meilleur avec le parmesan !

Crème d'amande aux fruits rouges


préparation : 25mn
cuisson : 2mn
réfrigération : 3h

Pour 4 personnes :

- 130g de petits fruits rouges ;
- 10g de gélatine en feuilles ;
- 40cl de lait ;
- 20cl de coulis de fruits rouges ;
- 10cl de sirop d'orgeat ;
- 30cl de crème liquide ;
- sucre glace ;

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Portez à ébullition 5cl de lait. Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu'à complète dissolution. Versez dans le lait froid et ajoutez le sirop d'orgeat puis la crème liquide. Mélangez bien et répartissez cette crème dans 4 ramequins passés sous l'eau froide et juste égouttés.

Faites prendre au réfrigérateur 3h au minimum.

Au moment de servir, rincez les fruits rouges, égouttez-les. Démoulez les crèmes sur des assiettes, nappez de coulis. Décorez de fruits rouges. saupoudrez d'un voile de sucre glace et servez frais.


Variante :

A défaut de sirop d'orgeat à l'amande, utilisez du sirop de menthe blanche, parfait aussi avec les fruits rouges.


Mon petit truc :

je n'utilise que 20cl de crème liquide. Ainsi les crèmes sont plus fermes et tiennent mieux au démoulage.



video

vendredi 4 janvier 2008

Assiette amusante avec champignon "par Romane" !


Ingrédients :

- un oeuf dur ;
- 1/2 tomate ;
- mayonnaise ;
- ketchup ;
- jambon ou thon ou autres ;
- maïs ou haricots verts, ou macédoine, etc....
- du fromage ;

Ne pas oublier un tablier (Dixit Romane !!!)


Couper un des bout de l'oeuf afin qu'il tienne debout. (avec le bout restant, faire un soleil dans l'assiette avec des rayons de mayo).

Evider un peu la 1/2 tomate et la poser sur l'oeuf debout. (mettre la pulpe dans l'assiette avec un point de mayo au milieu et une queue haricot vert ou autre pour faire une fleur !). Ajouter des "petits points" de mayo sur la tomate.

Décorer le reste de l'assiette avec des morceaux de jambon, thon, legumes, etc...., des morceaux de fromages, ajouter du ketchup, mayo ou autres sauces selon les goûts !


Bravo aux petits cuisiniers ! Bon appétit aux petits gourmands !!!!!

Le concerto Vénitien


Recette de maman. Romane trouve cela "trop bon !!!"


Préparation : 45 minutes
cuisson 35 minutes
réfrigération : 3 heures au minimum

recette pour 6 à 8 personnes
Biscuit :
3 blancs d'oeuf - 100 g de sucre en poudre - 125 g de noisettes en poudre
- 1 c à soupe rase de farine (10g) - 2 c à café de nescafé expresso - sel

Mousse au chocolat :
170 g de chocolat nestlé dessert - 75 g de beurre - 3 oeufs - 20 g de sucre en poudre - sel

Mousse au mascarpone :
250 g de mascarpone - 3 oeufs - 100 g de sucre en poudre - 2 feuilles de gélatine - sel

Décor :
80 g de chocolat nestlé dessert


Préparez le biscuit : préchauffez le four ther 4 (160°). Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation lisse et brillante. Ajoutez alors la farine, le nescafé et la poudre de noisettes en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule. versez cette préparation dans un moule à manqué à fond amovible recouvert de papier sulfurisé beurré. Fautes cuire 35 Mn au four, démoulez puis laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat : cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain marie sans ajouter d'eau. Hors du feu, incorporez progressivement le beurre coupé en parcelles. versez ce mélange sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre tout en continuant de battre. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez cette mousse sur le fond de biscuit préalablement replacé dans le moule à fond amovible et réservez au réfrigérateur.

Préparez la mousse au mascarpone : mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone puis la gélatine égouttée et fondue à feu très doux. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez progressivement le reste de sucre tout en continuant de fouetter. Incorporez-les délicatement à la préparation puis versez-la sur la mousse au chocolat, en lissant la surface avec ne spatule. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Démoulez le gâteau sur le plat de service et décorez-le avec des calligraphies en chocolat.

mercredi 2 janvier 2008

Galette des rois à la frangipane


pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :
deux pâtes feuilletées
2 oeufs entiers
100g de sucre
10 cl de lait
1 c à soupe de maïzena
125 g de poudre d'amande
80 g de beurre
sucre vanillé et rhum


Battre les deux oeufs avec le sucre, délayer la maïzena avec le lait, incorporer aux oeufs et sucre, mettre le sucre vanillé et faire chauffer en tournant jusqu'à épaississement, retirer du feu. Ajouter les 125 g de poudre d'amande et le beurre, une c à soupe de rhum bien mélanger.

Verser la préparation aur un fond de pa^te, mouiller le bord des deux ronds de pâte avec de l'eau, abaisser le deuxième rond sur la préparation, pincer les bords, badigeonner le dessus avec un oeuf puis décorer avec une fourchette.

Bien sûr , ne pas oublier de mettre la fève !!!!

cuire à 220° pendant 20 minutes en fonction de chaque four .


Vive la reine !!!!!!!!!!

Terrine de chèvre frais aux fruits


Pour 6 personnes environ

2 fromages de chèvre frais en faisselle
des fruits secs selon les gouts : abricots, figues, dattes, poires, pommes .......

Dans une terrine mettre un film plastique suffisamment grand car il va recouvrir toute la terrine , mettre une pomme ou une poire sèche dans le milieu puis recouvrir de la moitié du fromage, bien tasser en appuyant si nécessaire avec les doigts, metrre une couche de fruits secs découpés en petits morceaux, puis recourir de fromage, bien tasser puis fermer avec le film plastique, mettre quelques heures au réfrigérateur, démouler et servir.

Bon appétit

mardi 1 janvier 2008

Noix de Saint Jacques au beurre d'oranges


Je préfere quand maman les fait !!! mais c'était quand même réussi !




je n'ai pas fait les rouleaux de briks .

BONNE ANNEE !!!!!! Coupes "Stef-Romane" !


Dessert inventé !



Ingrédients :

- glace vanille coulis cappuccino ou glace café ;

- chantilly ;

- pralinoise (environ 100g) ;

- pralin (facultatif) ;

- gavottes au chocolat ou nature (environ 15/20) ;

- gâteaux cigarettes ou evantails pour la déco ;

- bonbons colorés ou amandes, ou noix coco ou pralin (ou tout ce qu'on veut.... ) pour décorer !



préparer à l'avance la feuilletine :

faire fondre la pralinoise au bain marie ou micro-ondes. Ecraser les gavottes. Mélanger les gavottes et le pralin avec la pralinoise fondue. Etaler en couche assez fine sur du papier sulfurisé et mettre au frais environ 30mn (ça doit durcir)

Au moment de servir :

couper en petits morceaux la feuilletine, disposer dans les coupes. Ajouter 1 ou 2 boules de glaces, de la chantilly et la déco de votre choix !!!


Bon appétit !!!