vendredi 29 février 2008

Cookies aux 3 chocolats (recette Ratatouille)


Ingrédients :
- 50g de chocolat noir ;
- 50g de chocolat blanc ;
- 50g de chocolat au lait ;
- 125g de beurre demi-sel mou ;
- 150g de sucre roux ou ordinaire ;
- 1 oeuf ;
- 180g de farine ;
- 1/2 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°. Casser les 3 sortes de chocolat en petits morceaux.
Mélanger le beurre mou avec le sucre. Casser l'oeuf et le melanger avec le beurre sucré. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter au beurre. Bien mélanger, ajouter les morceaux de chocolat.
Former des petites boules de pâte. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé;
Mettre au four environ 10mn.

mardi 26 février 2008

Sauté de veau à la provençale


pour 4 personnes

4 escalopes de veau
2 poivrons
2 tomates
quelques olives
Ail et Oignons

Découper les escalopes en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Lorsque la viande est dorée, ajouter les poivrons coupés en lanières, mélanger et laisser mijoter à couvert environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter les tomates en morceaux, l'oignons et l'ail. Couvrir et laisser cuire encore environ 20 minutes, remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les olives.

Tarte croustillante aux pommes


Pour 6 personnes
4 pommes reinette
1 pâte brisée pur beurre
70 g de beurre
25g de chapelure
une pincée de cannelle ou vanille
25g de cassonade

La crème au caramel
15 cl de crème liquide
10 carambars

préchauffer le four à 220° (th 7)
couper les pommes en morceaux réguliers
Dans une poële, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir les morceaux de pommes , ajouter un peu d'eau, la canelle ou Vanille, laisser fondre les pommes pendant 2 à 3 mn puis ajouter deux cuillères de sucre.
Etaler la pâte dans un moule plus petit que le disque de pâte. Ranger les pommes au milieu de la pâte et rabattre les bords sur les pommes en laissant le centre ouvert.
Faire fondre 50g de beurre, ajouter les 25g de cassonade et les 25 gr de chapelure. Saupoudrer le centre de la tarte de la garniture croustillante, enfourner 20 mn.

Dans une casserole verser 15 cl de crème liquide y ajouter 10 carambars et laisser fondre sur feu doux.

dimanche 17 février 2008

Gâteau "pétillant"


Ingrédients : (pour 3 minis gâteaux)

4 c.S de farine ;
2 c.S de sucre ;
100g de chocolat au lait au riz ;
1/2 c.c de levure ;
1 oeuf ;
50g de beurre.



Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine et la levure, faire un puit.

Faire fondre au micro ondes le chocolat avec le beurre et une cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger, ajouter le sucre, puis l'oeuf battu. Melanger le tout à la farine.

beurrer des petits moules. Verser dans les moules. Mettre au four 15 à 20mn.

dimanche 10 février 2008

Brownie au Nutella


150g de farine ;
200g de nutella ;
100g de noix ;
3 oeufs ;
sucre vanillé ;
levure.


Hacher grossièrement les noix. Préchauffer le four th. 6 (180°). Ramollir le nutella au micro-ondes.

Mélanger les oeufs battus avec le sucre vanillé, la farine et la levure. Ajouter le nutella fondu. Bien mélanger. Ajouter les noix.

Verser dans un moule beurré et fariné (ou sur une feuille de papier cuisson !)

Mettre au four 180° 15 à 20mn.


Quand même moins bon que le "vrai" brownie, mais peut être plus léger et moins ecoeurant !

vendredi 8 février 2008

Créme brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic


pour 6 personnes
300 g de crème fleurette
6 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 tomates séchées

Portez la crème à ébullition, versez-la sur les jaunes d'œufs légèrement fouettés, ajouter le parmesan et le basilic, salez si besoin.

Coupez les tomates en petits morceaux. Placez les dans 6 plats à crème brûlée, versez la crème dessus.

Mettez au four 50 minutes à 110° (thermostat 3)

Pour finir, juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer de parmesan et passer les crèmes brûlées sous la flamme d'un brûleur.
Cette recette peut être servie en amuse-bouche.

clafoutis au saumon et à la tomate


pour 4 personnes
250 g de saumon frais
1 petite boite de concentré de tomate
2 oeufs
20 cl de crème fraiche
1 cuillère à soupe de farine , sel, poivre, une noix de beurre

préchauffer le four à environ 200° (thermost 6-7)

couper le saumon en dés. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, ajouter le saumon et saisir une minute à feu vif, réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, le sel et le poivre, ajouter la crème liquide et le concentré de tomate, bien mélanger.
Verser le contenu du saladier dans 4 ramequins beurrés et répartir dessus le saumon.
Faire cuire au four environ 30 minutes

Vous pouvez préparer le clafoutis 24 heures avant et le repasser au four 10 minutes avant de servir, il n'en sera que meilleur.

Boeuf carottes

Pour 8 personnes
1.6 kg de jarret et joue de boeuf
1 queue de bœuf
1.5 kg de carottes
1 poireau
3 oignons
1 bouquet garni
1 écorce d'orange
5 cl de cognac
huile d'olive, poivre, sel

Faire rissoler légèrement la pièce de viande et les morceaux de queue avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte de bonnes dimensions. Faire flamber au cognac (moi je ne l'avais pas fait)
Ajouter la partie verte du poireau couvrir d'eau et mettre le bouquet garni, l'écorce d'orange et laisser cuire à feu doux, aussi doux que possible pendant 3 heures (moi je l'ai fait à la cocotte minute, cuisson pendant 3/4 h à partir de la rotation, j'ai ouvert et remué pour que ça n'accroche pas au fond puis j'ai remis 30 minutes) .
Eplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses les ajouter dans la cocotte saler, poivrer et remettre une petite heure à feu doux. (la j'ai remis encore une demi heure à la cocotte). Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

samedi 2 février 2008

Makis, nigiris sushis (japon)




pour 36 sushis :
300g de riz vinaigré (voir la recette du 1er lien)
200g de poissons frais au choix (saumon, thon, bar, sole, maquereaux...)
3 feuilles d'algues sechées (nori)
2 cuil à soupe de vinaigre de riz dilué dans 20cl d'eau froide
wasabi (sauce verte très forte... ) facultatif
une natte de bambou (recommandée pour rouler les makis)
sauce soja pour accompagner

je mets les liens, c'est plus simple, il y a les techniques illustrées.
Attention, il faut aller voir la préparation du riz puis celle des makis et nigiris sushis.
Je suis assez fière des miens. Ils étaient gros, je n'ai pas le coup avec la natte de bambou, mais ils étaient bons ! Romane a aimé le riz arrosé de sauce soja. Je n'ai fait que des makis (les rouleaux)


Etapes des makis : (rouleaux d'algues noires avec riz et poissons)

Etapes des nigiris sushis : (tranches de poissons sur riz)

Recyclage de chocolats de noël : Les Roses des sables


15g de beurre ;
4 barres de minis mars (célebration) ;
4 pièces en chocolat ;
un mini paquet individuel de céréales ou une bonne poingnée ;
petites caissettes ;
des tabliers "magiques" pour éviter les tâches !!!!!

Faire fondre au micro ondes environ 30/40secondes le beurres et tous les chocolats. Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse. Ajouter les céréales, mélanger de nouveau.
Mettre dans les caissettes puis au frigo.
Conseil :
Ne pas oublier le pré-lavage avant de laver le saladier !!!!!!