vendredi 29 août 2008

sardines grillées aux tomates séchées


Ingrédients :

des carrés de pâte feuilletée de 20 cm de côté (il en existe des tout prêts)

2 sardines en filets par personne
4 tomates séchées par personne

préchauffer le four therm 220

mettre sur chaque carré de pâte 4 tomates séchées, puis les 4 filets de sardine
enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les sardine soient grillées sur le dessus.

Ma tarte aux prunes


Ingrédients :

Une pâte brisée
environ un kilo de prunes reine claude ou questches
un oeuf
2 c à soupe de maïzena
25 cl de crème fraîche
150 grs de sucre


étaler la pâte dans un moule, mettre les fruits, soit couper en deux côté bombé en dessous ou s'ils sont trop gros en quartiers. Saupoudrer avec 50 grs de sucre

mettre au four therm 200 jusqu'à ce que les fruits soient tendre mais pas dorés.

Pendant ce temps préparer une crèe en mélangeant, la maïzena avec l'oeuf, les 100 grs de sucre, bien délayer pour éviter les grumeaux, puis ajouter la crème fraîche.

Recouvrir les fruits de cette crème et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la crème soit un peu dorée.



Fondant au citron


cuisson 30 mn

Ingrédients :

200 g de beurre
200 g de sucre
200 g de farine
4 oeufs
2 citrons
1 sachet de levure

glaçage :
150 g de sucre glace
4 c à soupe de jus de citron


travailler dans une terrine le beurre en pommade avec le sucre, les oeufs (ajoutés l'un après l'autre) la farine, le jus de citron et la levure.

Verser la pâte bien homogène dans un moule à manqué et mettre à cuire à four moyen (5/6) préchauffé pendant 30 mn

Démouler le gâteau dès la sortie du four et mettre la moitié du glaçage.

Glaçage : mélanger le jus de 4 c à soupe de citron avec le sucre glace.

Lorsque le gâteau est froid mettre le reste de glaçage.

dimanche 24 août 2008

Crème brûlée aux framboises et au mascarpone


sous le croquant du caramel... la crème tiède.
Recette trouvée par maman.

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 33 à 38 min

Ingrédients

6 jaunes d'oeufs
115 g de sucre
450 g de mascarpone
25 cl de lait
250 g de framboises
60 g de sucre coloré rouge


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).Battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un saladier puis incorporez le mascarpone et le lait. Répartissez les framboises dans le fond de 6 petits ramequins puis versez le mélange au mascarpone. Posez-les dans un plat allant au four dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé. Versez de l'eau bouillante dans le plat à mi-hauteur des ramequins puis glissez au four pour 30 min de cuisson, jusqu'à ce que les crèmes deviennent fermes. Laissez refroidir puis placez au moins 2 heures au réfrigérateur.Au moment de servir, placez les ramequins dans le plat utilisé pour les faire cuire mais rempli d'eau glacée, saupoudrez les crèmes de sucre rouge et glissez-les immédiatement 3 min environ sous le gril du four à puissance maximale, jusqu'à ce que le sucre se transforme en cara mel. Servez de suite.


Bon, mais un peu déçue. je m'attendais plus à une crème brûlée. Mais c'est juste une crème. le seul point commun avec la crème brûlée est le caramel croquant sur le dessus.

mercredi 20 août 2008

Délice aux fruits


Quelques boudoirs ou biscuits à la cuillères
20 cl de crème fraiche
1/2 pot de lait concentré sucré
des fruits de saisons

Faire tremper les biscuits dans un peu de jus d'orange
mélanger la crème fraiche et le lait concentré sucré.

dans un moule à cake, mettre une couche de biscuits, puis une couche de crème et des fruits coupés en petits dés, remettre de la crème des boudoirs, crème fruits et terminer par des biscuits, mettre au frais démouler et déguster.

Délicieux

vendredi 15 août 2008

salade croquante à la vietnamienne


Pour 6 personnes
préparation 30mn
cuisson 10mn
marinade 1h

- 4 poignées de roquette ;
- 6 blancs de poulet ;
- ciboulette ;
- 4 oignons ;
- 1 gousse d'ail ;
- 6cs d'huile de sésame ;
- 5cs de sauce soja ;
- 4cs de sauce nuoc-mâm ;
- 3cs de vinaigre de xérès ;
- 2cs de cacahuètes salées ;
- 1cs de vinaigre balsamique ;
- 1cc de sucre ;
- sel


préparer une marinade. Peler et hacher finement l'ail et ciboulette. Mélanger ls 2 vinaigres, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le sucre en poudre, 4cs d'huile de sésame, l'ail et la ciboulette hachés. Détailler les blancs de poulet en lamelles. Eplucher et hacher grossièrement les oignons. Mettre le poulet et les oignons dans un plat creux, arroser de marinade. Saler, mélanger. couvrir de film alimentaire et placer au frigo pendant 1h.

laver, essorer la roquette et la mettre dans un saladier. concasser grossièrement les cacahuètes, les ajouter à la salade.

chauffer le reste d'huile de sésame dans une poêle. Egoutter les morceaux de poulet et les faire revenir à feu vif. Lorsqu'ils son bien dorés, réduire le feu et verser la marinade+oignons dans la poêle. Couvrir et laisser cuire 5mn à feu très doux.

Laisser tièdir avant d'ajouter le contenu de la poêle dans le saladier de roquette.


Variante : je n'ai pas mis de roquette. j'ai fait une salade tomates-poivrons. et je n'ai pas concassé les cacahuètes. ça donne de la couleur, et je pense plus de goût. C'est surement aussi moins sec.

macarons roses



- 3 blancs d'oeufs ;
- 2 c à s de sucre en poudre ;
- colorant alimentaire rouge ou rose ;
- 200g de sucre glace ;
- 120g de poudre d'amandes

recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 150° (ou 130 pour un four à chaleur tournante)

Fouetter les blancs en neige ferme. ajouter le sucre et le colorant. Fouetter de nouveau jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Incorporer le sucre glace et la poudre d'amandes en deux fois.

former des petits disques avec une poche à douille ou avec une cuillère. Laisser reposer 15mn. Puis enfourner environ 20mn. Laisser reposer 5mn sur la plaque avant de déposer les macarons sur une grille pour qu'ils refroidissent.


j'ai mis deux gouttes de colorants, mais ce n'est pas suffisant. A l'ajout de la poudre d'amande, la belle couleur rose que j'avais obtenu a disparu.


tartiflette


pommes de terre

lardons

oignons

creme fraîche

reblochon


faire cuire les pommes de terre à l'eau. les couper en rondelles et mettre une 1ère couche dans un plat.

faire revenir lardons et oignons. les mettre sur les pommes de terre . ajouter crême fraîche puis fromage... ainsi de suite...


mettre au four.


mercredi 13 août 2008

Escalopes gratinées

6 fines escalopes
4 tranches de jambon
100 g de champignons de Paris
4 tomates
1 oeuf
100 g de fromage rapé
ail
persil
beurre
huile
chapelure
sel, poivre

Nettoyer les champignons et les hacher. Peler et hacher une gousse d'ail. Laver et hacher quelques brins de persil. Peler, épépiner et réduire en puré les tomates.

Dans une poêle, faire chauffer une bonne cuillerée d'huile, y mettre à revenir quelques minute de hachis persil, ail, champignons. Ajouter enduite les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter 15 min à feu doux.

Pendant ce temps, fariner légèrement les escalopes, les passer dans l'oeuf battu et dans la chapelure et les faire dorer à la poêle, dans un mélange beurre-huile, 10 min environ.

Dans un plat à gratin beurré, disposer les escalopes, les recouvrir des tranches de jambon, du fromage et de la sauce tomate aux champignons. Mettre 15 min au four (th.6-180°C)