lundi 28 décembre 2009

Recette Gâteau à étage façon forêt noire

Gâteau à étage façon forêt noire Agrandir la photo
Recette proposée par Christelle Lorenzi
Pas tout à fait une bûche, pas tout à fait une forêt noire... "

Facile

Pour 6 personnes :
  • Biscuit :
  • 4 oeufs
  • 50 g de Maïzena
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 120 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de kirsch
  • Garniture :
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 pot de confiture de griottes
  • Préparation : 30 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn


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    • Préparation
      Gâteau à étage façon forêt noire
    1. 1 Faire la génoise :
      Faire fondre doucement le chocolat. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter farine et maïzena, puis le kirsch. Incorporer ensuite le chocolat fondu.
      Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
      Cuire 5 minutes à four chaud, à 240°C.

    2. 2 Sortir la plaque du four. Laisser refroidir.
      Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec le fromage blanc.
    3. Gâteau à étage façon forêt noire
    4. 3 Recouvrir un moule à cake à bords hauts de papier film.
      Couper dans le biscuit une première bande de la largeur du fond de votre moule. La déposer au fond du moule.
      Déposer dessus une bonne couche du mélange mascarpone/fromage blanc. Recouvrir de confiture.

    5. 4 Découper ensuite une autre tranche de biscuit. La poser dans le moule. Recouvrir de crème puis de confiture.
      Procéder ainsi jusqu'aux bords du moule, et terminer avec une tranche de biscuit.
    6. Gâteau à étage façon forêt noire
    7. 5 Ne pas tasser. Recouvrir de papier film et entreposer au frais quelques heures, ou mieux toute une nuit.
      Sortir 1 heure avant de servir.
    Pour finir... On pourra remplacer la confiture par des cerises dénoyautées, fraîches ou au sirop. Dans ce cas, sucrer légèrement le mélange mascarpone/fromage blanc.

    Pour les plus gourmands, on pourra aussi faire une ganache chocolat pour recouvrir ce gâteau.

    samedi 19 décembre 2009

    les crottes de chocolat


    au chocolat blanc !
    faire fondre au bain marie ou au micro onde un peu de chocolat blanc pour patisserie, tapisser avec un pinceau un moule en silicone mettre au frigo pendant une heure. Garnir de ce qui nous vient à l'esprit , les miens étaient au nutella. Faire fondre à nouveau du chocolat et en recouvrir chaque crotte au chocolat. Mettre encore une heure minimum au frigo, plus vous les laisserez longtemps plus ce sera facile pour les démouler.

    Au chocolat au lait
    Idem avec du chocolat au lait à patisserie, j'avais fait une pâte aux noisettes : du lait nestlé et de la poudre de noisette que j'ai fait réduire un peu sur le feu et j'ai rempli chaque crotte, attention ne pas mettre la pâte chaude.


    on peut les remplir avec, de la pâte d'amande, des fruits secs mélangés avec de la pralinoise, une cerise au Kirsch (mais la je mettrais plutôt du chocolat noir) , des raisins gonflés dans du rhum, ou de bisous brésilens etc....

    dimanche 6 décembre 2009

    Petits sablés de la Saint Nicolas


    - 3 verres de farine ;
    - 1 verre de sucre ;
    - 2CS de cannelle en poudre (je n'ai mis qu'une pincée) ;
    - 1 oeuf ;
    - 125g de beurre ;
    - 1/2 verre d'amandes en poudre (j'en avais pas) ;
    - des emportes-pièces ;
    - vermicelles de chocolats, bonbons, confiture, etc. pour la déco
    Préchauffer le four 210°.
    Faire ramollir le beurre au micro-ondes. Ajouter tous les ingrédients bien mélanger.
    Pétrir à la main.
    Fariner un plan de travail et étaler la pâte.
    Découper des formes avec les emportes-pièces.
    Les poser sur un plat recouvert de papier cuisson. Les décorer. Pour ceux à la confiture, superposer 2 petits gâteaux, creuser celui du dessus et y mettre de la confiture.
    Enfourner 10 à 15mn.

    dimanche 22 novembre 2009

    Mousse chocolat-spéculos


    - 50g de chocolat noir (j'en ai mis 60g) ;
    - 3 spéculos ;
    - 2 blancs d'oeuf ;
    - 4 carrés de chocolat (j'ai mis au lait).
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un filet d'eau. Battre les blancs en neige.
    Ajouter au chocolat.
    Mixer les spéculos. Hacher grossièrement les carrés de chocolat. Ajouter le tout à la mousse chocolat.
    Mettre au frais au minimum 2h.
    Au moment de servir, saupoudrer avec de la poudre de spéculos, ou bien en mettant de la chantilly (comme moi !)
    Mon avis : je trouve que le goût du speculos est un peu trop marqué et gâche un peu la mousse chocolat. Par contre le côté craquant des morceaux de chocolat est sympa. Dans l'ensemble c'est bon... pas écoeurant.

    dimanche 8 novembre 2009

    Tarte au citron (recette d'un collègue )


    - 20 petits Lu ;
    - 2cs de beurre fondu ;
    - 1cs de sucre ;
    - 4 jaunes d'oeufs ;
    - 1 boîte de lait concentré sucré ;
    - 4 citrons (zestes + jus) ou pulco ;
    - 25cl de crème liquide (entière !) ;
    - 50g de sucre glace.

    préchauffer le four à 150°.
    Fouetter les jaunes et les zestes dans un saladier. Sans cesser de fouetter ajouter le lait concentré et le jus de citron. Couvrir et laisser épaissir pendant 30mn.
    Pendant ce temps, mixer les gâteaux, ajouter le sucre et le beurre fondu. Presser uniformément les miettes de biscuits dans un moule à tarte avec le dos d'une cuillère. Faire cuire pendant 15mn.
    Monter la température du four à 175°. Verser la préparation au citron sur la pâte encore chaude et faire cuire 15mn.
    Laisser au froid 3h.
    Fouetter la crème liquide et le sucre glace, étaler sur la tarte froide.

    Filet de porc aux lentilles et à la moutarde


    Pour 2 personnes :
    Préparation + cuisson = 45mn

    - huile d'olive ;
    - 300g de filet de porc dégraissé ;
    - 2cs de moutarde en grains ;
    - 100g de pommes de terre ;
    - 2 petits oignons coupés ;
    - 6 tomates sechées conservées dans l'huile ;
    - 200g de lentilles vertes du Puy ;
    - 2 branches de thym ;
    - 70cl de bouillon de boeuf ;
    - 3cs de persil haché ;
    - sel, poivre.
    Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer le porc, étaler la moitié de la moutarde dessus et faire revenir 1 ou 2mn. Quand la viande est légèrement dorée sur toutes ses faces, la sortir de la sauteuse et réserver.
    Couper les pommes de terre en gros morceaux, éplucher les oignons et les couper en 4 puis égoutter les tomates. Dans la poêle, mettre les lentilles, les pommes de terre, les oignons, les tomates et le thym. Porter le bouillon à ebullition et le verser sur les lentilles avec le reste de moutarde. Laisser cuire 15mn. Poser la viande dessus, couvrir et prolonger la cuisson 15mn.
    Laisser la viande reposer 5mn avant de la découper. Mélanger le persion aux lentilles et servir avec le porc couper en tranches.



    moelleux chocolat blanc coeur de spéculos


    Pour 4 moelleux.

    coeur de spéculos :
    - 50g de chocolat au lait ;
    - 1 spéculos ;
    - 2cs de crème fleurette ;
    - 15g de beurre demi sel.

    moelleux chocolat blanc :
    - 130g de chocolat blanc ;
    - 60g de beurre ;
    - 2cs de crème fleurette ;
    - 3cs de farine ;
    - 1cs de poudre d'amande ;
    - 75g de sucre ;
    - 3 oeufs


    Préparer les coeurs de spéculos :
    Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème. Mélanger. Ajouter le spéculos grossièrement haché. Mouler les ganaches dans des moules en silicone et mettre au congélateur 1h.

    les moelleux :
    Préchauffer le four à 200°.
    Mélanger les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la poudre d'amande et continuer de battre.
    Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème.
    Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Remplir les emporte-pièces beurrés de pâte au 1/3, placer une pastille de chocolat- spéculos et verser de nouveau la pâte chocolat blanc.
    Enfourner pendant environ 10mn. Les gâteaux doivent être très moelleux au touché. Démouler et servir aussitôt.

    J'en ai râté 2 sur 3.... pourquoi ??? peut être parce que j'avais fait reposer ma pâte au frais... je ne sais pas !!! en tout cas râté mais bon !!!!

    brick amande (façon patisserie orientale)


    - 10 feuilles de brick ;
    - 250g d'amande en poudre ;
    - 100g de cassonade ;
    - 1CS de miel (plus un peu pour couvrir à la fin)
    - 2cs d'eau de fleur d'oranger ou 3cs d'eau (j'ai mis de l'eau ) ;
    - 1cc de cannelle (facultatif)


    Préchauffer le four 150°.
    Mélanger le tout.
    Mettre la pâte obtenue sur des 1/2 feuilles de brick et fermer selon les explications de l'emballage.
    Placer les triangles sur la grille du four et faire chauffer environ 20mn.
    Laisser refroidir très légèrement et badigeonner de miel.

    dimanche 20 septembre 2009

    Romane a fait de nouveaux chocolats




    même recette que les chocolats de Pâques-Noël.




    panna cotta chocolat blanc-croustillant praliné-mousse café


    Pour 4 grands verres ou 8 petites verrines

    pour la panna cotta au chocolat blanc :
    - 15 cl de crème liquide ;
    - 5 cl de lait ;
    - 150 g de chocolat blanc ;
    - 1,5 de feuille de gélatine.

    pour la mousse au café :
    - 20 cl de créme liquide ;
    - 1 cc bombée de café soluble ;
    - 2 cs de sucre glace.

    Pour le croustillant praliné :
    - 60 g de pralinoise ;
    - 5 cl de crème liquide ;
    - 2 gavottes.


    préparation de la panna cotta :
    Faire chauffer le lait et la crème. Déshydrater la gélatine. Aux 1er bouillons, retirer du feu et ajouter la gelatine et le chocolat. Bien mélanger.
    Verser dans des verrines et placer au frais.

    préparation de la mousse au café (que je n'ai pas vraiment réussi, elle n'était pas assez ferme, mais bonne tout de même !!)
    pendant la préparation de la panna cotta, mettre au congélateur la crème et les branches du batteur. Battre la crème en chantilly. Ajouter sucre glace et café soluble, puis battre de nouveau. Mettre dans une poche à douille (ou sac congélation ) et placer au frigo.


    Préparation du croustillant praliné :
    Quand la panna cotta est bien ferme, préparer le croustillant.
    Faire fondre sur feu doux la pralinoise et la crème. Bien mélanger. Hors du feu, ajouter les gavottes emiettées.
    Mettre l'équivalent d'une bonne cuillère à café sur les panna cotta froide (pour les petites verrines), 1 cuillère à soupe pour les grandes. Etaler légèrement, il faut que ça fasse un "étage". Placer au frais, ça va vite refroidir.

    Au moment de servir, recouvrir de mousse au café (si utilisation d'un sac congélation, couper un coin !).

    Saupoudrer de paillettes chocolat, noisettes, etc. pour la déco.


    Très très bon !!!!! 3 textures différentes !!! la mousse café se marie très bien au praliné et accentue le goût du chocolat blanc. Je ne retrouve jamais vraiment le goût du chocolat blanc dans les desserts, là il est parfait !

    Un peu écoeurant à la fin dans les grands verres !!! (enfin au 3/4 !!!!!!)

    poulet au curry


    - escalopes de poulet ;
    - oignons ;
    - créme liquide ;
    - 1 poignée de raisins secs ;
    - sel, poivre ;
    - curry.


    Couper le poulet en petits morceaux. Dans une poêle faire chauffer de l'huile avec du curry. Ajouter le poulet.
    Quand le poulet est cuit, ajouter les oignons émincés. Puis les raisins. Ajouter la crème liquide et laisser réduire.

    Servir avec du riz.

    roulés aux rillettes de sardine


    - une boîte de sardines à l'huile d'olive ;
    - 1,5 CS de paprika (ou de piment d'Espagne doux) ;
    - 1/2 jus de citron ;
    - 1 cc d'ail semoule ;
    - sel, poivre ;
    - des galettes de blés (tortillas mexicaines pour fajitas et burritos).


    écraser dans un bol les sardines (sans les égoutter). Ajouter paprika, citron, ail, sel, poivre. Bien mélanger. Mettre au frais. (si les rillettes paraissent trop sèches, ajouter un peu de crème liquide. Je n'en ai pas rajouté, comme je n'ai pas égoutté les sardines, j'ai trouvé que ça allait !)

    Au moment de servir, placer un peu de rillettes sur la longueur d'une tortilla, la rouler. La couper en petits tronçons et maintenir avec des cures dents.

    sympas pour un apéritif dinatoire ! j'essaierai la prochaine fois avec du paprika (j'ai mis du piment doux) et une pointe de piment un peu plus fort pour épicer un peu.

    oeufs brouillés pommes de terre lardons comté


    - des oeufs,
    - lardons ,
    - pommes de terre risolées ;
    - oignons ;
    - comté.


    Faire revenir les pommes de terre. Ajouter les lardons puis les oignons.
    Couper un peu de comté en dés.
    battre les oeufs avec un peu de lait, poivre.
    Ajouter les dés de fromage au mélange pommes de terre lardons oignons. Mélanger. Quand ça commence à faire des fils, ajouter les oeufs battus. Soit laisser cuire en omelette, soit continuer à remuer pour faire des oeufs brouillés.

    pâtes au saumon


    - pâtes ;
    - dés de saumon fumé ;
    - tomates ;
    - oignons ;
    - lardons ;
    - crème liquide.


    Préparer les pâtes. Pendant ce temps, faire revenir les lardon. Ebouillanter les tomates pour les peler.
    Ajouter les oignons émincés aux lardons, laisser dorer. Couper les tomates, les ajouter, mélanger.
    quand les tomates sont cuites ajouter les dés de saumon fumé.
    Ajouter la crème et laisser réduire.

    Verser sur les pâtes.

    dimanche 13 septembre 2009

    entremet léger noix de coco

    pour 3 ou 4 personnes

    40 cl de lait de coco
    30 grs de sucre en poudre
    5 grs d'agar agar
    coulis de framboise
    noix de coco râpé

    faire bouillir le lait de coco avec le sucre
    à ébullition mettre l'agar agar et laisser frémir quelques minutes

    mettre dans des ramequins à refroidir pendant au moins deux heures

    démouler, mettre le coulis de framboise et la noix de coco

    dimanche 6 septembre 2009

    Poulet Massalé (cuisine créole - Réunion)


    Pour 6 personnes :
    Préparation : 30mn
    Cuisson : 45mn

    - 1 poulet fermier de 2kg (ou des escalopes de poulet) ;
    - 4 oignons ;
    - 5 gousses d'ail ;
    - 1 morceau de gingembre ;
    - 1 pincée de clous de girofle en poudre ;
    - 3 tomates ;
    - 3cl d'huile ;
    - 3cs de massalé ;
    - 2 branches de persil ;
    - 1 oignon vert ;
    - sel, poivre.

    Couper le poulet en morceaux.

    Emincer les oignons. Piler l'ail, le sel, le poivre, le gingembre et le clou de girofle. Couper les tomates en petits dés.

    Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter les oignons et faire revenir 3mn. Ajouter le mélange pilé et faire revenir 2mn. Incorporer les dés de tomates et le massalé. Mélanger.

    Faire revenir jusqu'à cuisson des tomates, puis verser de l'eau à hauteur.

    Faire cuire à feu doux pendant 30mn. Ajouter le persil ciselé et l'oignon vert avant de servir.


    Accompagner de riz blanc, de haricots rouges (ou autres grains : pois etc.) et d'un rougail ( tomates ou pistache ou mangue, etc. Rougail signifie en créole : "base piment")

    glace au nutella


    65 cl de crème liquide
    3 jaunes d'oeuf
    50 gr de sucre en poudre
    4 bonnes cuillères de nutella


    faire bouillir la crème liquide. Versez un peu de crème chaude sur les jaunes d'oeuf battus pour les saisir puis mélanger au reste de crème comme pour une crème anglaise. Ajouter le sucre et le nutella, la quantité est à voir en fonction du goût souhaiter (je ne me rappelle plus combien j'en avait mis)
    Bien mélanger et mettre dans un plat de préférence en métal et au congélateur. Mélanger à la fourchette toutes les demi heure jusqu'elle est la consistance voulu (environ 1 heures 30) et servir.
    Si tu ne sers pas tout de suite, la mettre à détendre un peu avant dans le frigo.

    vendredi 7 août 2009

    Chaussons de viande


    une pâte brisée
    350 grs de bifteck haché
    10 pruneaux
    1 oignon
    1 sachet de thé
    un bouquet de menthe
    un oeuf
    2 c à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre

    Découper 4 ronds de pâte.
    Faire infuser le thé et y tremper les pruneaux pendant 15 minutes
    haché l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter la viande hachée, la menthe hachée, les pruneaux en petits morceaux, le sel le poivre. Lorsque la viande est cuite, laisser refroidir puis mettre dans les ronds de pâte. Bien souder tout autour, badigeonner d'oeuf battu et mettre au four préchauffé à 200° pour environ 20 minutes.

    A manger une tomate crue ou une salade verte.

    dimanche 2 août 2009

    Ceviche de crevettes (Ceviche de camarones - Equateur)

    J'ai effacé la photo de l'appareil avant de la transferer... donc pas de photo pour illustrer !

    4 personnes - préparation : 30mn - macération : 30mn

    - 1kg de gambas ;
    - 10 citrons verts ;
    - 1 orange ;
    - 6 tomates ;
    - 1 oignon rouge ;
    - 4cs d'huile d'olive ;
    - 1cs de feuilles de coriandre ciselée ;
    - sauce aux piments (tabasco) ;
    - sel poivre.

    Couper l'oignon. Ebouillanter les tomates pour les peler et les épépiner puis les couper en dés.
    Dans un saladier presser les citrons, l'orange. Ajouter le tabasco, les tomates, l'huile, sel, poivre, mélanger.
    Ajouter oignon coriandre et enfin les gambas. Mélanger. Recouvrir le saladier d'un film alimentaire et placer au frais 30mn.
    Servir le ceviche de camarones dans des coupes.

    Mes gambas étaient cuites, mais en Equateur pour cette recette elles sont crues, juste cuites 2mn dans l'eau bouillante.
    Le Ceviche est une manière de préparer poissons et fruits de mer bien particulière. C'est l'acidité des agrumes qui leur permet de "cuire" lentement, loin de toute source de chaleur. On retrouve ce plat dans toutes les régions de la Côte Pacifique, mais sa recette varie selon les pays. Le plus souvent les Ceviches Equatoriens et Mexicains comportent des tomates, parfois des avocats et se dégustent dans des coupes à la petites cuillères.

    jeudi 23 juillet 2009

    Sushis et makis



    je remets juste une photo parce que je suis super fière de mes sushis et makis !!! cette fois mes makis (rouleaux) étaient beaucoup mieux réussis, moins gros et tenaient mieux.

    j'ai fait des sushis avec des gambas à la place du saumon.

    il va falloir que j'essaie d'en faire plus complets (avec plus de garniture). Et tester les sucrés

    empanadas aux pommes (Argentine)


    - pâte sablée ;
    - pommes ;
    - beurre (salé pour moi) (environ 40g)
    - sucre ;
    - liqueur d'orange (ou jus d'orange) ;
    - raisins secs ;
    - canelle.


    Couper les pommes en petits cubes. Faire chauffer le beurre dans une casserole avec du sucre. Quand le caramel est brun retirer du feu et ajouter les pommes. Remettre sur feu et laisser réduire. Ajouter un peu de canelle et 1cc de liqueur d'oranges (j"ai mis du jus d'orange). Ajouter les raisins. Laisser sur feu doux le temps que les pommes soient bien tendres et caramélisées. Laisser refroidir.

    Faire des chaussons les remplir de pommes. Enfourner environ 10mn à 180°.

    Servir chaud ou tiède...

    ça fait penser à la tarte tatin (que je râte toujours mais là bien réussi !!!). Très bon !!! Je pense que ça doit être sympa accompagné d'une boule de glace vanille ou noisette.



    bisous brésilien version de maman


    - 1 boîte de lait concentré sucré ;
    - 2 sachets de noix de coco râpée ;
    - abricots secs ou autres.... (facultatif)


    faire chauffer le lait et 1paquet 1/2 de noix de coco. Ben remuer et laisser chauffer jusqu'à ce que le mélange se détache bien de la casserole.

    Laisser refroidir. Former des boules, y mettre un morceau d'abricot sec (ou autre chose), et rouler dans la noix de coco restante. Placer au frais....


    super bon !!!

    j'ai essayé avec l'abricot et encore meilleur je trouve

    dimanche 5 juillet 2009

    Les minis feuilletés chocolat de Romane


    Pour une douzaine :

    - 1 rouleau de pâte feuilletée ;
    - des tablettes de chocolat ;
    - un peu de farine.
    accessoire : des moules à "chaussons"


    Préchauffer le four à 210°.
    Fariner un peu la pâte pour éviter qu'elle soit collante.
    retourner le moule du côté "emporte-pièces", former des cercles.
    placer les cercles coté farine sur le moule.
    Humidifier les bords.
    Mettre un carré de chocolat et fermer le moule.
    Oter la pâte qui déborde du moule.

    Retirer du moule, et placer dans le plat allant dans le four.

    Enfourner 10-15mn.

    Romane les a fait toute seule !!! le seul "râté" etait le mien (le seul que j'ai fait !!!) il a collé au moule, je n'avais pas fariné la pâte.

    Colombo de poulet


    Préparation : 20mn
    cuisson : 40mn (20mn dans une cocotte)
    4 à 6 personnes

    - 1 poulet de 1,200kg coupé en morceaux (ou escalopes) ;
    - huile ;
    - 2 oignons ;
    - 5 branches de persil ;
    - 3 gousses d'ail ;
    - 3 cives (ou ciboulette) ;
    - 1 aubergine ;
    - 1 courgette ;
    - 1 pomme de terre par personne ;
    - 4cc de poudre à colombo ;
    - 1 feuille de bois d'Inde ;
    - 1 branche de thym ;
    - 1 pincée de girofle en poudre ;
    - 1 citron vert ;
    - 1 piment ;
    - sel, poivre.

    Oter la peau du poulet (la sauce sera moins grasse). Dans l'huile chaude d'une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter l'oignon émincé, le persil, l'ail, les cives hachées et faire revenir le tout quelques minutes.

    Incorporer l'aubergine et la courgette coupées en rondelles ainsi que la pomme de terre pelée. Remuer, ajouter un verre d'eau. Saler, poivrer. Ajouter la poudre à colombo délayée dans un peu d'huile, la feuille de bois d'Inde, le thym et le girofle. Laisser mijoter à feu doux pendant 40mn (ou dans l'autocuisseur, 15mn à partir du chuchotement), 5mn avant la fin de la cuisson, arroser d'un jus de citron et incorporer le piment entier.

    Faire cuire encore quelques minutes à feu doux, en couvrant pour laisser le piment liberer son parfum. Rectifier l'assaisonnement. Retirer le piment avant de servir.

    Ti punch


    - rhum blanc ;
    - sirop de sucre de cannes ;
    - citrons verts.


    récupérer le jus et la pulpe de citrons verts. Mélanger avec le sirop de sucre de cannes.
    Y faire macérer des rondelles de citrons. Placer au frais.
    Au moment de servir, mettre une rondelle de citron dans un petit verre. Ajouter 3cs de mélange sirop-citron, puis 5cs de rhum blanc.

    Ajouter ou non des glaçons.

    J'avais fait des glaçons avec 1/2rondelle de citron incorporée dedans.

    cocktail 2 couleurs (sans alcool) ...


    - jus d'oranges;

    - sirop de fraise ou grenadine, etc.


    verser le jus d'orange. Puis ajouter doucement le sirop qui va tomber au fond.


    j'ai fait ce cocktail à Romane pour son anniversaire


    lundi 15 juin 2009

    tartine à ma façon

    1 aubergine
    2 tranches de pain de campagne
    1 boite de tomate pelée
    1 tranche de jambon
    1 oeuf
    du gruyère rapé
    sel poivre
    herbe de provence

    Couper l'aubergine en fine rondelle, La faire doré dans une poële.
    Ajouter la tomate pelée, laisser mijoté 5 min.
    Saler poivrer ajouter des herbes de provence. Déposer les tranches de jambon dans la poële pour le chauffer un peu.
    Faire griller les tranches de pain au grille pain.

    Etaler un peu de tomate sur le pain, superposé de rondelle d'aubergine, mettre du gruyère rapé puis déposer la tranche de jambon. Ensuite ajouter un oeuf sur le plat.


    Je trouve ça bon et sympa à faire, la prochaine je rajouterai un peu d'oignon.

    vendredi 5 juin 2009

    taboulé de la mer

    100 grs de semoule à couscous
    3 tomates
    10 bâtonnets de surimi
    4 tranches de saumon fumé
    un petit bocal d'œufs de truite
    de l'aneth , de l'huile d'olive et le jus d'un citron

    mixer les tomates et plus grossièrement les bâtonnets de surimi, verser la préparation sur la semoule ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Découper en petits morceaux le saumon fumé, le rajouter à la semoule avec les œufs de truite et l'aneth .
    Mettre un peu au frigo et déguster

    mercredi 27 mai 2009

    gâteau moelleux au chocolat blanc et speculos


    - 200 g de chocolat blanc ;
    - 150 g de speculoos réduits en poudre ;
    - 4 oeufs ;
    - 80 g de sucre ;
    - 3 cuil. à soupe de farine ;
    - 1 cuil. à soupe de fécule de pommes de terre ;
    - 150 g de crème fraîche épaisse ;
    - 50 g de beurre ;


    Préchauffer le four à 180°.
    Faire fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre.
    Battre les oeufs avec le sucre, puis rajouter la farine et la fécule. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
    Rajouter alors le chocolat blanc avec la crème et le beurre fondus. Mélanger.
    Rajouter les spéculoos réduits en poudre et mélanger.
    Beurrer et sucrer un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
    Verser la pâte à gâteau dedans et enfourner pour 20/25 minutes à 180°.
    Lorsque le gâteau est cuit, le démouler immédiatement.
    Le placer au réfrigérateur pour la nuit avant de le déguster, pour que tous les arômes se développent!!!!

    vendredi 22 mai 2009

    yahourts (avec yahourtière)


    Pour 7 pots :

    - 1L de lait entier ou demi-ecremé (à température ambiante) ;
    - 1yahourt nature ;
    - 40g de lait en poudre (ou un pot de yahourt)
    - confiture, etc.

    Mettre dans chaque pot une grosse cuillère à soupe de confiture (ou miel etc.)
    Mélanger le lait avec le yahourt et le lait en poudre. Bien remuer.
    Remplir les pots.
    Placer dans la yahourtière toute la nuit ( entre 10 et 12h)
    Les mettre par la suite au frais. Ils se conservent 8 jours.

    j'ai fait : confiture de fraises, myrtilles et miel.


    gratin d'endives


    - endives ;
    - tomates ;
    - jambon fumé ;
    - chèvre en bûche ;
    - chapelure.


    Préchauffer le four 210°. Faire cuire les endives à la vapeur. Ebouillanter les tomates pour les peler.
    Couper les endives en morceaux ansi que les tomates pelées.
    Mettre les endives dans un plat, les recouvrir de jambon puis tomates.
    Couper le chèvre en rondelles. Placer ces rondelles sur le dessus et saupoudrer de chapelure.
    Mettre sous le grill juste le temps de gratiner.


    dimanche 17 mai 2009

    fondant chocolat noir coeur confiture de lait (dulce de leche)


    Reprendre la recette des mi-cuits. Remplir de pâte aux 2/3, ajouter une cuillère de confiture de lait, puis pâte au chocolat.

    Enfourner selon la recette.


    fondant chocolat noir coeur d'orange


    Utiliser la recette des mi-cuits au chocolat noir.

    Remplir le moule au 2/3, ajouter une cuillère de marmelade, puis de nouveau de la pâte au chocolat. Enfourner comme la recette.



    Mi-cuit/fondant chocolat noir


    pour 4 fondants :

    - 140g de chocolat noir ;
    - 110g de beurre ;
    - 3cs de crème fleurette ;
    - 1cs de farine ;
    - 1cs de maïzena ;
    - 50g de sucre roux ;
    - 2 oeufs.

    Préchauffer le four à 200° (th 6-7). Beurrer et fariner (ou chemiser de papier suflurisé) 4 emporte-pièces puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Mélanger les oeufs et le sucre roux. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maÏzena, continuer de battre.

    Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème au bain-marie (ou micro-ondes).

    Incorporer le chocolat au mélange oeufs-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

    Remplir les emporte-pièces de pâte au chocolat, enfourner et cuire pendant 6-7mn. Les gâteaux doivent rester très moelleux au toucher. Démouler et servir aussitôt.


    Si vous décidez de garnir de chocolat, de confiture ... ou tout autre chose un mi-cuit au chocolat noir, il et important de laisser reposer la pâte crue au réfrigérateur 1h au moins avant de l'utiliser afin qu'elle soit plus compacte.


    Pour moi la cuisson a été beaucoup plus longue que 6-7mn... au moins 30mn !!! mais je pense que cela dépend des fours, il faut juste bien surveiller la cuisson.

    mercredi 13 mai 2009

    roulade de saumon fumé aux asperges sauce au crevettes et chèvre frais


    Préparation : 15 min
    Cuisson : 15 min
    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    - 220 g d'asperges (1 boîte) ;
    - 4 grandes tranches de saumon fumé ;
    - 200 g de fromage de chèvre frais ;
    - 1 cuillère à soupe de persil haché ;
    - 100 g de crevettes ;
    - 20 cl de crème liquide ;
    - poivre.

    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    Egouttez les asperges et répartir 3 asperges sur chaque tranche de saumon, enroulez et disposez dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels.
    Ecrasez le fromage de chèvre, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus d'asperge, le persil et la crème. Poivrez (ne salez pas). Fouettez pour obtenir une sauce onctueuse, ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce.
    Enfournez pour 15 min. Je n'ai pas mis de crevette.J'ai rajouté de la chapelure sur le dessus. très bon

    Endives à la tomate et au chèvre

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 20 mn
    Pour 4 personnes :

    8 endives ;
    4 tranches de jambon cuit ;
    2 échalotes ;
    Sel, poivre ;
    Muscade ;
    300 g de tomates pelées(cuites) ;
    1 bûche de fromage de chèvre ;
    30 g de chapelure.


    Nettoyez les endives, ôtez les feuilles abîmées. Cuisez les endives à la vapeur 15 minutes environ. Pelez et émincez les échalotes.Beurrez un plat allant au four. Emincez 4 endives et étalez-les dans le fond du plat.
    Enroulez les tranches de jambon autour des 4 autres endives. Déposez-les dans le plat. Mettez dessus les tomates pelées. Salez, poivrez, parsemez de muscade et ajoutez les échalotes.
    Coupez en rondelles la bûche de chevre, puis répartissez-les sur la préparation. Saupoudrez de chapelure.
    Enfournez pour 20 minutes environ à four chaud.
    Le passage au four ne sert qu'à gratiner puisque les ingrédients sont déja cuits. Donc quand le dessus est bien doré, vous pouvez servir.

    lundi 11 mai 2009

    pommes de terre à la carbonara


    - Pommes de terre ;
    - lardons ;
    - oignons ;
    - crème liquide.

    Faire cuire les pommes de terre.
    préparer une sauce carbonara. Verser la sauce sur les pommes de terre chaudes.

    ça change, très bon.... c'est entre les pates à la carbonara et la tartiflette !!!!

    Panna Cotta au sirop d'érable


    Pour 7 verrines (ou 4 grands verres)


    - 25 cl de crème liquide ;
    - 25cl de lait ;
    - 7 à 8 cs de sirop d'érable ;
    - 1 à 2 feuilles de gélatine ;
    - sucre de canne

    Faire chauffer la crème, le lait et le sirop d'érable.Porter à ébullition et ajouter l'agar-agar. Laisser cuire 2 min en remuant constamment.Verser dans les verrines, laisser refroidir et réfrigérer au moins 1h30.

    Au moment de servir saupoudrer de sucre de canne.


    Bof.... je n'ai mis qu'1 feuille de gélatine et ce n'était pas assez ferme. De plus le goût du sirop d'érable disparait. Au final crème presque liquide très sucrée...

    peut être essayer avec autre chose en plus (mousse au chocolat, panna cotta aux fruits rouges... à tester pour un prochain dessert !)

    samedi 25 avril 2009

    le dessert de pâques de maman


    un oeuf au chocolat rempli de tiramisu aux framboises.

    très bon !

    galette à la mexicaine


    - des galettes de maïs (fajidas, buritos, etc.)
    - oignons ;
    - tomates ;
    - sauce salsa épicée (facultatif)
    - gruyère râpé ;
    - oeufs.


    Faire revenir les oignons émincés. Ajouter les tomates coupées en dés.
    Faire cuire les oeufs sur le plat.
    Chauffer les galettes de maïs au micro-onde avec un peu de gruyère râpé dessus. Les sortir et etaler dessus de la sauce salsa suivie de la préparation tomates-oignons puis déposer un oeuf.

    je n'avais pas mis de sauce salsa.

    chichis/churros


    - un bol de farine ;
    - un bol d'eau bouillante ; (même quantité d'eau bouillante et de farine)
    - 1 pincée de sel.

    Mélanger tous les ingrédients.
    Mettre dans un appareil à chichis et faire frire.
    saupoudrer de sucre