velouté d'endive aux pommes

400g d'endives
1 petite pomme
1 oignon
le jus d'un citron
50 g d'amandes hanchées
2 cubes de bouillon de légumes
1 l d'eau
25 cl de crème fraiche
1 c à soupe de sucre
sel poivre

Dans un faitout faire revenir dans un peu d'huile l'oignon et les endives émincés, les amandes et la pomme en petits morceaux , le jus de citron et le sucre . Versez l'eau, les cubes de bouillon et la crème porter à ébullition mélanger et laisser mijoter 20 minutes. Mixer au blender. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.