Coquilles St Jacques à la fondue de poireaux

Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat principal
3 poireaux
4 carottes
20 cl de crème fraiche semi épaisse
300 grs de coquilles St Jacques
sel, poivre

coupez le poireau en fines rondelles ainsi que les carottes, les faire revenir dans de l'huile d'olive puis couvrir et laissez cuire environ 20 à 30 minutes en remuant souvent, j'ai rajouté un peu d'eau en court de cuisson les carottes étant plus dures à cuire.
Ajoutez enfin la crème fraiche et laisser réduire un peu.
Dans une autre poêle faire cuire les St Jacques juste retournées il faut qu'elles restent tendres.
servir, les légumes en dessus et les st jacques sur le dessus