mercredi 27 mai 2009

gâteau moelleux au chocolat blanc et speculos


- 200 g de chocolat blanc ;
- 150 g de speculoos réduits en poudre ;
- 4 oeufs ;
- 80 g de sucre ;
- 3 cuil. à soupe de farine ;
- 1 cuil. à soupe de fécule de pommes de terre ;
- 150 g de crème fraîche épaisse ;
- 50 g de beurre ;


Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème et le beurre.
Battre les oeufs avec le sucre, puis rajouter la farine et la fécule. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Rajouter alors le chocolat blanc avec la crème et le beurre fondus. Mélanger.
Rajouter les spéculoos réduits en poudre et mélanger.
Beurrer et sucrer un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
Verser la pâte à gâteau dedans et enfourner pour 20/25 minutes à 180°.
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler immédiatement.
Le placer au réfrigérateur pour la nuit avant de le déguster, pour que tous les arômes se développent!!!!

vendredi 22 mai 2009

yahourts (avec yahourtière)


Pour 7 pots :

- 1L de lait entier ou demi-ecremé (à température ambiante) ;
- 1yahourt nature ;
- 40g de lait en poudre (ou un pot de yahourt)
- confiture, etc.

Mettre dans chaque pot une grosse cuillère à soupe de confiture (ou miel etc.)
Mélanger le lait avec le yahourt et le lait en poudre. Bien remuer.
Remplir les pots.
Placer dans la yahourtière toute la nuit ( entre 10 et 12h)
Les mettre par la suite au frais. Ils se conservent 8 jours.

j'ai fait : confiture de fraises, myrtilles et miel.


gratin d'endives


- endives ;
- tomates ;
- jambon fumé ;
- chèvre en bûche ;
- chapelure.


Préchauffer le four 210°. Faire cuire les endives à la vapeur. Ebouillanter les tomates pour les peler.
Couper les endives en morceaux ansi que les tomates pelées.
Mettre les endives dans un plat, les recouvrir de jambon puis tomates.
Couper le chèvre en rondelles. Placer ces rondelles sur le dessus et saupoudrer de chapelure.
Mettre sous le grill juste le temps de gratiner.


dimanche 17 mai 2009

fondant chocolat noir coeur confiture de lait (dulce de leche)


Reprendre la recette des mi-cuits. Remplir de pâte aux 2/3, ajouter une cuillère de confiture de lait, puis pâte au chocolat.

Enfourner selon la recette.


fondant chocolat noir coeur d'orange


Utiliser la recette des mi-cuits au chocolat noir.

Remplir le moule au 2/3, ajouter une cuillère de marmelade, puis de nouveau de la pâte au chocolat. Enfourner comme la recette.



Mi-cuit/fondant chocolat noir


pour 4 fondants :

- 140g de chocolat noir ;
- 110g de beurre ;
- 3cs de crème fleurette ;
- 1cs de farine ;
- 1cs de maïzena ;
- 50g de sucre roux ;
- 2 oeufs.

Préchauffer le four à 200° (th 6-7). Beurrer et fariner (ou chemiser de papier suflurisé) 4 emporte-pièces puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger les oeufs et le sucre roux. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maÏzena, continuer de battre.

Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème au bain-marie (ou micro-ondes).

Incorporer le chocolat au mélange oeufs-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Remplir les emporte-pièces de pâte au chocolat, enfourner et cuire pendant 6-7mn. Les gâteaux doivent rester très moelleux au toucher. Démouler et servir aussitôt.


Si vous décidez de garnir de chocolat, de confiture ... ou tout autre chose un mi-cuit au chocolat noir, il et important de laisser reposer la pâte crue au réfrigérateur 1h au moins avant de l'utiliser afin qu'elle soit plus compacte.


Pour moi la cuisson a été beaucoup plus longue que 6-7mn... au moins 30mn !!! mais je pense que cela dépend des fours, il faut juste bien surveiller la cuisson.

mercredi 13 mai 2009

roulade de saumon fumé aux asperges sauce au crevettes et chèvre frais


Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 220 g d'asperges (1 boîte) ;
- 4 grandes tranches de saumon fumé ;
- 200 g de fromage de chèvre frais ;
- 1 cuillère à soupe de persil haché ;
- 100 g de crevettes ;
- 20 cl de crème liquide ;
- poivre.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Egouttez les asperges et répartir 3 asperges sur chaque tranche de saumon, enroulez et disposez dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels.
Ecrasez le fromage de chèvre, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus d'asperge, le persil et la crème. Poivrez (ne salez pas). Fouettez pour obtenir une sauce onctueuse, ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce.
Enfournez pour 15 min. Je n'ai pas mis de crevette.J'ai rajouté de la chapelure sur le dessus. très bon

Endives à la tomate et au chèvre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes :

8 endives ;
4 tranches de jambon cuit ;
2 échalotes ;
Sel, poivre ;
Muscade ;
300 g de tomates pelées(cuites) ;
1 bûche de fromage de chèvre ;
30 g de chapelure.


Nettoyez les endives, ôtez les feuilles abîmées. Cuisez les endives à la vapeur 15 minutes environ. Pelez et émincez les échalotes.Beurrez un plat allant au four. Emincez 4 endives et étalez-les dans le fond du plat.
Enroulez les tranches de jambon autour des 4 autres endives. Déposez-les dans le plat. Mettez dessus les tomates pelées. Salez, poivrez, parsemez de muscade et ajoutez les échalotes.
Coupez en rondelles la bûche de chevre, puis répartissez-les sur la préparation. Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 20 minutes environ à four chaud.
Le passage au four ne sert qu'à gratiner puisque les ingrédients sont déja cuits. Donc quand le dessus est bien doré, vous pouvez servir.

lundi 11 mai 2009

pommes de terre à la carbonara


- Pommes de terre ;
- lardons ;
- oignons ;
- crème liquide.

Faire cuire les pommes de terre.
préparer une sauce carbonara. Verser la sauce sur les pommes de terre chaudes.

ça change, très bon.... c'est entre les pates à la carbonara et la tartiflette !!!!

Panna Cotta au sirop d'érable


Pour 7 verrines (ou 4 grands verres)


- 25 cl de crème liquide ;
- 25cl de lait ;
- 7 à 8 cs de sirop d'érable ;
- 1 à 2 feuilles de gélatine ;
- sucre de canne

Faire chauffer la crème, le lait et le sirop d'érable.Porter à ébullition et ajouter l'agar-agar. Laisser cuire 2 min en remuant constamment.Verser dans les verrines, laisser refroidir et réfrigérer au moins 1h30.

Au moment de servir saupoudrer de sucre de canne.


Bof.... je n'ai mis qu'1 feuille de gélatine et ce n'était pas assez ferme. De plus le goût du sirop d'érable disparait. Au final crème presque liquide très sucrée...

peut être essayer avec autre chose en plus (mousse au chocolat, panna cotta aux fruits rouges... à tester pour un prochain dessert !)