jeudi 23 juillet 2009

Sushis et makis



je remets juste une photo parce que je suis super fière de mes sushis et makis !!! cette fois mes makis (rouleaux) étaient beaucoup mieux réussis, moins gros et tenaient mieux.

j'ai fait des sushis avec des gambas à la place du saumon.

il va falloir que j'essaie d'en faire plus complets (avec plus de garniture). Et tester les sucrés

empanadas aux pommes (Argentine)


- pâte sablée ;
- pommes ;
- beurre (salé pour moi) (environ 40g)
- sucre ;
- liqueur d'orange (ou jus d'orange) ;
- raisins secs ;
- canelle.


Couper les pommes en petits cubes. Faire chauffer le beurre dans une casserole avec du sucre. Quand le caramel est brun retirer du feu et ajouter les pommes. Remettre sur feu et laisser réduire. Ajouter un peu de canelle et 1cc de liqueur d'oranges (j"ai mis du jus d'orange). Ajouter les raisins. Laisser sur feu doux le temps que les pommes soient bien tendres et caramélisées. Laisser refroidir.

Faire des chaussons les remplir de pommes. Enfourner environ 10mn à 180°.

Servir chaud ou tiède...

ça fait penser à la tarte tatin (que je râte toujours mais là bien réussi !!!). Très bon !!! Je pense que ça doit être sympa accompagné d'une boule de glace vanille ou noisette.



bisous brésilien version de maman


- 1 boîte de lait concentré sucré ;
- 2 sachets de noix de coco râpée ;
- abricots secs ou autres.... (facultatif)


faire chauffer le lait et 1paquet 1/2 de noix de coco. Ben remuer et laisser chauffer jusqu'à ce que le mélange se détache bien de la casserole.

Laisser refroidir. Former des boules, y mettre un morceau d'abricot sec (ou autre chose), et rouler dans la noix de coco restante. Placer au frais....


super bon !!!

j'ai essayé avec l'abricot et encore meilleur je trouve

dimanche 5 juillet 2009

Les minis feuilletés chocolat de Romane


Pour une douzaine :

- 1 rouleau de pâte feuilletée ;
- des tablettes de chocolat ;
- un peu de farine.
accessoire : des moules à "chaussons"


Préchauffer le four à 210°.
Fariner un peu la pâte pour éviter qu'elle soit collante.
retourner le moule du côté "emporte-pièces", former des cercles.
placer les cercles coté farine sur le moule.
Humidifier les bords.
Mettre un carré de chocolat et fermer le moule.
Oter la pâte qui déborde du moule.

Retirer du moule, et placer dans le plat allant dans le four.

Enfourner 10-15mn.

Romane les a fait toute seule !!! le seul "râté" etait le mien (le seul que j'ai fait !!!) il a collé au moule, je n'avais pas fariné la pâte.

Colombo de poulet


Préparation : 20mn
cuisson : 40mn (20mn dans une cocotte)
4 à 6 personnes

- 1 poulet de 1,200kg coupé en morceaux (ou escalopes) ;
- huile ;
- 2 oignons ;
- 5 branches de persil ;
- 3 gousses d'ail ;
- 3 cives (ou ciboulette) ;
- 1 aubergine ;
- 1 courgette ;
- 1 pomme de terre par personne ;
- 4cc de poudre à colombo ;
- 1 feuille de bois d'Inde ;
- 1 branche de thym ;
- 1 pincée de girofle en poudre ;
- 1 citron vert ;
- 1 piment ;
- sel, poivre.

Oter la peau du poulet (la sauce sera moins grasse). Dans l'huile chaude d'une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter l'oignon émincé, le persil, l'ail, les cives hachées et faire revenir le tout quelques minutes.

Incorporer l'aubergine et la courgette coupées en rondelles ainsi que la pomme de terre pelée. Remuer, ajouter un verre d'eau. Saler, poivrer. Ajouter la poudre à colombo délayée dans un peu d'huile, la feuille de bois d'Inde, le thym et le girofle. Laisser mijoter à feu doux pendant 40mn (ou dans l'autocuisseur, 15mn à partir du chuchotement), 5mn avant la fin de la cuisson, arroser d'un jus de citron et incorporer le piment entier.

Faire cuire encore quelques minutes à feu doux, en couvrant pour laisser le piment liberer son parfum. Rectifier l'assaisonnement. Retirer le piment avant de servir.

Ti punch


- rhum blanc ;
- sirop de sucre de cannes ;
- citrons verts.


récupérer le jus et la pulpe de citrons verts. Mélanger avec le sirop de sucre de cannes.
Y faire macérer des rondelles de citrons. Placer au frais.
Au moment de servir, mettre une rondelle de citron dans un petit verre. Ajouter 3cs de mélange sirop-citron, puis 5cs de rhum blanc.

Ajouter ou non des glaçons.

J'avais fait des glaçons avec 1/2rondelle de citron incorporée dedans.

cocktail 2 couleurs (sans alcool) ...


- jus d'oranges;

- sirop de fraise ou grenadine, etc.


verser le jus d'orange. Puis ajouter doucement le sirop qui va tomber au fond.


j'ai fait ce cocktail à Romane pour son anniversaire