dimanche 22 novembre 2009

Mousse chocolat-spéculos


- 50g de chocolat noir (j'en ai mis 60g) ;
- 3 spéculos ;
- 2 blancs d'oeuf ;
- 4 carrés de chocolat (j'ai mis au lait).
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un filet d'eau. Battre les blancs en neige.
Ajouter au chocolat.
Mixer les spéculos. Hacher grossièrement les carrés de chocolat. Ajouter le tout à la mousse chocolat.
Mettre au frais au minimum 2h.
Au moment de servir, saupoudrer avec de la poudre de spéculos, ou bien en mettant de la chantilly (comme moi !)
Mon avis : je trouve que le goût du speculos est un peu trop marqué et gâche un peu la mousse chocolat. Par contre le côté craquant des morceaux de chocolat est sympa. Dans l'ensemble c'est bon... pas écoeurant.

dimanche 8 novembre 2009

Tarte au citron (recette d'un collègue )


- 20 petits Lu ;
- 2cs de beurre fondu ;
- 1cs de sucre ;
- 4 jaunes d'oeufs ;
- 1 boîte de lait concentré sucré ;
- 4 citrons (zestes + jus) ou pulco ;
- 25cl de crème liquide (entière !) ;
- 50g de sucre glace.

préchauffer le four à 150°.
Fouetter les jaunes et les zestes dans un saladier. Sans cesser de fouetter ajouter le lait concentré et le jus de citron. Couvrir et laisser épaissir pendant 30mn.
Pendant ce temps, mixer les gâteaux, ajouter le sucre et le beurre fondu. Presser uniformément les miettes de biscuits dans un moule à tarte avec le dos d'une cuillère. Faire cuire pendant 15mn.
Monter la température du four à 175°. Verser la préparation au citron sur la pâte encore chaude et faire cuire 15mn.
Laisser au froid 3h.
Fouetter la crème liquide et le sucre glace, étaler sur la tarte froide.

Filet de porc aux lentilles et à la moutarde


Pour 2 personnes :
Préparation + cuisson = 45mn

- huile d'olive ;
- 300g de filet de porc dégraissé ;
- 2cs de moutarde en grains ;
- 100g de pommes de terre ;
- 2 petits oignons coupés ;
- 6 tomates sechées conservées dans l'huile ;
- 200g de lentilles vertes du Puy ;
- 2 branches de thym ;
- 70cl de bouillon de boeuf ;
- 3cs de persil haché ;
- sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer le porc, étaler la moitié de la moutarde dessus et faire revenir 1 ou 2mn. Quand la viande est légèrement dorée sur toutes ses faces, la sortir de la sauteuse et réserver.
Couper les pommes de terre en gros morceaux, éplucher les oignons et les couper en 4 puis égoutter les tomates. Dans la poêle, mettre les lentilles, les pommes de terre, les oignons, les tomates et le thym. Porter le bouillon à ebullition et le verser sur les lentilles avec le reste de moutarde. Laisser cuire 15mn. Poser la viande dessus, couvrir et prolonger la cuisson 15mn.
Laisser la viande reposer 5mn avant de la découper. Mélanger le persion aux lentilles et servir avec le porc couper en tranches.



moelleux chocolat blanc coeur de spéculos


Pour 4 moelleux.

coeur de spéculos :
- 50g de chocolat au lait ;
- 1 spéculos ;
- 2cs de crème fleurette ;
- 15g de beurre demi sel.

moelleux chocolat blanc :
- 130g de chocolat blanc ;
- 60g de beurre ;
- 2cs de crème fleurette ;
- 3cs de farine ;
- 1cs de poudre d'amande ;
- 75g de sucre ;
- 3 oeufs


Préparer les coeurs de spéculos :
Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème. Mélanger. Ajouter le spéculos grossièrement haché. Mouler les ganaches dans des moules en silicone et mettre au congélateur 1h.

les moelleux :
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la poudre d'amande et continuer de battre.
Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème.
Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Remplir les emporte-pièces beurrés de pâte au 1/3, placer une pastille de chocolat- spéculos et verser de nouveau la pâte chocolat blanc.
Enfourner pendant environ 10mn. Les gâteaux doivent être très moelleux au touché. Démouler et servir aussitôt.

J'en ai râté 2 sur 3.... pourquoi ??? peut être parce que j'avais fait reposer ma pâte au frais... je ne sais pas !!! en tout cas râté mais bon !!!!

brick amande (façon patisserie orientale)


- 10 feuilles de brick ;
- 250g d'amande en poudre ;
- 100g de cassonade ;
- 1CS de miel (plus un peu pour couvrir à la fin)
- 2cs d'eau de fleur d'oranger ou 3cs d'eau (j'ai mis de l'eau ) ;
- 1cc de cannelle (facultatif)


Préchauffer le four 150°.
Mélanger le tout.
Mettre la pâte obtenue sur des 1/2 feuilles de brick et fermer selon les explications de l'emballage.
Placer les triangles sur la grille du four et faire chauffer environ 20mn.
Laisser refroidir très légèrement et badigeonner de miel.