lundi 28 décembre 2009

Recette Gâteau à étage façon forêt noire

Gâteau à étage façon forêt noire Agrandir la photo
Recette proposée par Christelle Lorenzi
Pas tout à fait une bûche, pas tout à fait une forêt noire... "

Facile

Pour 6 personnes :
  • Biscuit :
  • 4 oeufs
  • 50 g de Maïzena
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 120 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de kirsch
  • Garniture :
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 pot de confiture de griottes
  • Préparation : 30 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn


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    • Préparation
      Gâteau à étage façon forêt noire
    1. 1 Faire la génoise :
      Faire fondre doucement le chocolat. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter farine et maïzena, puis le kirsch. Incorporer ensuite le chocolat fondu.
      Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
      Cuire 5 minutes à four chaud, à 240°C.

    2. 2 Sortir la plaque du four. Laisser refroidir.
      Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec le fromage blanc.
    3. Gâteau à étage façon forêt noire
    4. 3 Recouvrir un moule à cake à bords hauts de papier film.
      Couper dans le biscuit une première bande de la largeur du fond de votre moule. La déposer au fond du moule.
      Déposer dessus une bonne couche du mélange mascarpone/fromage blanc. Recouvrir de confiture.

    5. 4 Découper ensuite une autre tranche de biscuit. La poser dans le moule. Recouvrir de crème puis de confiture.
      Procéder ainsi jusqu'aux bords du moule, et terminer avec une tranche de biscuit.
    6. Gâteau à étage façon forêt noire
    7. 5 Ne pas tasser. Recouvrir de papier film et entreposer au frais quelques heures, ou mieux toute une nuit.
      Sortir 1 heure avant de servir.
    Pour finir... On pourra remplacer la confiture par des cerises dénoyautées, fraîches ou au sirop. Dans ce cas, sucrer légèrement le mélange mascarpone/fromage blanc.

    Pour les plus gourmands, on pourra aussi faire une ganache chocolat pour recouvrir ce gâteau.

    samedi 19 décembre 2009

    les crottes de chocolat


    au chocolat blanc !
    faire fondre au bain marie ou au micro onde un peu de chocolat blanc pour patisserie, tapisser avec un pinceau un moule en silicone mettre au frigo pendant une heure. Garnir de ce qui nous vient à l'esprit , les miens étaient au nutella. Faire fondre à nouveau du chocolat et en recouvrir chaque crotte au chocolat. Mettre encore une heure minimum au frigo, plus vous les laisserez longtemps plus ce sera facile pour les démouler.

    Au chocolat au lait
    Idem avec du chocolat au lait à patisserie, j'avais fait une pâte aux noisettes : du lait nestlé et de la poudre de noisette que j'ai fait réduire un peu sur le feu et j'ai rempli chaque crotte, attention ne pas mettre la pâte chaude.


    on peut les remplir avec, de la pâte d'amande, des fruits secs mélangés avec de la pralinoise, une cerise au Kirsch (mais la je mettrais plutôt du chocolat noir) , des raisins gonflés dans du rhum, ou de bisous brésilens etc....

    dimanche 6 décembre 2009

    Petits sablés de la Saint Nicolas


    - 3 verres de farine ;
    - 1 verre de sucre ;
    - 2CS de cannelle en poudre (je n'ai mis qu'une pincée) ;
    - 1 oeuf ;
    - 125g de beurre ;
    - 1/2 verre d'amandes en poudre (j'en avais pas) ;
    - des emportes-pièces ;
    - vermicelles de chocolats, bonbons, confiture, etc. pour la déco
    Préchauffer le four 210°.
    Faire ramollir le beurre au micro-ondes. Ajouter tous les ingrédients bien mélanger.
    Pétrir à la main.
    Fariner un plan de travail et étaler la pâte.
    Découper des formes avec les emportes-pièces.
    Les poser sur un plat recouvert de papier cuisson. Les décorer. Pour ceux à la confiture, superposer 2 petits gâteaux, creuser celui du dessus et y mettre de la confiture.
    Enfourner 10 à 15mn.