mercredi 14 juillet 2010

tian de légumes provencal

pour deux personnes

2 tomates
2 petites pommes de terre de noirmoutier
1 petite courgette
1 poivron
huile d'olive
herbe de Provence

couper tous les légumes en fines rondelles
dans deux récipients individuels , déposer une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis une couche de pommes de terre, de l'herbe de Provence, une couche de courgettes, herbe de Provence, une couche de poivrons, herbe de Provence, une couche de tomates, herbe de Provence et recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de légume, terminer par des tomates, remettre un peu d'huile d'olive, sel, poivre et herbe de Provence. recouvrir chaque récipient de papier aluminium et mettre au four préchauffer à 120° pendant deux heures.

Servir chaud.

petites pizzas à 4 mains !



Des minis pizzas préparées avec Romane :

- 1 pâte à pizza ;
- concentré de tomates ;
- oignons revenus dans un peu d'huile d'olive ;
- jambon ;
- fromage : râpé, mozarella, etc.
- toutes les garnitures que l'on veut !!!!
- des emportes pièces.

Préchauffer le four.
Découper des formes dans la pâte à pizza.
Tartiner de concentré de tomate, d'oignon, puis de la garniture désirée. Terminer avec un peu de fromage.
Enfourner, surveiller la cuisson.

C'est prêt !!!! un petit plateau TV, ou bien pour un apréritif dinatoire, ou encore en petite entrée !

Nous on aime les faire ensemble et les manger !!!!

Mes chamallows




Riz cantonnais




gâteau au chocolat fondant (recette d'un collègue)

- 200g de sucre ;
- 200g de beurre (salé pour moi) ;
- 200g de chocolat ;
- 5 oeufs ;
- 2CS de farine.

Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat. Mélanger le sucre et la farine puis ajouter le mélange beurre-chocolat.
Ajouter les oeufs un à un, c'est important !
Enfourner pour 22mn !

Le gâteau doit être tremblotant à la sortie du four. Laisser refroidir à température ambiante, puis le placer 2h au frigo.

super fondant, moelleux, très bon, et pourtant je ne suis pas fan de gâteau au chocolat ! Je préfère quand il ne vient pas de sortir du frigo.
A servir seul ou avec une créme anglaise, une boule vanille, etc.

Macarons à la myrtille


Ingrédients :

- 125g de poudre d'amandes ;
- 200g de sucre glace ;
- 3 blancs d'oeuf ;
- 45g de sucre semoule ;
- 1 feuille de gélatine ;
- 200g de confiture de myrtille ;
- 5cl de sirop (grenadine, fraise, framboise, cassis...) ;
- 20cl de créme liquide très froide.

Faire les macarons :

Tapisser une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Tamiser la poudre d'amandes avec le sucre glace. Laisser secher ce mélange étalé sur une plaque dans le four 50°C pendant 15mn. (je n'ai pas fait cette partie !)
Monter les blancs en neige ferme. Les saupoudrer avec le sucre semoule, fouetter encore quelques secondes. Incorporer très délicatement avec une spatule souple, le mélange de sucre et amandes en 3fois, en saupoudrant en pluie. La pâte doit être brillante et souple sans couler.
Remplisser une poche à douille (lisse 8mm) avec la pâte à macarons. Dresser des petits tas de 3mm de diamètre. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts (très important !)
Préchauffer le four 160°, chaleur tournante. Placer la grille au milieu du four. Faire cuire 12-15mn. Décoller du papier quand ils sont bien froids.

Pour colorer les macarons :
Avant de monter les blancs en neige, réserver 1CS de blanc cru, y ajouter le colorant et mélanger. Incorporer à la pâte à la fin.

Tour de main :
Ne pas laisser trop cuire les macarons sinon ils deviennent secs. Si le four n'est pas à chaleur tournante, entrouver la porte 2secondes une à deux fois durant la cuisson.


La mousse à la myrtille :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Délayer la confiture de myrtille avec un peu de grenadine (ou autre sirop fruits rouges). Mettre 2CS de cette préparation dans une casserole et faire chauffer. Egoutter la gélatine, puis la faire dissoudre dans la casserole. Incorporer dans le reste de confiture, mélanger. Fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer dans la gelée de myrtille.


Placer au frais environ 2h. Elle doit bien raffermir.
Garnir la face plate d'un macaron sur deux avec un petit dôme de mousse, recouvrir avec les autres macarons en appuyant légèrement.

Assez long à faire.... mais ça en vaut le coup !!!!! Ils étaient délicieux et super beaux !!!!





























Muffins de quinoa et légumes


Pour 10 muffins :

- 1 verre de quinoa ;
- 1/4 de cube de bouillon de volaille ;
- 1 courgette ;
- 2 carottes ;
- 2 oignons ;
- 1 gousse d'ail ;
- 3CS de chèvre frais ;
- 2 oeufs ;
- 2 CS de farine ;
- huile d'olive ;
- curry ;
- sel, poivre.

Préchauffer le four à 200°C
Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau avec le bouillon, du sel et un peu d'huile d'olive.
Râper les carottes et la courgette.
Couper finement les oignons et l'ail. Les faire revenir dans de l'huile et du curry. Ajouter les légumes. Faire cuire environ 3mn.
Battre les oeufs avec la farine, le chèvre, sel et poivre.
Ajouter le quinoa et les légumes. Bien mélanger.
Remplir des petits moules à muffins. Faire cuire 20mn 200°C.

Peut se manger tiède avec une salade ou froid. En entrée ou en plat d'accompagnement.
J'ai ajouter dans la pâtes des morceaux de tomates confites. Je les ai mangé froid le lendemain. Très bon ! Par contre je n'ai pas trouvé le goût du fromage de chèvre.

Bento saumon teriyaki



le saumon Teriyaki :
- 1 pavé de saumon coupé en tranches ;
- 3CS de sauce soja ;
- 2CS de mirin (alcool de riz) je n'en ai pas mis ;
- 1CS de sucre

Mélanger la sauce soja, le mirin et le sucre dans une casserole sur feu doux. Faire réduire et quand le mélange commence à épaissir, retirer du feu et laisser refroidir. Faire mariner le saumon dans cette sauce au moins 1/2h au frigo.
Cuire le saumon dans une poêle pendant environ 1mn de chaque côté. Arroser de sauce et faire cuire encore 1mn.


Omelette fine :
- 1 oeuf ;
- 1CC de sauce soja ;
- 2 pincées de sucre en poudre ;
- 1CC d'huile de sésame.

Battre l'oeuf avec la sauce soja et le sucre en poudre. Faire chauffer l'huile dans une poêle puis y verser l'omelette.
Enrouler l'omelette puis la découper en lanières.

Montage :
Comme le précédent : le riz dessous, le reste en bandes sur le dessus (mais la déco c'est selon chacun !)

Super bon ! le saumon cuisiné ainsi est excellent !

Ma boite à Bento est un peu moins pratique que Romane. J'ai un petit compartiment dessous pour l'entrée et dessert, mais en un seul bloc donc il faut des petits moules papiers à l'interieur pour ne pas que cela se mélange. Pour moi cette fois pas de desserts !

Mon 1er Bento : riz saumon (pour Romane !)



les proportions sont pour 2-3 bentos :

- Riz vinaigré (riz pour les sushis)

Rincer 200g de riz rond blanc (important que ce soit du riz rond !) jusqu'à ce que l'eau soit limpide (plus l'eau est claire mieux le riz va coller !).
Le mettre dans une casserole avec 30cl d'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire 15mn tout en laissant couvert (attention, bien contrôler, je n'ai jamais attendu les 15mn. L'eau doit être évaporée).
Retirer du feu et laisser reposer encore 10mn.
Faire chauffer 2cS de vinaigre de riz avec 1CS de sucre et 1/2CC de sel. Lorsque le sucre est dissous, le mélanger au riz cuit.


- Saumon :

Ce bento était pour Romane, elle voulait du saumon nature, donc faire cuire un pavé de saumon et l'émietter.


- Petits pois :

Faire cuire les petits pois dans une CS de sauce soja.

- Montage du bento :
Garnir le fond de riz. Placer sur le dessus le saumon et les petits pois.

Se mange chaud ou froid ! Servir avec de la sauce soja !

Romane a une vrai boite à Bento, donc dans la petite partie elle peut mettre son dessert et une petite entrée. Dans celui-ci, tomates cerises. Brochettes de framboises au sucre.

Romane a adoré ! elle aime beaucoup le concept de manger dans la "boîte", ça donne un côté "pique-pique". Du coup, elle a bien et mangé, et de tout (elle a mangé des petit pois !!!!!! )