samedi 23 octobre 2010

cupcakes



125 g de beurre ramolli
125 g de sucre
125 g de farine
2 oeufs
3/4 de levure
1 c à café d'extrait de vanille

Butter icing pour la décoration
250 g de sucre glace
80 g de beurre ramolli
2.5 cl de lait
quelques gouttes de colorant alimentaire
quelques gouttes de vanille

préparation
Mélangez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les oeufs entiers un à un en mélangeant bien après chaque addition. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille. en dernier ajoutz la farine et la levure et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte semi épaisse
verser la pâte dans des petites caissettes à cupcakes en papier et faire cuire 18 à 20 mn dans un four à 180°

Une fois cuits et refroidis, les décorer avec le butter icing qui est fait en mélangeant le sucre glace, le beurre le lait , la vanille et le colorant jusqu'à obtention d'une pâte lisse et légère

KEBAB HINDI (recette Sirienne)


1 oignon
7 escalopes de dinde hachées
6 tomates pelées
1 c à soupe de concentré de tomate
pommes de terre en rondelles

faire revenir les oignons coupés en rondelles dans de l'huile, mélangez à la viande hachée faire des boulettes de viande et faire revenir dans un peu d'huile.
coupez les tomates en rondelles et en recouvrir la viande, salez poivrez, laissez cuire à couvert une 10zaine de minutes puis ajouter le concentré de tomate. Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four puis recouvrir avec les boulettes de viande et la sauce tomate. J'ai rajouté un petit peu d'eau pour que ce soit moins sec. Couvrir de papier aluminium et cuire au four thermostat 200 jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

mercredi 20 octobre 2010

Les madeleines à l'ancienne

"Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d'une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perpesctive d'un triste lendemain, je portais à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine."
(Marcel Proust : "Du côté de chez Swann")

Parce que, comme Proust, les madeleines me rappelle de doux souvenirs d'enfance.


Pour une 30aine de madeleines :
- 225g de farine ;
- 175g de sucre ;
- 4 oeufs ;
- 100g de beurre (salé pour moi) ;
- levure (1/2cc de biccarbonate alimentaire pour moi) ;
- sel (sauf si beurre salé).
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter la farine et la levure (plus le sel). Bien mélanger.
Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange.
Mettre la pâte dans des moules à madeleines (les madeleines peuvent être fourées : nutella, dulce de leche, carré de chocolat, etc.)
Enfourner pendant 8 à 10mn à 210°.

samedi 16 octobre 2010

Tarte Tatin


J'ai ENFIN réussi une tarte Tatin !!!! j'adore ça, sûrement ma tarte préférée, mais chaque fois j'ai râté le caramel et du coup Tarte au goût amer... ça faisait un petit moment que je n'avais pas tenté de nouveau... je me suis lancée cet après midi avec une autre recette (le blog de Mamy Monica et de son petit fils), mais que j'ai un peu arrangée à ma sauce !
Ingrédients :
- Un bon morceau de beurre (aux cristaux de sel pour moi) ;
- des pommes ;
- du sucre en poudre ;
- une pâte sablée ;
- du caramel liquide tout prêt.
Préchauffer le four 180°.
Couper les pommes en quartiers, les faire revenir dans le beurre et du sucre afin qu'elles caramélisent. (ne pas hésiter à remettre un peu de sucre en court de cuisson)
Chemiser un plat à tarte de papier cuisson. Verser dessus un peu de caramel liquide. Ajouter dessus les pommes caramélisées (attention ! c'est chaud !!!). Recouvrir de pâte en ajustant bien les bords.
Enfourner 25-30mn et retourner sur une assiette !
Miam !!! super bonne ! tiède avec de la chantilly !

mercredi 13 octobre 2010

Tarte aux poireaux

- 4 blancs de poireaux ;
- des lardons ;
- 3 oeufs ;
- 1 brique de 20cl de crème liquide ;
- du gruyère râpé ;
- 1 pâte brisée.

Préchauffer le four 180°.

Faire revenir dans une poêle les lardons. Couper les blancs de poireaux en tronçons. Les ajouter aux lardons. Faire revenir puis laisser sur feu doux en couvrant, mélanger de temps en temps pour ne pas que ça accroche.
Mettre la pâte brisée dans un plat. Déposer sur le dessus le mélange poireaux-lardons.
Battre les oeufs avec la crème. Verser sur le pâte recouverte de poireaux-lardons. Ajouter sur le dessus du gruyère râpé.
Enfourner environ 20 à 30mn (je l'ai fait dans ma tourtière et non au four !).

Variantes :
- A la place des lardons, mettre du saumon fumé ou un pavé de saumon coupé en cube.
- Ajouter du fromage de chèvre.

dimanche 3 octobre 2010

Bento saumon teriyaki - omelette tomates confites


Pour le saumon, voir la recette du saumon teriyaki
Omelette fine aux tomates confites ( une petite omelette 1 à 2 personnes dans la version Bento) :
- 1 oeuf ;
- 1 tomate confite ;
- 1cc de sauce soja ;
- origan.

Battre l'oeuf avec tous les ingrédients.
Faire chauffer dans une petite poêle avec de l'huile de sésame ou sans matières grasses.
La retourner et la faire chauffer rapidement sur l'autre face.
Laisser refroidir, l'enrouler en cigare et couper en tronçons. Maintenir avec des petits pics décoratifs.

Tarte poires-speculoos

- 1 pâte sablée ;
- des poires ;
- de la pâte de speculoos ;
- 1 jus de citron ;
- sucre.

Couper les poires.
Etaler la pâte de speculoos sur la pâte sablée.
Recouvrir de poires, arroser du jus de citron et saupoudrer de sucre.

Mettre au four. Je ne donne pas d'indications de température ni de temps car je l'ai fait dans mon appareil à tartes.

C'est Romane qui a fait la déco de poires !!!

Petits gâteaux au chocolat blanc et cranberries (Australie)



- 120g de beurre ;

- 120g de chocolat blanc ;

- 80g de sucre ;

- 1 sachet de levure ;

- 140g de farine ;

- 160ml de lait ;

- 2 oeufs ;

- 1 poignée de cranberries seches



Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux avec le lait. Remuer de temps en temps. Quand tout est fondu, laisser refroidir 15 à 20mn.

Préchauffer le four à 165°C.

Ajouter au mélange précédent la farine et la levure, les oeufs et les cranberries. Bien mélanger.

Verser la pâte dans des petits moules en silicone (muffins, madeleines, etc.)

Enfourner 15-20mn.