vendredi 19 novembre 2010

burger et cheese burger


- steack haché (env. 1 par personne) ;
- oignons ;
- tomates ;
- fromage à hamburger ;
- 1 oeuf ;
- pain à hamburger ;
- ketchup ou mayo ou sauce américaine, etc. ;
- sel, poivre ;
- épices ou herbes aux choix.
Ecraser la viande, la mélanger avec l'oeuf, les oignons, sel, poivre, et les épices choisies (j'ai mis de l'origan).
Faire des boules de viande les aplatir et les faire revenir dans une poêle.
Pendant ce temps, faire chauffer au four les petits pains ouverts. Soit nature, soit en déposant sur chaque partie du fromage.
Retirer du four quand le fromage est fondu (ou quand le pain est suffisament chaud si on ne met pas de fromage.)
Badigeonner les pains natures de ketchup ou mayo ou sauce américaine (au choix !). Mettre la sauce sur le fromage pour les cheeses. Ajouter une rondelle de tomate, la viande puis encore une rondelle de tomate. Refermer avec l'autre partie de pain (elle aussi badigeonner de sauce et de fromage).
Servir avec des frites ou potatoes... comme au Mc Do !!!
J'ai fait un burger nature avec du ketchup pour Romane, elle a aimé !
J'ai fait un cheese pour moi avec de la sauce américaine à la place du ketchup ! super bon, digne d'un Mc Do !!!

dimanche 14 novembre 2010

Pain perdu


- 8 tranches de pain rassi ou brioche ou pain au lait, etc.
- 20g de sucre ;
- 20cl de lait ;
- beurre ;
- 1 oeuf.
Mélanger dans une assiette le lait, le sucre et l'oeuf.
Tremper les tranches de pain (ou autre) dans le mélange. Dans une poêle, faire chauffer le beurre, y faire revenir les tranches de pain de chaque côté.
Placer sur un plat et saupoudrer de sucre... manger de suite... !!! délicieux !!!

Moelleux framboises coeur chocolat blanc

Pour 6 moelleux (dans moules muffins)

-200g de framboises surgelées ;
- 2 oeufs ;
- 60g de farine ;
- 50g de sucre ;
- 2CC de jus de citron ;
- carrés de chocolat blanc.

Préchauffer le four 200°C.
Décongeler les framboises et les mixer.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les framboises, le jus de citron et la farine.
Mettre dans des moules à muffins, incorporer à l'intérieur 1 ou 2 carrés de chocolat blanc dans chaque moelleux.
Enfourner entre 10 et 15mn (Tout dépend du résultat souhaité... très coulant ou peu)
J'ai mis environ 12mn, et impeccable ! je n'aime pas quand la partie biscuit coule au milieu. Là, ça allait, le gâteau bien pris et le chocolat coulant.... peut être 1mn de moins la prochaine fois à voir...
Très "girly" ! parfait pour un dessert ou goûter entre filles !!! ;o) ou un anniversaire spécial princesses !!!

samedi 13 novembre 2010

Moelleux thon-tomate


- 1 boîte de thon au naturel ;
- 80g de gruyère râpé ou de parmesan ;
- 3 oeufs ;
- 60g de farine ;
- 20cl de lait ;
- 30g de beurre ;
- concentré de tomate (à mettre au congélateur en petites portions 2h avant pour les coeurs coulants).

Préchauffer le four à 210°C.
Faire chauffer dans une casserole, le beurre, le lait et le gruyère jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Hors du feu ajouter le thon.
Battre les oeufs, ajouter progressivement la farine.
Ajouter le mélange de la casserole, poivre, sel.
Remplir au tiers des moules à muffins en silicone. Placer une portion de concentré de tomate surgelé, recouvrir de pâte.
Enfourner entre 15 et 20mn.

Servir avec une salade de tomates au vinaigre balsamique, ou avec une salade verte.

mercredi 10 novembre 2010

Crumble d'Automne - banane-poire-speculos

Recette de mon imagination... j'ai pioché les ingrédients de bases sur un crumble pomme-banane
Pour 9 minis coupelles en alu :

- 1 banane ;
- 1 poire ;
- 5 spéculos ;
- 80g de beurre (salé pour moi) + un peu pour la cuisson des fruits ;
- 100g de farine ;
- 90g de sucre + un peu pour la cuisson des fruits ;
- caramel liquide tout prêt (facultatif).

Préchauffer le four 210°. Laisser le beurre ramollir.
Peler les fruits, couper en petits dés la poire et en rondelles la banane.
Faire chauffer dans une poêle un peu de beurre avec un peu de sucre. Y faire revenir les fruits. Les laisser compoter légèrement.
Mélanger le beurre avec la farine et le sucre. Ecrasser les spéculos, les ajouter au mélange.
Dans des coupelles en alu (ou ramequins ou autres...), mettre un peu de mélange beurre-farine-sucre-spéculos, tasser légèrement. Ajouter un peu de fruits, une goutte de caramel liquide puis recouvrir de nouveau de pâte à crumble.
Enfourner environ 20 à 30mn.

Déguster tiède... un délice !!! Romane en a manger 3 au goûter.

la photo est de Romane !

mardi 9 novembre 2010

Crème brûlée à la banane



Pour 4 crèmes brûlées :



- 12,5 cl de lait entier ;
- 12,5 cl de crème liquide entière ;
- 3 jaunes d'oeufs (les blancs peuvent être utilisés pour des meringues :( http://stef-romane-recettes.blogspot.com/2010/11/meringues.html );
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille liquide) ;
- 40g de sucre semoule ;
- 50g de cassonade ;
- 1 banane.

Dans une casserole, porter doucement à ébullition la crème, le lait et la vanille fendue en 2 et grattée. Couvrir d'une assiette et laisser infuser jusqu'à ce que le lait soit tiède.

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Délayer avec le lait encore tiède sans la gousse de vanille. Laisser reposer la préparation 2h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 90°C. Peler la banane et la couper en rondelles (environ 4 par cassolettes). Les répartir sur les cassolette allant au four et ajouter l'appareil à crème brûlée sur 1cm d'épaisseur environ (j'ai mis jusqu'à hauteur des rondelles de banane).
Enfourner pour environ 45mn (plus de temps pour moi, environ 1h, il faut attendre que les crèmes soient bien prises avant des les sortir sinon elles ne seront pas assez fermes.)

Les laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur pour 2h.

Au moment de servir, recouvrir la surface des crèmes d'une fine couche de cassonade, les carameliser au chalumeau et servir sans attendre. (je n'ai pas de chalumeau, j'ai donc mis quelques minutes sous le gril chaud du four... moins pratique car plus long, et ça chauffe de nouveau la crème, il faut donc attendre un peu que ça refroidisse avant de déguster... mais le résultat est le même.)

ATTENTION : il est très important que le lait et la crème soit "ENTIERS", sinon ça risque d'être liquide.... oui je sais... les calories... mais c'est tellement bon !!!!!!!

Meringues

- 3 blancs d'oeufs ;
- 200g de sucre ;
- colorants alimentaires (facultatif).

Préchauffer le four à 120°.
Battre les blancs en neige ferme. Ajouter tout en continuant à battre le sucre en petite quantité. Le mélange dois devenir brillant.
Ajouter un peu de colorant alimentaire.
Faire de petits tas avec une cuillère ou une poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 30 à 45mn (la recette que j'avais trouvé indiquait 45mn, les miennes étaient bien en 30mn. Le mieux est de contrôler. Les sortir quand elles commencent à se colorer légèrement (couleur marron clair caramel)).
Attendre quelques seconde avant de les retirer de la plaque (qu'elles durcissent à l'air).

Variantes : on peut faire des meringues parfumées en ajoutant en même temps que le colorant quelques gouttes de citron, ou de la fleur d'oranger, etc...

Supers bonnes !!! Aussi légères que des petits nuages.... délicates et colorées comme des coquillages !!!! Nous nous sommes régalés ! Et très pratique pour utiliser un reste de blancs d'oeufs !

vendredi 5 novembre 2010

muffins chocolat blanc coeur Ovomaltine crunchy



Suivre la recette des muffins chocolat blanc coeur Werthers caramel.
Remplacer le Werthers par un peu de pâte à tartiner Ovomaltine crunchy


Muffins chocolat blanc coeur Werthers caramel

- 100g de beurre salé ;
- 100g de chocolat blanc ;
- 175g de farine ;
- levure (ou bicarbonate) ;
- 2 oeufs ;
- 100 g de sucre ;
- des Werthers chocolat-caramel.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre avec le chocolat.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que ça blanchisse.
Ajouter le beurre-chocolat.
Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Remplir à moitié des moules à muffins. Déposer un Werthers sur chaque puis recouvrir de nouveau de pâte.
Enfourner 15 à 20mn.

mille-feuilles crottin de Chavignol et Tomate


- Tranche de pain de mie ;
- huile d'olive ;
- tomate ;
- crottin de Chavignol ;
- origan ou basilic.

Couper en tranches la tomate et le fromage.
Les placer en les intercalant sur la tranche de pain de mie.
Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer de basilic ou d'origan.
Enfourner le temps que le fromage fonde légèrement. Puis passé en grill 1 à 2mn.

Mousse de champignons


- Champignons de Paris ;
- Crème liquide entière ( ou legère !) ;
- Oignons (ou échalotes. J'ai mis oignons)
- sel, poivre ;
- Estragon ou origan (pour moi origan) ;
- Jambon cru pour accompagner.
Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter les champignons coupés.
Laisser mijoter (les champignons doivent rendrent leur eau). Sel, poivre, origan.
Mettre le tout dans un mixer. Ajouter un peu de crème liquide au four et à mesure du mixage afin d'obtenir une bonne consistance.
Faire griller dans une poêle des tranches de jambon cru.
Servir la mousse de champignons dans des verrines ou assiettes accompagnée des tranches de jambon grillées.
J'ai trouvé cela léger, très bon ! une bonne idée aussi en apéro dinatoire avec des verrines plus petites.

lundi 1 novembre 2010

Le gâteau à l'ananas de Romane

Romane l'a pratiquement fait seule ! J'ai juste préparé les proportions et enfourné !
Normalement les tranches d'ananas caramélisées auraient dû rester apparentes... tant pis, il est super bon comme ça !!!!! Fière de ma fille !!

Ingrédients :

- 150g de beurre ;
- 150g de farine ;
- 150g de sucre ;
- 3 oeufs ;
- 1 sachet de levure (ou bicarbonate alimentaire) ;
- Du caramel ;
- 1 boîte d'ananas au sirop ;
- un peu de rhum (facultatif).

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le sucre et le beurre.
Ajouter 1 à 1 les oeufs. Bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure (pour nous 100g de farine et 50g de Maïzena, et du bicarbonate à la place de la levure).
Mettre le caramel dans le fond du plat (le mien est tout prêt !). Je tapisse mon plat avec du papier sulfurisé, c'est plus simple démouler (pour moi !!).
Placer les tranches d'ananas sur le caramel (réserver le jus !)
Puis recouvrir de pâte.
Enfourner 30mn à 180°C.
A la sortie du four, imbiber le gâteau avec le jus d'ananas mélanger à un peu de rhum (sans rhum pour nous !).
Laisser secher un peu et démouler !