mercredi 21 décembre 2011

cake lardons-bleu-noix

Aujourd'hui c'est le repas de noël au bureau ! le principe : tout le monde apporte une petite chose.
J'ai préparé ce cake que j'adore et que je n'avais pas refait depuis un certain temps !
j'ai donc sorti un de mes 1er vrai livre de recettes : "les cakes de Sophie".

- 3 oeufs ;
- 5cl d'huile de noix ; (je n'en ai jamais, je remplace par de l'huile neutre) ;
- 5cl d'huile d'olive ;
- 12,5cl de lait tiède ;
- 100g de gruyère râpé ;
- 150g de farine ;
- 1 sachet de levure ;
- 50g de lardons ;
- 50g de noix ;
- 150g de bleu.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire revenir les lardons. Quand ils sont dorés, ajouter les noix concassées. Laisser sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Verser petit à petit les huiles et le lait tiède. Bien mélanger. Puis ajouter le gruyère.
Emietter le bleu et le mélanger aux lardons-noix. Bien mélanger (je fais cela sur feu doux je trouve cela plus simple, le fromage fond légèremement et s'imprégne mieux aux autres aliments).
Verser le mélange dans la pâte, bien mélanger.
 Verser dans un moule à cake non graisser et enfourner 45mn.

Tout simple, et super bon !

je mettrai une photo plus tard !

lundi 5 décembre 2011

Pain d'épices

- 250g de miel ;
- 250g de farine ;
- 100g de sucre roux ;
- 2 oeufs ;
- 1cc d'épices à pain d'épices (à défaut, cannelle+ 4 épices+gingembre) ;
- 1 sachet de levure ;
- 10cl de lait tiède.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer au micro-ondes le miel.
Dans un saladier, mélanger, la farine, la levure, le sucre et les épices. Ajouter le miel bien chaud et mélanger.
Ajouter les oeufs et le lait tiède.
Verser dans des moules (beurrés si il ne sont pas en silicone).
Enfourner environ 20mn pour des petits sujets. Un peu plus pour un grand pain d'épices (plat à cake). Sureveiller la cuisson avec la lame d'un couteau.

mardi 29 novembre 2011

Crème Catalane

Ingrédient pour 4 minis ramequins + 3 un peu plus gros
- 1/2L de lait ;
- 125g de sucre ;
- 3 jaunes d'oeufs ;
- Cannelle ;
- 1 zeste de citron ;
- 25g de Maïzena.

Dans une casserole, chauffer 375ml de lait avec un peu de cannelle et le zeste de citron. Porter à ébullition.
Fouetter les jaunes et le sucre, le mélange doit blanchir. Ajouter le mélange de lait.
Délayer la Maïzena dans le reste de lait froid (125ml). Ajouter à la préparation.
Remettre le tout dans la casserole sur feu doux. Mélanger jusqu'à ce que la crème ait une consistance épaisse. Attention, la préparation ne doit pas bouillir.
Mettre au frais.
Servir froid saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau pour caraméliser.
On peut passer sous le gril du four, dans ce cas, il faut attendre ensuite que la crème refroidisse de nouveau.
Romane a adoré !

pâte à pizza origan-parmesan

Pour 1 pizza :
- 125ml d'eau tiède ;
- 25ml d'huile d'olive ;
- 1/4cc de sel ;
- 220g de farine ;
- 1/2 sachet de levure de boulanger ;
- 2cc d'origan ;
- 4cc de parmesan râpé.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la MAP, programmer en mode "pâte" (1h10).
Une fois le programme terminé, étaler la pâte et la garnir comme on veut !
Enfourner à 180°C jusqu'à cuisson de la pâte et de la garniture.

Avec cette recette j'ai obtenu une pâte à pizza bien souple, très facile à étaler et à travailler. J'ai pu réaliser une pizza avec une pâte fine !

Fèves au jambon cru

- fèves surgelées;
- Tranches de jambon cru ;
- oignons ;
- ail,
- bouillon de volaille.

Dans une casserole faire revenir les oignons coupés émincés, le jambon coupé en morceau et l'ail.
Quand les oignons sont tendres et légèrement colorés, ajouter de bouillon de volaille.
Cuire à couvert 10mn. Puis de nouveau 10mn sans couvrir.
Ce plat est servi en Tapas en Espagne.
Je l'ai préparé en plus grosse quantité et servi comme plat principal. J'ai rajouté des copeaux de parmesan.
Pour rester sur le côté hispanique, on peut ajouter des copeaux de manchego ou autres fromages de brebis à la place du parmesan...
Seul point négatif de la recette : jambon cru+bouillon = un peu trop salé !

dimanche 27 novembre 2011

Pain à Panini

Pour 3 paninis :
- 225g de farine ;
- 1cc de levure de boulanger
- 2cs d'huile d'olive douce ;
- 125ml d'eau ;
- 2cc de sucre ;
- 1/2cc de sel ;
- beurre.

Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Utiliser en programme "pâte" (1h10 pour moi).
On peut le faire à la main, dans ce cas il faut pétrir un bon moment pour obtenir une boule de pâte lisse. Puis laisser reposer 1 bonne heure.
Découper dans la pâte des pâtons et leurs donner une forme de petit pain.
Les laisser 20mn.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre un peu de beurre. Badigeonner les petits pains.
Les déposer sur du papier sulfurisé et enfourner pour environ 15mn.
Laisser refroidir.
Les ouvrir en 2 et les garnir au choix (sucré ou salé).
Les placer dans l'appareil à croque-monsieur ou dans un gaufrier.

Gelée de Champagne

J'ai trouvé cette recette sur le site Ô Délices.
Pour un pot de 25cl :

- 5cl d'eau ;
- 20cl de Champagne ;
- 50g de sucre en poudre ;
- 1g d'agar-agar.

Dans une casserole mélanger tous les ingrédients.
Mettre sur feu vif pour porter à ebullition.
Laisser sur feu moyen 30secondes à frémissement.
Verser dans un pot.

samedi 26 novembre 2011

Tartelettes au citron meringuées.

Comme j'ai testé le lemon curd maison, j'ai eu envie de m'en servir pour faire des tartelettes meringuées.
J'ai râté ma présentation, ma meringue est restée liquide (!?!), mais elles ont quand même bien plu !
Je ne suis pas fan du tout des desserts au citron, mais ma fille adore ! Elle qui mange le lemon curd à la petite cuillère a bien apprécié la version en tarte !

Pour 6 tartelettes :
- 1 pâte sablée ;
- lemon curd ;
- 1 blanc d'oeuf ;
- 50g de sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte dans des moules, piquer avec une fourchette et mettre au four à peine 10mn.
Laisser refroidir.
Quand la pâte est froide, démouler. Déposer sur le dessus une bonne cuillère a soupe de lemon curd, lisser.
Préparer la meringue : battre le blanc d'oeuf en neige. Serrer avec le sucre glace.
Mettre dans une poche à douille et décorer les taretelettes. Les faire colorer avec un chalumeau, ou, à défaut, les mettre sous le grill du four rapidement.

Lemon Curd

Pour un pot :
- 10cl de jus de citron ;
- 1 oeuf ;
- 3 jaunes d'oeufs ;
- 70g de sucre ;
- 70g de beurre mou coupé en morceaux.

Mélanger les oeufs avec le sucre. Porter à ebullition le jus de citron.
Verser sur le mélange oeufs-sucre, mélanger et remettre sur feu doux.
Laisser chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger. Mettre en pot et laisser refroidir.
Conserver au frais.

mercredi 23 novembre 2011

Cannelés poivrons-noisettes-figues (Sacla)

Pour 20 minis cannelés :
- 1 oeuf ;
- 100g de farine ;
- 1cc de levure chimique ;
- 3CS de sauce poivrons-noisettes-figues Sacla.

Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un moule à minis cannelés.
Enfourner 15mn.

J'ai accompagné d'une salade d'endives aux petits lardons et une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique.

Cupcake café-chocolat coeur de chocolat

Pour la pause de 10h au bureau !!!!! J'ai fait un glaçage de chocolat pour que ce soit plus simple à transporter. Mais je recommencerais avec un topping bien crémeux pour donner un effet "cappuccino" !

Pour 8 cupcakes ;
- 75g de beurre demi sel ;
- 75g de sucre ;
- 100g de farine ;
- 1cc de levure chimique ;
- 1 stick de café instantané ;
- 2 oeufs ;
- 100g de chocolat noir (environ !) ;
- extrait de café liquide (facultatif) ;
- graines de café en chocolat pour la déco (facultatif).

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Ajouter tous les ingrédients sauf le chocolat et bien mélanger.
Couper 8 petits dés de chocolat noir qui serviront aux coeurs.
Dans des caissettes, verser un peu de pâte, ajouter un dés de chocolat puis recouvrir de pâte.
Enfourner 20mn.
Quand les cupcakes ont légèrement refroidis, faire fondre le reste de chocolat avec un peu d'eau au micro-ondes (ou au bain marie !!!), ajouter quelques gouttes d'extrait de café liquide. Etaler sur les cupcakes et déposer un grain de café sur chacun. C'est plus facile si les cupcakes sont encore un peu chauds.

cannelés

Pour 25 mnis cannelés :

- 1 brique de 20cl de lait concentré non sucré ;
- 80g de sucre ;
- 1 jaune oeuf ;
- 60g de farine ;
- 20g de beurre ;
- vanille en poudre ;
- 1CS de rhum ;
- sucre roux.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre avec le lait et la vanille. Retirer du feu quand le beurre est fondu.
Dans un saladier mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et le rhum. Ajouter la farine. Puis mélange chaud petit à petit.
Verser un peu de sucre roux dans des minis moules à cannelés (les beurrer avant si ils ne sont pas en silicone). Verser la préparation, enfourner 30mn.

dimanche 20 novembre 2011

Ensaimadas

Les Ensaimadas sont des petites brioches feuilletées de Mallorca.
J'ai trouvé ma recette sur le blog Le Pétrin. J'ai suivi pas à pas cette recette, j'ai juste divisé par 2 les proportions. J'ai utilisé ma MAP en programme pâte.

- 250g farine ;
- 2cc levure de boulanger sèche ;
- 115cl de  lait tiède ;
- 50g  de sucre ;
- 1/2cc sel ;
- 1 oeuf ;
- 1cs huile d'olive douce ;
- 75g de  beurre mou ou fondu  (salé pour moi) ;
- sucre glace

Verser dans la MAP, la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède, l'oeuf et l'huile d'olive. Programmer en position pâte (1h10mn pour la mienne).
On peut bien sûr pétrir le tout et ne pas utiliser de MAP. Dans ce cas, après avoir bien pétri, laisser la pâte doubler de volume pendant 1h30.
J'ai laisser reposer un peu dans ma MAP à la fin du programme.
Etaler la pâte sur environ 7mm. Couper le beurre ramolli en morceaux. Les déposer sur la moitié de la pâte, rabattre la 2eme moitié dessus.
Plier en portefeuille, tourner d'un quart de tour puis étendre au rouleau et faire un tour. Tourner d'un quart de tour et recommencer l'opération 1 à 2 fois supplémentaire. Je vous conseille d'aller voir les explications sur Le Pétrin. Et Ici, toujours le même blog, pour bien faire la pâte feuilletée.
Enrouler en boudin, découper des tranches, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer de nouveau 1h30.
Préchauffer le four à 190°C. Enfourner pour 30mn. Attention, les brioches dorent très vite. Si elles prennent trop rapidement de la couleur, les recouvrir de feuille de papier alu pour continuer la cuisson.
A la sortie du four, les badigeonner légèrement de beurre fondu, puis saupoudrer de sucre glace.

Nous les avons mangé tièdes ! Un vrai délice ! des brioches feuilletées toutes légères !!!

Gratin italien

Pour 4 personnes :

- 1 boite de tomates pelées ;
- 1 gros oignon ;
- romarin ;
- 4 oeufs ;
- mozzarella ;
- emmental ;
- parmesan râpé ;
- origan (facultatif).

Préchauffer le four à 200°C.
Emincer les oignons, les faire dorer légèrement dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux et le jus. Saupoudrer de romarin. Laisser sur feu doux le temps que la sauce devienne un peu épaisse.
Verser dans des ramequins ou des minis cocottes. Saupoudrer de parmesan et casser un oeuf sur chaque part. Déposer autour de l'oeuf des morceaux de mozzarella et d'emmental. Ajouter un peu d'origan (facultatif, mais moi j'adore !!!).
Enfourner 10mn environ, le temps que l'oeuf soit cuit et les fromage fondus.
J'ai servi avec des "mouillettes" de pain beurré.

Hachis parmentier au caviar de tomates à l'ail (Sacla)

Pour 4 personnes :
- 3 Steacks hachés ;
- 6 pommes de terre ;
- 1/2 pot de sauce Sacla Caviar de tomates à l'ail ;
- 2 oignons moyens ;
- gruyère râpé ;
- sel, poivre.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau.
Quand les pommes de terre sont cuites les écraser grossièrement en purée.
Préchauffer le four à 200°C.
Emincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande. Quand la viande est cuite, ajouter la sauce Caviar de tomates à l'ail. Remuer, saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux quelques minutes.
Déposer la viande dans un plat à gratin, recouvrir de purée puis de gruyère.
Enfourner 10mn, puis passer 5mn au gril pour que le gruyère gratine bien.
Servir !!

samedi 12 novembre 2011

Crumble pommes-carambars

Pour 4 minis crumbles (dans des minis cocottes) :

- 2 pommes ;
- 2 carambars classiques au caramel ;
- 65g de beurre demi-sel mou (aux cristaux de sel pour moi !) ;
- 75g de farine ;
- 75g de cassonade ;
- crème de Salidou (facultatif).

Préchauffer le four à 210°C.
Couper les pommes et les carambars en dés.
Mélanger le beurre mou avec la farine et la cassonade. Travailler légerement avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Déposer les cubes de pommes dans les minis cocottes, déposer des morceaux de carambars puis recouvrir de pâte.
Enfourner 20mn.

Servir tiède. Au moment de servir, chauffer légèrement la crème de Salidou au bain marie ou au micro-ondes pour la rendre liquide. Napper légèrement les crumbles.

Tagliatelles maison

Pour les ingrédients, il faut compter :

- 100g de farine par personnes ;
- 1 oeuf par personnes ;
- 1CS d'eau par personnes ;
- 1 peu de sel.

J'ai voulu utiliser ma MAP en programme "pâtes maison", mais elle n'a jamais voulu démarrer, panne ???!!!??
Il ne me restait plus qu'à pétrir à la main !
Il faut pétrir un bon moment, la pâte doit être assez lisse et bien homogène.
La filmer et la laisser reposer au frais 30mn à 1h.
J'ai ensuite utiliser ma machine à pâte pour l'étaler bien finement et faire mes tagliatelles !

Un peu laborieux, surtout très long, je n'ai pas trop de patience ! mais le résultat est positif !
Des tagliatelles supers bonnes et bien fines !
Par contre je n'en avais pas fait assez, comme c'était un test, j'ai joué la sécurité ! j'ai donc rajouté des pâtes industrielles avec !

Panna Cotta à la rose et coulis de cerises

Pour 4 personnes :
- 15 cl de lait ;
- 20cl de crème liquide entière ;
- 40g de sucre ;
- 2 feuilles de gélatine ;
- 2CS de sirop d'eau de roses ;
- 200g de griottes surgelées (non décongelées) ;
- 25g de sucre.

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre. Laisser frémir.
Déshydrater les feuilles de gélatine. Eteindre le feu, ajouter la gélatine et le sirop de roses.
Mélanger, verser dans des verres.
Faire chauffer les griottes encore congelées dans une casserole. Elles vont rendre du jus. Quand elles sont bien décongelées, ajouter le sucre et remuer en laissant sur feu doux.
Laisser sur feu doux 5mn. Mixer.
Laisser refroidir le coulis.
Au moment de servir, verser du coulis sur les pannas cottas. Décorer de pétales de roses cristalisées.

Samossas de thon aux tomates fondantes (Sacla)

- Feuilles de brick ;
- 1 boite de thon au naturel ;
- 1 petit oignon ;
- huile d'olive ;
- tomates fondantes rôties au four (Sacla).

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le thon, laisser cuire un peu.
Préparer les feuilles de brick. Les couper en 2, les badigeonner d'un peu d'huile pour les assouplir.
Plier en 2 les 1/2 feuille de brick dans le sens de la longueur. déposer dans un coin une cuillère à soupe de mélange thon-oignon. Ajouter une tomate fondante, et plier en triangle.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner environ 10mn le temps que les samossas soient dorés.
Servir aussitôt !

Des petites bouchées aux saveurs ensoleillées !!

lundi 7 novembre 2011

Galette chèvre-tomates fondantes rôties au four (Sacla)

- Galettes de blé ;
- chèvre en bûche ;
- tomates fondantes rôties au four aux olives noires (sacla).

Déposer la galette dans une poêle beurrée (beurre salé de préférence !!!).
Ajouter des rondelles de chèvre, des tomates. Refermer les bords de la galette. Laisser chauffer quelques minutes, le fromage doit fondre légèrement tout en faisant attention que la galette ne chauffe pas trop !!
Servir de suite ! je n'aime pas la salade, mais pour ceux qui apprécient, servir avec une petite salade !!

Nems banane-chocolat-caramel

Pour 4 nems :

- 2 bananes bien mûres ;
- 2 feuilles de brick ;
- 4 chocolats au caramel liquide (Les "Jeff" de Jeff de Bruges !) ;
- 1 noix de beurre salé.

Couper les bananes en 2 pour former 4 demies bananes.
Couper les feuilles de brick.
Couper les 1/2 bananes dans la longueur, pour pouvoir y inserer 1 chocolat.
Placer le "sandwich" banane-chocolat sur une 1/2 feuille de brick et enrouler. A la moitié, replier les bords puis rouler de nouveau.
Faire chauffer la noix de beurre dans une poêle. Déposer les bricks de banane. Faire chauffer jusqu'à ce que les bricks soient colorées.
Servir aussitôt !

dimanche 6 novembre 2011

Brioche Tressée

Pour 1 brioche de taille moyenne :

- 40g de beurre fondu ;
- 1 oeuf ;
- 65ml d'eau ;
- 1/2 sachet de levure de boulanger ;
- 1CS d'eau de fleur d'oranger ;
- 100g de lait en poudre (Régilait) ;
- 45g de sucre ;
- 275g de farine ;
- 1 belle pincée de sel.
Pour dorer :
- 1 jaune d'oeuf ;
- 1 peu de lait.

Je n'avais pas envie de pétrir aujourd'hui ! j'ai donc utilisé ma MAP. Mais on peut préparer à la main !
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre où ils sont donnés.
Lancer le programme "pâte", pour moi le temps est de 1h10.
Quand la MAP s'éteind, enlever la pâte, la dégazer légèrement.
Préchauffer le four à 180°C.
Diviser la pâte en 3 pâtons à peu près égaux. Former des boudins de même longueur puis tresser.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.
Enfourner une 20aine de minutes en surveillant que le dessus de la brioche ne noircisse pas. Si il se colore trop vite, placer une feuille d'alu sur la brioche et continuer la cuisson.

J'ai proposé cette recette au défi Régilait !

samedi 5 novembre 2011

Minis feuilletés saumon-artichauts et zestes de citron (Sacla)

- 1 rouleau de pâte feuilletée ;
- 1 pavé de saumon ;
- 1 petit oignon ;
- sauce Sacla : artichauts et zeste de citron ;
- sel.

Emietter le saumon, le faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et un peu de sel.
Quand le saumon et les oignons sont cuits, ajouter 3CS de sauce artichauts et zeste de citron. Mélanger et laisser mijoter un petit instant sur feu doux.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des cercles dans la pâte feuilletée, ajouter un peu du mélange au saumon et refermer. Bien coller les bords en humidifiant la pâte. J'utilise des petits moules à chaussons.
Enfourner environ 15mn, verifier la couleur des petits feuilletés.

Sympa à l'apéritif ! ou en entrée avec une salade.

Donuts

Ma fille adore les donuts !
j'ai trouvé cette recette de donuts au four  sur le blog : Packt like pralines in a crushd tin box. J'ai divisé les quantités par 2 et je n'ai pas utiliser la MAP.

- 90 ml de lait ;

- 1 oeuf ;
- 1cc de sel ;
- 30g de beurre fondu ;
- 30g de sucre en poudre ;
- 220g de farine ;
- 1cc de levure de boulanger.

Mélanger tous les ingrédients. Périr. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Laisser reposer 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur. Avec un emporte-pièces, découper des ronds, puis un plus petit au centre de chacun.
Badigeonner les donuts d'un peu de lait, enfourner entre 15 et 20mn.

Laisser refroidir avant de décorer. J'utilise un glaçage à base d'eau et sucre glace, je colore avec des colorants alimentaires. Ajouter les petits bonbons de couleurs avant que le glaçage ne soit sec.

mercredi 2 novembre 2011

Doigts de sorcière (Sacla)

- 1 rouleau de pâte feuilletée ;
- 1 pot de sauce "Aubergine alla parmigiana"  (Sacla);
- tranches de jambon fumé ;
- amandes éfilées.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte feuilletée en 2 puis chaque partie en 4.
Badigeonner de sauce, recouvrir de jambon et rouler.
Donner une forme de doigt, strier avec une fourchette et déposer à une extemité une amande pour faire un ongle.
Enfourner une 10aine de minutes.

Petits-Beurre maison

Ce matin en me promenant à la Fnac, j'ai trouvé un petit livre : "L'atelier des Petit-Beurre"(ed.Larousse), accompagné d'un emporte-pièces/tampon.

Comme il pleut, j'ai testé cet après midi !
Voici la recette :

Pour 50 petits-beurre (j'ai divisé par 2 ces quantités pour mon 1er test, j'ai obtenu une 40aine de biscuits) :
- 200g de sucre ;
- 200g de beurre (aux cristaux de sel) ;
- 12,5cl d'eau ;
- 2g de sel  comme mon beurre est largement assez salé je n'en ai pas mis ;
- 500g de farine ;
- 1/2 sachet de levure chimique.

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre avec le sucre, le sel et l'eau. Laisser bouillir, éteindre quand le beurre est fondu. Laisser reposer 20mn en remuant régulièrement.
Dans un saladier, remuer la farine et la levure, ajouter le liquide refroidi.
Travailler la pâte à l'aide d'une cuillère en bois puis à la main. La pâte doit être homogène. Elle reste molle mais doit se tenir.
L'envelopper d'un film alimentaire et la mettre au frais 3h.
Quand la pâte a durci, préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte et découper les petits-beurre à l'aide de l'emporte-pièces.
Enfourner environ 12mn, les bords doivent légèrement dorés et le centre rester blanc.

Vraiment surprise par le goût très proche des Petits LU ! et bien croquants !
Ma fille s'est régalée au petit déj', et moi j'ai apprécié avec un petit thé à la menthe !!

dimanche 30 octobre 2011

Cakes Pops d'Halloween



La recette est ici

j'ai essayé le glaçage sucre glace-eau pour la momie, mais moins facile que le chocolat je trouve.

Avec cette recette d'halloween je participe au concours du blog Les Recettes du Panier

samedi 29 octobre 2011

Gratin de pommes de terre à l'ail des ours (Sacla).

- pommes de terres ;
- crème liquide ;
- gruyère ;
- pesto à l'ail des ours Sacla ;
- sel, poivre.

Eplucher, couper en rondelles et faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans des minis cocottes (ou un plat !), verser quelques gouttes d'huile d'olive. Déposer des rondelles de pomme de terre, saler, poivrer, puis recouvrir de pesto. Recommencer l'opération et terminer par une rondelle de pomme de terre. Verser un peu de crème liquide, ajouter du gruyère râpé et enfourner 5mn, puis encore 5mn en position gril.

Conchiglies saumon-citron (Sacla)

J'ai reçu mon colis Sacla, plein de bonnes choses à cuisiner, et plein d'idées !
J'ai commencé par une recette avec les pâtes !

- Conchiglies sacla ;
- 1 beau pavé de saumon ;
- 2CS de jus de citron ;
- 1CC de moutarde (pour moi douce) ;
- 3CS de crème épaisse ;
- origan ;
- sel, poivre.

Commencer la préparation des pâtes.
Dans un peu d'huile d'olive, faire dorer légèrement le pavé de saumon des 2 côtés.
Quand il est cuit, le retirer du feu, le couper en petits morceaux.
Déglacer la poêle avec le jus de citron. Ajouter la moutarde puis la crème. Mélanger en laissant sur feu doux.
Remettre le saumon en petits morceaux, remuer, ajouter l'origan, sel, poivre et laisser un peu réduire.
Verser sur les conchiglies !

Araignées d'Halloween (défi Régilait)

Pour 12 araignées :

- 2 oeufs ;
- 180g de farine ;
- 75g de sucre ;
- 50g de beurre ;
- 45g de lait en poudre Régilait ;
- 60ml d'eau,
- 1/2 sachet de levure chimique ;
- 1 pomme ;
- 1cc d'épices à pain d'épices ;
- colorant en poudre bleu ;
- bonbons.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Le mélanger avec le sucre. Ajouter les épices puis les oeufs. Bien mélanger.
Ajouter le lait en poudre, la farine et la levure. Puis l'eau.
Eplucher et couper en petits morceaux la pomme. Ajouter au mélanger, saupoudrer d'un peu de colorant bleu.
Verser dans des moules à muffins en silicone.
Enfourner 20mn.

Quand les gâteaux sont froids, décorer.
coller des bonbons ronds pour les yeux avec un peu de glaçage (eau+sucre glace).
A l'aide d'un cure-dents, faire des petits trous pour y inserer les bonbons fils et ainsi faire les pattes de l'araignée.
Déposer sur de la barbe à papa !

dimanche 23 octobre 2011

Cupcake d'Halloween

- 80g de potiron ;
- 110g de sucre roux ;
- 80g de beurre ;
- 150g de farine ;
- 1sachet de levure ;
- 80g de pralin ;
- 2 oeufs ;
- 1/2CC d'épices à pain d'épices.

Topping :
- Sucre glace ;
- eau ;
- colorants alimentaires ;
- chocolat.

Faire cuire le potiron dans de l'eau bouillante. En prélever 80g et écrasser en purée.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Mélanger la purée de potiron avec les oeufs et le beurre. Ajouter la farine, la levure, le sucre, le pralin et les épices. Bien mélanger.
Verser dans des caissettes en papier ou dans des moules en silicone.
Enfourner 20mn.

Quand les cupcakes sont froids, préparer le glaçage.
Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau. Ajouter les colorants. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse, ni trop épaisse ni trop liquide.
Recouvrir les cupcakes de glaçage et dessiner avec du chocolat fondu.

Pommes de terre au camembert

- Pommes de terre ;
- camembert ;
- lardons.

Cuire les pommes de terre à l'eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Quand les pommes de terre sont cuites, faire revenir les lardons.
Couper les pommes de terre, les mettre dans un plat (ou dans ce qu'on veut ! j'ai utilisé mes minis cocottes !). Ajouter les lardons sur le dessus puis un morceau de camembert.
Placer dans le four chaud et laisser le fromage couler.

Avec Romane on a adoré !!!

Panna cotta spéculoos

J'ai trouvé cette recette sur le blog Recettes by Hanane.
J'ai divisé les quantités.

- 20 cl de crème allégée ;
- 10 cl de lait ;
- 25g de cassonade ;
- 4 spéculoos ;
- 1g d'agar-agar ;
- 1 ou 2 pommes ;
- 1 noix de beurre aux cristaux de sel ;
- sucre ;
- chantilly (facultatif) ;
- caramel liquide (facultatif).

Faire chauffer la crème et le lait avec la cassonade.
Mixer les spéculoos pour obtenir une poudre fine. Ajouter au mélange précédent. Mélanger. Ajouter l'agar-agar. Faire chauffer sur feu doux pendant environ 2mn en remuant sans arrêt.
Verser dans des verres, laisser refroidir puis placer au frais minimum 2h.

Avant de servir, couper les pommes en petits cubes, les faire dorer et caraméliser dans une poêle avec le beurre salée et du sucre.
Placer sur la panna cotta. Recouvrir de chantilly et d'un filet de caramel liquide.

samedi 22 octobre 2011

Pâtes aux saucisses fumées.

- Pâtes au choix ;
- 2 saucisses fumées ;
- 1 petite boite de concentrée de tomate ;
- oignons ;
- 1 branche de céleri ;
- origan.

Couper les saucisses en rondelles et les faire dégraisser dans de l'eau bouillante.
Les faire ensuite revenir dans une poêle avec un peu d'oignon. Eplucher et couper le céleri en petits morceaux. Ajouter à la préparation.
Préparer les pâtes.
Quand les saucisses sont dorées, ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger, ajouter de l'eau pour rendre la sauce moins épaisse. Saupoudrer d'origan.
Mélanger aux pâtes et servir.

Velouté de courgettes à la Vache qui Rit

Pour environ 4 personnes :

- 4 ou 5 courgettes de taille moyenne ;
- 1CS de curry ;
- 5¨portions Vache qui Rit ;
- sel, poivre ;
- ail ;
- huile d'olive ;
- 150ml d'eau.

Eplucher et couper les courgettes en rondelles.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter un peu d'ail et le curry, continuer la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées.
Ajouter l'eau, sel, poivre. Laisser mijoter sur feux doux. Les courgettes doivent devenir tendres.
Quand elles sont tendres, éteindre le feu. A l'aide d'un écumoire, retirer les légumes et les placer dans un blender. Ajouter les portions de Vache qui Rit, mixer. Ajouter un peu d'eau de cuisson restant dans la poêle. Mixer de nouveau. Ajouter de nouveau de l'eau selon la consistance souhaitée. J'ai utilisé toute l'eau de cuisson. Mon velouté avait une texture parfaite ! ni liquide ni épais ! Avec le Blender il avait une texture mousseuse très agréable ! Ma fille m'a dit "oh ! on dirait un milk Shake vert !"

Je ne suis pas une grande fan de soupes, mais j'ai beaucoup aimé ! A refaire !!!

Salade céleri-pomme-curry

- 4 branches de céleri ;
- 1 pomme ;
- 1CC de curry ;
- 3CS d'huile d'olive.

Eplucher le céleri et la pomme.
Les couper en petits cubes.
Dans un saladier les mélanger avec le curry et l'huile d'olive.
Servir !

Le céleri branche se marie très bien avec la pomme.

lundi 17 octobre 2011

Cupcake "Girly" Rose-framboises

Pour 12 cupcakes :
- 150g de beurre ;
- 150g de sucre ;
- 175g de farine ;
- 1/2 sachet de levure ;
- 3 oeufs ;
- 2CS de sirop de roses ;
- 4CS de brisures de framboises.

Topping :
- sucre glace ;
- un peu de jus des framboises ;
- déco.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre, la farine, la levure et les oeufs.
Ajouter le sirop de roses et les framboises. Bien mélanger.
Verser dans des caissettes à cupcakes. Enfourner 20mn.

Laisser refroidir.
Préparer le glaçage : Mélanger le sucre glace avec un peu de jus de framboises. Le mélange doit être lisse, maléable mais pas liquide.

Etaler le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. Ajouter des paillettes et placer au centre des éclats de roses cristalisés.

samedi 15 octobre 2011

galettes pommes de terre-lardons

Pour 4 personnes :

- 4 pommes de terre d'assez grosse taille ;
- 80g de parmesan ;
- origan ;
- 100g de lardons ;
- sel, poivre ;
- 1CS d'huile d'olive.

Faire revenir les lardons.
Eplucher, laver et râper les pommes de terre.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les pommes de terre avec les lardons, le parmesan, l'origan, poivrer et saler.
Former des boules avec les mains en pressant bien pour enlever le plus possible d'eau.
Déposer sur une grille recouverte de papier cuisson.
Enfourner 40mn.

Cupcake raisins-gingembre

Des cupcakes que j'ai fait pour le pot départ d'un collègue.

Pour 10 cupcakes :
- 2 oeufs ;
- 125g de beurre ;
- 125g de sucre ;
- 150g de farine ;
- 1/2 sachet de levure ;
- un peu de gingembre (surgelé pour moi) ;
- 50g de raisins secs.
Pour le glaçage :
- un peu de jus de citron ;
- un peu d'eau ;
- sucre glace ;
- déco.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le gingembre et les raisins.
Bien mélanger. Verser la pâte dans des caissettes en papier et enfourner 20mn.
Laisser refroidir.
Quand les cupcakes sont bien froids, préparer le glaçage.
Dans un bol mettre une bonne quantité de sucre glace, ajouter quelques gouttes de jus de citron et mélanger. Si le mélange n'est pas assez souple, ajouter un peu d'eau. Attention il faut en mettre peu. IL faut que le glaçage soit maléable, lisse mais pas liquide.
Déposer le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une spatule ou une petite cuillère. décorer aussitôt avant que le glaçage ne durcisse.

Pain perdu pomme-canelle

Pain perdu
- pain de la veille ;
- oeuf ;
- lait ;
- sucre.

- 1 pomme ;
- beurre salé (aux cristaux de sel) ;
- sucre roux ;
- canelle ;
- chantilly (facultatif).

Eplucher et couper la pomme en rondelles. Dans une poêle chaude faire fondre une belle noisette de beurre, ajouter un peu de sucre roux. Déposer les rondelles de pomme, saupoudrer de canelle. Retourner les rondelles de pomme régulièrement. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. Réserver au chaud.
Préparer le pain perdu comme ici

Déposer une rondelle de pomme sur les tranches de pain perdu. Mettre un peu de chantilly au centre des rondelles de pomme.

Pancakes

Je ne suis pas douée en crêpes, mais en pancakes c'est différent !!
Pancakes pour le gouter.... Et puis finalement,c'est comme les crêpes, les pancakes s'accomodent à tous le goûts ! Nutella, sirop d'Erable, chantilly, confiture, etc. Et notre préféré !!!!!! le pancake au Salidou avec un peu de fleur de Sel !!!! un délice !!!! j'adore entendre les "hummmm" de ma fille après chaque bouchée !

Pour une 10aine de pancakes :
- 180g de farine ;
- 300ml de lait ;
- 3CS de sucre ;
- un peu de poudre de vanille ;
- 1/2 sachet de levure ;
- 1 oeuf.

Mélanger la farine avec la levure, la vanille et le sucre. Ajouter l'oeuf.
Puis progressivement, le lait.
La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes mais plus épaisse.
Pas de temps d'attente pour les pancakes ! Faire chauffer une poêle, la graisser légèrement et verser de la pâte à l'aide d'une louche (3/4 de louche environ).
Quand la surface est pleine de petites bulles, retourner.

Servir tiède c'est encore meilleur !! et déguster avec votre accompagnement préféré.
Pour moi : salidou et fleur de sel !!!!!!!!

Cake féta poivron chorizo

- 150g de farine ;
- 1 sachet de levure ;
- 20cl de lait ;
- 1/2 féta ;
- 1 poivron (j'ai utilisé des lanières de poivrons surgelées) ;
- 1/2 chorizo (doux ou fort selon les goûts) ;
- environ 100g de gruyère râpé ;
- 3 oeufs.

Préchauffer le four à 200°C.
Couper le poivrons en lanières. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Couper des rondelles de chorizo, puis couper ces rondelles en 4 morceaux.
Quand le poivron est tendre, ajouter les morceaux de chorizo. Faire cuire environ 5mn sur feu doux.
Mélanger la farine, la levure, les oeufs et le lait.
Ajouter le gruyère râpé. Emietter la feta, l'ajouter à la pâte.
Verser le mélange poivron-chorizo dans la pâte. Bien mélanger.
Beurrer et fariner un moule à cake. Enfourner 35mn.

mercredi 12 octobre 2011

Produits Sacla


J'ai été sélectionnée pour être "gouteur officiel" des produits sacla
Vous trouverez donc régulièrement des articles et recettes avec leurs produits !!



dimanche 9 octobre 2011

Préfou Vendéen

Le préfou est une spécialité Vendéenne.
Tout simple et rapide à faire  ! Délicieux pour l'appéritif !

Pour 1 baguette :
- 1 gousse d'ail ;
-  80g de Beurre 1/2 sel ;
- persil.

Faire ramolli le beurre. Mélanger le beurre avec l'ail coupé en morceaux. Ajouter le persil.
Ouvrir la baguette en 2 et tartiner généreusement de beurre à l'ail.
Enfourner à four chaud 5mn, juste le temps que la baguette soit croustillante.
Couper des petites tranches de préfou et servir.

J'ai utilisé la baguette que j'ai faite.

Quiche saumon-poireaux

- 5 blancs de poireaux ;
- Une boîte de lardons de saumon fumé ;
- 250g de cème épaisse ;
- 2CS de crème liquide ;
- 3 oeufs ;
- 100g de gruyère râpé ;
- sel, poivre ;
- 1 pâte brisée.

Chauffer à blanc la pâte pendant 10mn (four 180°C environ, je l'ai fait avec mon appareil à tartes)
Couper les blancs de poireaux, les faire revenir à la poêle. Quand ils sont tendres, ajouter les 2CS de crème liquide.
Mélanger la crème épaisse avec les oeufs, le gruyère râpé, sel, poivre. Ajouter les poireaux.
Verser sur la pâte. déposer sur le dessus les lardons de saumon.
Faire cuire 30mn (attention, je n'ai pas utilisé de four ! donc bien surveiller).

Baguette

Ce matin le temps ne me donnait pas envie de sortir acheter du pain.
J'ai donc testé la baguette maison. J'ai trouvé la recette ici

Pour 2 grandes baguettes :

- 300g d'eau ;
- 500g de farine ;
- 2cc de sel ;
- 1cc de sucre ;
- 1 sachet de levure de boulanger ;
- huile d'olive.

Dans un saladier mettre : l'eau, le sel, le sucre, la farine et la levure. Mélanger.
Puis pétrir. La pâte colle aux mains, c'est normal. Au fur et à mesure, elle collera moins. Bien l'étirer.
La mettre en boule et laisser monter 1h.
Séparer la boule en pâtons. Pétrir un peu. Puis former les baguettes sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée.
Pour former les baguettes : former une boule, l'applatir avec la paume de la main pour former un rectangle. Rabattre un premier côté puis le 2eme. Appuyer de nouveau avec la paume puis recommencer. Donner ensuite du volume en roulant la pâte.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou dans un moule à baguette, je n'en ai pas !)
Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Inciser avec un couteau.
Laisser reposer de nouveau 1h (j'ai laissé 30mn).
Préchauffer le four à 240°C. Déposer dans le fond du four un récipient d'eau.
Enfourner pour 20mn.

samedi 8 octobre 2011

Cupcake pomme-cannelle-salidou

Pour le cupcake, j'ai utilisé ma recette ici, j'ai divisé les quantité par 2 et fait 9 cupcakes. J'ai aussi ajouter un peu de cannelle lors de la cuisson des pommes.
Pour le topping je me suis inspirée de la recette de glaçage au Nutella de Fairy cooker. j'ai utilisé de la crème de Salidou à la place du Nutella :

la recette pour 9 cupcakes :
- 125g de beurre mou ;
- 5CS de crème de Salidou.

Fouetter le beurre mou avec la crème de Salidou.
Mettre dans une poche à douille et décorer.

Tarte périgourdine

Une tarte que j'ai faite pour le bureau :

- 1 pâte sablée ;
- 150g de cerneaux de noix ;
- 3 oeufs ;
- 150g de cassonade ;
- 3CS de miel liquide ;
- 50g de beurre ;
- 1CS de farine ;
- vanille.

Préchauffer le four à 180°C.
Cuire à blanc la pâte pendant 5mn.
Pendant ce temps, hacher 100g de noix (en les écrasant avec un rouleau à patisserie par exemple).
Mélanger les oeufs, la cassonade et le miel. Ajouter le beurre fondu, la farine et un peu de vanille en poudre. Incorporer les 100g de noix quand la crème est onctueuse.
Etaler la garniture sur la pâte. Recouvrir du reste de noix émiettées.
Enfourner 10mn en montant la température du four à 200°C. Puis baisser de nouveau à 180°C et laisser cuire encore 25mn.