dimanche 13 février 2011

Quiche thon-poivron


- 1 pâte brisée ;
- 1 boîte de thon ;
- 3 oeufs ;
- 20cl de crème liquide ;
- 1 poivron ;
- quelques tomates cerises ;
- gruyère râpé ;
- moutarde ;
- sel, poivre.
Etaler la pâte dans un plat. Faire des marques avec une fourchettes pour éviter qu'elle ne gonfle.
Badigeonner le fond de moutarde. Déposer le thon en miettes est les tomates cerises coupées en 2.
Fouetter les oeufs en omelette avec la crème liquide, une poignée de gruyère, sel et poivre.
Verser sur la tarte.
Couper le poivron en lanières, les déposer sur la préparation. Recouvrir de gruyère râpé.
Enfourner environ 30mn 180°C-210°C (j'utilise ma tourtière donc je ne sais pas trop pour un four.)
J'adore l'association poivron-thon !

"Petits Beurre"


j'ai trouvé cette recette sur un blog culinaire génial !!! Une véritable mine d'or ce blog ! et les photos sont superbes !
- 110g de farine ;
- 24g de beurre mou ;
- 24g de sucre ;
- 2g de bicarbonate de soude ;
- 1g de sel (je n'en ai pas mis, j'utilise du beurre salé) ;
- 5cl de lait froid.
Faire fondre le sucre dans le lait.
Dans un saladier mélanger la farine, le beurre, le bicarbonate jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
Faire un puit et verser le lait sucré.
Mélanger, malaxer, et former une boule. Laisser reposer 1h recouvert d'un linge.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte et découper avec un emporte-pièces en forme de petits beurre.
Mettre les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 15mn, il faut que les biscuits soient dorés !
Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille. Les conserver dans une boite en fer.
Pour la version "Hello Kitty", j'ai utilisé des feuilles spéciales pré-imprimées pour transferer des dessins sur des gâteaux. Je les ai trouvé chez Alice Délice.

Cupcake gingembre façon omelette Norvegienne



Pour 4 gros cupcakes :

- 62g de beurre 1/2 sel ;
- 62g de sucre en poudre ;
- 1 oeuf ;
- 75g de farine ;
- un peu de gingembre râpé frais (ou surgelé) ;
- 1/2cc de levure.


Pour la garniture :

- 50g de sucre ;
- 1blanc d'oeuf ;
- confiture de framboises (ou autres fruits rouges) ;
- glace vanille.


Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte, répartir dans des caissettes et enfourner environ 20mn. (surveiller la cuisson avec un cure dents).

Laisser refroidir.


Au moment de servir, préchauffer le four en position grill (240°C). Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. Incorporer progressivement le sucre jusqu'à obtention d'une pâte à meringue ferme et satinée.


Avec une petite cuillère faire un creux dans chaque cupcake. Remplir avec 1/2cc de confiture de framboise et 1cc de glace à la vanille. Finir avec la meringue en veillant à bien recouvrir toute la glace. Mettre sous le grill chaud quelques minutes, juste le temps que la meringue dore.


Servir aussitôt !


Délicieux !!! un mélange de saveurs, de texture, et de "chaud-froid" !!!



Avec ce dessert je participe au concours "le dessert qui fera fondre votre Valentin(e)", organisé sur le blog "Cook & love" : http://cookandlove.over-blog.fr/article-le-dessert-qui-fera-fondre-votre-valentin-e-66739246.html


mercredi 9 février 2011

crumble ratatouille chorizo


pour deux personnes
2 courgettes, 1 poivrons rouges, deux tomates coupées en cubes , 20 grs de beurre, 3 c à soupe de farine, 3 c à soupe de chapelure, une poignée d'amandes effilées, 2 c à soupe de parmesan et une de gruyère rapé.
un morceau de chorizo et quelques olives noires
Coupez tous les légumes en petits morceaux et les faire cuire à feu doux ajoutez un sucre et une c à café de concentré de tomate. Mettre les légumes encore croquants dans des raviers ajoutez le chorizo coupé en petits cubes et recouvrir du mélange à crumble. Cuire au four therm 200 pendant environ un quart heure. Le crumble doit être doré
Bon appétit

dimanche 6 février 2011

Boeuf aux oignons et nouilles chinoises

Pour 4 personnes :

- 500g d'émincé de boeufs ;
- 4 oignons ;
- 6CS de bouillon de poulet ;
- 1Cs de maïzena ;
- 4CS de sauce soja ;
- 1CC de sucre roux ;
- 1CS d'huile de sésame ;
- huile d'arachide.

Découper les oignons et le boeuf en lamelles.

Dans un saladier, mélanger le sucre et la sauce soja, ajouter le boeuf et laisser mariner 10mn.
Cuire dans un peu d'huile le boeuf et sa marinade. Bien faire dorer la viande, la retirer et la conserver de côté. Faire cuire de la même façon les oignons.
Mélanger la maïzena avec le bouillon de poulet.
Quand les oignons sont cuits et dorés, ajouter le boeuf, mélanger, puis ajouter le mélange bouillon-maïzena.
Faire cuire encore quelques instant en remuant. Ajouter l'huile de sésame, mélanger et servir avec des nouilles chinoises cuitent tout simplement !

Cuisson des nouilles chinoises : faire bouillir de l'eau, ajouter les nouilles, couvrir et éteindre le feu. Laisser 4mn puis enlever l'eau. Elles peuvent ensuites être sautées à la poêle avec un peu de sauce soja. Je les ai faite toutes simples à l'eau et c'était très bon !

Fortune Cookies


Des petits gâteaux chinois porteurs de petits messages...
- 2 blancs d'oeufs ;
- 40g de farine ;
- 50g de sucre glace ;
- 35g de beurre ;
- colorant alimentaire (facultatif).
Préchauffer le four à 210°C.
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ils ne doivent pas monter en neige. Ajouter le sucre glace, la farine et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter quelques gouttes de colorant.
A l'aide d'une cuillère déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etaler légerement pour obtenir des "galettes".
Enfourner 3 à 4 mn (les sortir qand les bords commencent à dorer).
Sur des petites bandes de papier écrire des petits mots, des citations, gages, etc.
Sortir du four, les mettre sur une assiette et laisser refroidir un peu. Quand ils sont presque froid, plier le petit mot le poser sur le gâteau et refermer en pliant en 2. Souder en serrant bien les bords (il manque peut être un ingrédient dans la recette de base car ça ne se colle pas super facilement !!! voir pas du tout !!! il faut peut être garder un peu de blanc d'oeuf pour souder !?! j'ai quand même réussi avec beaucoup de mal à les faire tenir).

samedi 5 février 2011

tarte poires chocolat


une pâte sablée
200 grs de chocolat à cuire
100 grs de beurre
3 ou 4 poires
100 grs de sucre
3 oeufs

cuire un peu à blanc la pâte sablée. faire fondre le chocolat et le mélanger au beurre, étaler sur la pâte. Mettre les poires en tranches, en morceaux en demie comme vous le sentez. Battre les trois oeufs avec le sucre et versez le mélange sur les poires.

Cuire à four 200° la tarte est cuite lorsqu'elle est dorée.

Petits pains briochés (sans pétrissage ni MAP)


- 10cl de lait ;
- 60g de beurre (salé pour moi) ;
- 30g de sucre ;
- 1 oeuf ;
- 1CC de sel (si le beurre est doux sinon pas la peine) ;
- 1CC de miel ;
- 1/2 sachet de levure de boulanger sèche ou 10g de levure fraiche émiettée (c'est ce que j'ai fait) ;
- 250g de farine.

Dans un saladier allant au micro-ondes, mettre le lait, le beurre le sucre et le miel. Faire tiedir quelques secondes au micro-ondes.

Battre l'oeuf en omelette. L'ajouter au mélange précédent tiède. Emietter la levure dans la farine (si levure fraiche). Ajouter et mélanger rapidement.

Couvrir d'un torchon ou d'un film plastique et laisser gonfler environ 1h30.

Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps former des petits pains avec la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer encore un peu le temps que le four soit bien chaud.

Enfourner.

Muffins pistache-framboises / pistache-chocolat


-200g de farine ;
- 1/2 sachet de levure ;
- 2 oeufs ;
- 15cl de lait ;
- 70g de sucre ;
- 1 poignée de pistaches natures ;
- framboises congelées ;
- chocolat ;
- tout ce que l'on veut ... fraises, toutes sortes de chocolats, groseilles, mûres, etc.

Préchauffer le four à 200°C.
Mixer les pistaches pour en faire une fine poudre.
Battre les oeufs en omelette puis ajouter le lait et la pistache.
Verser dessus la farine et la levure, mélanger bien. Puis ajouter le sucre et mélanger de nouveau.
Verser dans des caissettes ou des moules à muffins (les beurrés si ils ne sont pas en silicone).
Déposer sur chaque muffin une framboises (en l'enfonçant le plus possible mais en la laissant visible). Faire la même chose avec le chocolat (j'ai mis du Milka lait-blanc, j'ai coupé les carreaux en deux). Idem pour les garnitures choisies selon les goûts.
Enfourner environ 15mn (verifier la cuisson avec un couteau ou un cure-dents).

Démouler. Laisser refroidir. Conserver dans une boite hermétique.

j'avais fait cela pour emmener au bureau... Nous avions organisé une "crêpes party" pour la Chandeleur, comme les crêpes c'est pas mon truc j'ai fait des muffins !!!