samedi 30 avril 2011

Verrines de bananes et sauce aux Carambars fleur de sel

Pour 3 personnes :

- 2 bananes ;
- 150g de mascarpone ;
- 75g de sucre ;
- 1 oeuf ;
- vanille en poudre ;
- sauce aux Carambars et fleur de sel (recette ici)

Mélanger ensemble le mascarpone, la vanille en poudre, le sucre et le jaune d'oeuf.
Battre le blanc en neige ferme. L'incorporer délicatement à la préparation précédente.
Couper les bananes en rondelles.
Dans des verrines, mettre 1CS de sauce aux Carambars et fleur de sel, de rondelles de bananes, recouvrir de 2CS de crème au mascarpone, et ainsi de suite. Terminer par une couche de crème mascarpone. Placer au frais au minimum 1h (plus c'est frais, meilleur c'est !).
Au moment de servir, décorer selon les goûts (bonbons, carambars, coulis de chocolat chaud, caramel, sauce aux carambars, éclats de caramel salé, etc. moi j'ai mis des éclats de caramel salé.)

vendredi 29 avril 2011

Boulettes de boeuf

Pour 3 personnes :

- 3 steacks hachés (congelés ou pas !) ;
- 2 pétales de tomates confites ;
- 1 tranche de pain de mie ;
- un peu de lait ;
- 1 oeuf ;
- sel, poivre.

Dans un mixer, hacher les tomates confites avec les steacks. Faire tremper le pain de mie dans le lait, l'ajouter, mixer de nouveau.
mélanger la préparation obtenue avec l'oeuf. Saler, poivrer.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, former des boules de viande et les faire cuire en les aplatissant légèrement.
Servir avec des pâtes ou du riz et une sauce tomate.

jeudi 28 avril 2011

Sauce aux Carambars et fleur de sel

- 20cl de lait ;
- 20 Carambars au caramel ;
- 70g de beurre ;
- Vanille en poudre ;
- Fleur de sel.

Travailler en pommade le beurre avec le fleur de sel et la vanille en poudre.
Dans une casserole faire chauffer le lait avec les carambars jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.
Hors du feu ajouter le beurre, bien mélanger. Ajouter de la vanille et fleur de sel si besoin (selon les goûts !)
Laisser un peu refroidir avant de mettre dans un pot.
Mettre au frais pour épaissir.

mercredi 27 avril 2011

Bricks au chèvre chaud et tapenade


Recette du livre : "Bricks et papillotes"

Pour 4 personnes :
- 30g de beurre ;
- 8 feuilles de brick ;
- 3 tomates ;
- 8 tomates confites ;
- 2 CS de basilic ciselé ;
- 1 filet d'huile d'olive ;
- 1 1/2 bûche de chèvre ;
- 4 CS de tapenade d'olive noire.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Détacher délicatement les feuilles de brick, les badigeonner de beurre, puis recouvrir chaque disque d'un autre disque.
Préchauffer le four à 200°C.
Epepiner les tomates, les couper en dés. Couper les tomates confites en petits morceaux, mélanger avec les tomates, le basilic et l'huile d'olive.
Couper le chèvre en rondelles.
Répartir les rondelles de chèvre au centre des disques. Ajouter la tapenade et recouvrir de la préparation aux tomates.
Fermer les bricks en formant des aumônières (en les piquants avec des cure-dents).
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfourner 12mn.

jeudi 21 avril 2011

Salade fraîcheur de fonds de placards !

- Tomates ;
- Lardons ;
- Bûche de chèvre ;
- chips mexicaines (natures ou aromatisées) ;
- huile d'olive ;
- vinaigre balsamique.

Faire revenir les lardons.
Couper les tomates et des tranches de fromage en petits déz. Mélanger avec les lardons.
Faire une vinaigrette avec huile d'olive et vinaigre balsamique. Servir avec des chips mexicaines.

Il faisait trop chaud ce soir pour rester devant les fourneaux.. et pas envie de manger chaud ! j'ai donc fait les fonds de placards et plutôt sympas !

mercredi 20 avril 2011

Chocolats au Nutella croquant

Pour une douzaine de chocolats :

- 100g de chocolat au lait ;
- 1 gavotte ;
- Nutella ;
- paillettes alimentaires pour la déco (facultatif !)

Faire fondre 2/3 du chocolat au bain marie. Ajouter hors du feu le 1/3 restant. Mélanger pour le faire bien fondre.
Saupoudrer des moules en silicone de paillettes puis verser le chocolat en badigeonnant bien les bords pour bien former les coques (en prenant soin de garder du chocolat pour refermer les coques).
Placer au frais.
Quand les coques de chocolats sont dures, y mettre un peu de gavotte réduite en miettes puis du nutella. Recouvrir d'une couche de chocolat en faisant bien adhérer sur les bords.
Remettre au frais le temps que ça durcisse (assez rapide !)
Déguster !!!!! MIAM !!! délicieux !!! j'adore !!!

dimanche 17 avril 2011

Chocolats au dulce de leche et éclats de caramel au sel de Guerande

Pour une douzaine de chocolats :

- 100g de chocolat noir ;
- Dulce de leche ou confiture de lait ;
- éclats de caramel d'Isigny au sel de Guerande.

Faire fondre au bain marie 1/3 du chocolat. Ajouter le reste du chocolat et surveiller la température avec un thermomètre de cuisson = 32°C au max (j'ai dépassé !!! )
Remplir des coques en silicone de chocolat, enlever le surplus en retournant les coques au dessus du plat. Si besoin, badigeonner les côtés avec un pinceau (plus simple avec les coques en formes de coeurs que j'avais pris !).
mettre au frais, et garder le reste de chocolat au chaud.
Quand les coques ont durcie, remplir de dulce de lecher puis saupoudrer d'éclats de caramel. Refermer avec le reste de chocolat. Remettre au frais !

jeudi 14 avril 2011

Brochettes terre et mer


- noix de Saint Jacques ;
- tomates cerises ;
- tranches de lard.

Faire revenir les noix de Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive (environ 1mn chaque face).
mettre les tranches de lards à plat sur une assiette et mettre au micro-ondes pour obtenir des tranches plus sèches.
Sur des minis pics en bois, mettre une tomate cerise, un morceau de lard, une st jacques et ainsi de suite.
Servir en entrée ou en appéritif

tarte fine aux tomates-mozzarella et pignons


Pour 4 personnes :

- 4 feuilles de brick ;
- 1 boite de concentré de tomate ;
- 4CS d'eau ;
- Herbes de Provence ;
- 1 boule de mozzarella ;
- quelques tomates cerises ;
- pignons ;
- romarin, thym.

Plier les feuilles de brick en 4 pour une obtenir 4 triangles (ou 4 parts !!).
Les placer en rond dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Dans un bol mélanger le concentré de tomate avec l'eau et les herbes de Provence. Etaler sur les feuilles de brick.
Couper la mozzarella et les tomates. Déposer le tout sur la "tarte". Ajouter les pignons, poivre, romarin et thym (c'est ce que j'"ai mis, mais on peut mettre ce que l'on veut selon ses goûts : origan, basilic...).
Enfourner 12mn à four préchauffer (180°C). J'ai utilisé mon appareil à tartes !

Très simple, rapide, génial pour les soirs d'été !! et ma Crapouille a adoré à mon grand étonnement !!! j'étais sûre qu'elle allait me demander autre chose !! et bien au contraire, ses bouchées étaient ponctuées de "humm c'est bon" et elle en a même redemandé !!! j'ai même eu le droit à "tu crois que je saurais le faire toute seule ?"

dimanche 10 avril 2011

Yakitoris de fromage Basque et cerises

Pour 12 yakitoris :

- 400g de tomme de brebis Basque ;
- 20 cerises ;
- 2CS d'huile d'olive ;
- 2CS de sauce soja ;
- poivre.

Découper la tomme en 24 cubes. Dénoyauter les cerises et les couper en 2.
Monter les brochettes : 2cubes de fromage alternés avec 3 1/2 cerises.
Dans une grande poêle antiadhésive, saisir les yakitoris.
Disposer dans un plat et poivrer.
Mélanger au fouet l'huile et la sauce soja. Napper les yakitoris.
Servir avec  une salade ou du pain toasté.

Cupcake au caramel salé


Pour 6 cupcakes :

- 40g de beurre (salé pour moi) ;
- 120cl de lait ,
- 4CS de caramel ;
- 1 oeuf ;
- 100g de farine ;
- 1/2 sachet de levure ;
- 125g de sucre ;
- extrait de vanille.

Pour le glaçage :
- 40g de beurre ;
- 1pincée de fleur de sel ;
- 100g de sucre glace ;
- 2CS de caramel ;
- 2CS de crème épaisse.

Préparer les cupcakes :
Préchauffer le four 180°C.
Faire ramollir le beurre et mélanger avec le sucre pour obtenir une pâte omogène et lisse. Ajouter le caramel et l'extrait de vanille, puis mélanger de nouveau.
Ajouter l'oeuf, 1/3 de la farine, la levure, 1/2 du lait, 1/3 de farine, 1/2 du lait puis le reste de farine. Bien mélanger entre chaque !
Remplir au 2/3 des moules à cupcakes. Enfourner 20mn.

Pendant ce temps, préparer le glaçage :
Faire ramollir le beurre et mélanger tous les ingrédients.
Réserver au frais.

Quand les cupcakes sont bien  refroidis, les recouvrir de glaçage. Décorer avec des petits perles, etc. Moi j'ai testé les paillettes commestibles que j'ai acheté !

Poulet teriyaki


Pour 6 personnes :

- escalopes de poulet (1 par personne)  ;
- 12cl d'huile d'olive ;
- 6cl de sauce soja ;
- 50g de miel ou de sucre ;
- 2cl de vinaigre de vin ou de saké ;
- 1 gousse d'ail écrasé (10g) ;
- 1 oignon émincé ;
- graines de sésame ;
- 3g de gingembre moulu.

Couper le poulet en petits morceaux, les faire dorer dans un peu d'huile.
Réserver. Dans la même poêle, faire chauffer l'huile d'olive, la sauce soja, l'ail, l'oignon, le miel, le vinaigre et le gingembre. Laisser cuire un peu puis ajouter la viande.
Laisser mijoter le temps de la cuisson du riz d'accompagnement.
Mettre la viande dans un plat, récupérer la "sauce" pour accompagner.
Saupoudrer la viande de graines de sésame juste avant de servir.

mercredi 6 avril 2011

Mousse de thon


Une petite recette rapide et délicieuse !!!

- 1 boîte de thon au naturel ;
- 1/2 pot de mascarpone (125g) ;
- 1CS de crème épaisse ;
- 3 tomates confites ;
- un peu d'estragon ;
- sel.

Mixer tous les ingrédients. Mettre au frais !
Rapide !!! Sympa pour les beaux jours qui arrivent ! pour les piques niques ou un apéritif dinatoire !!!
j'ai adoré !!!!

Oeufs durs de gala !


Cuire les oeufs 10mn pour obtenir des oeufs durs.
Les laisser refroidir.
Enlever les jaunes, mélanger avec un peu de mayonnaise (1CS pour 4 oeufs). On peu ajouter des anchois hachés.
Mettre dans une poche à douille et remplir les blancs.
On peut ensuite saupoudrer de persil, paprika, etc...

Mes oeufs ont fait sensation auprès de ma Crapouille qui m'a dit "Wow !!! ils sont beauuuux !!!!!" et apparement ça les rend meilleurs aussi !!!

dimanche 3 avril 2011

cookies café-chocolat blanc


- 1 oeuf ;
- 125g de beurre ;
- 60g de sucre roux ;
- 40g de sucre ;
- 175g de farine ;
- 1CS de levure ;
- 1 stick de café lyophilisé ;
- 150g de chocolat blanc ;
- Un peu de chocolat au lait (facultatif, j'en ai mis car je n'avais pas assez de chocolat blanc ! et c'est délicieux !)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre. Battre l'oeuf. Couper les chocolats en grosses pépites.
Mélanger le beurre et les 2 sucres. Ajouter l'oeuf, puis la farine, levure et le café. Mélanger sans trop travailler la pâte. Ajouter les pépites de chocolat.
Mettre au frais 30mn.
Former des petites boules de la taille d'une noix, les palcer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et les applatir légèrement. Bien les espacer !
Enfourner 10 à 15mn, selon votre goût : 10mn moelleux, 15mn bien croquants (pour nous 10mn !).

J'adore l'alliance chocolat blanc-café !!!!!!! ces cookies sont bien moelleux comme j'aime !!!

Poulet Jambalaya


Pour 3 personnes :

- 3 escalopes de poulet ;
- 1 poivron rouge ;
- oignons ;
- 1 tomate ;
- 1 bouillon de volaille ;
- 1cs d'épices Jambalaya (A doser suivant les goûts, j'ai trouvé un peu fort, j'en mettrai moins la prochaine fois) ;
- Chorizo.

Couper le chorizo en tranches fines, le poulet en petits morceaux.
Mélanger le poulet avec les épices Jambalaya. Dans une poêle, fait chauffer de l'huile d'olive, y faire dorer le poulet et le chorizo. Préparer un bouillon de volaille. Couvrir à hauteur la viande du bouillon et laisser mijoter.
Couper en petits morceaux le poivron, la tomate et les oignons. les faire revenir.
Quand le poivron est tendre, retirer du feu et ajouter ce mélange à la viande. Laisser cuire sur feu doux pendant la cuisson du riz (il doit rester un peu de liquide).
Servir sur du riz blanc.

Très bon !!! A refaire ! En revanche je ne connaissais pas du tout le Jambalaya, et j'en ai mis un peu trop à mon goût ! un peu trop piquant ! d'ailleurs Romane n'a pas mangé la viande. La prochaine fois j'en mettrai moins.
J'ai trouvé les épices Jambalaya dans un coffret d'épices d'Indes à Nature et Découvertes. Mais en regardant sur le Net, j'ai pu constater que ce mélange d'épices n'est pas Indien mais Cajun. Le poulet Jambalaya est un plat typique de Louisiane. Dans la recette originale, il faut ajouter des crevettes.

Madeleines au sirop d'érable et canneberges


Pour environ 30 madeleines :


- 180g de beurre ;
- 150g de sucre ;
- 80ml de sirop d'érable ;
- 4 oeufs ;
- 3 CS de lait ;
- 250g de farine ;
- 2 et 1/2 CC de levure chimique ;
- 80 de canneberges séchées.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter le sirop d'érable et les oeufs puis le lait. Continuer à mélanger.
Ajouter la farine et la levure puis les canneberges.
Laisser reposer 30mn à 1h.
 
Préchauffer le four 180°C
Remplir des moules à madeleines aux 3/4 de pâte. Enfourner 10 à 15mn.
 
Je trouve que l'on ne sent pas le sirop d'érable, mais j'aime le petit goût fruité qu'apportent les canneberges.
 
j'ai trouvé cette recette sur le blog Les Gourmandises d'Isa

Brochette de poulet tandoori


Pour 6 minis brochettes :

- 2 escalopes de poulet ;
- 1CS d'épices à tandoori ;
- 1 yahourt nature.
- sel

Mélanger le yahourt avec les épices et le sel.
Couper le poulet en petits morceaux. Le mélanger au yahourt épicé et laisser au frais 30mn à 1h.

Préchauffer le four 210°C  (voir plus) sur position grill.
Embrocher le poulet sur des petites piques en bois. les mettre sous le grill du four en les retournant et en les badigeonnant de temps en temps du reste de yahourt épicé.
Les retirer du four lorsqu'elles sont bien grillées.
Servir avec du riz.

Verrines griottes mascarpone


Pour 3 verrines (Taille d'un grand verre) :

- 10cl de crème liquide entière ;
- 125g de mascarpone ;
- 12ml de miel ;
- sucre vanillé ou vanille en poudre ;
- biscuits roses de Reims ;
- griottes.

Monter la crème en chantilly. Ajouter la vanille et le miel et continuer à fouetter.
Ajouter le mascarpone et mélanger.
Dans les verrine, placer des gâteaux de Reims dans le fond (1/2 pour moi), mettre des griottes dessus puis une couche de crème... et ainsi de suite. Terminer avec une couche de crème.
Décorer avec une griotte, ou un coulis de fruits rouges, ou des petits bonbons, etc.

Très frais !!! Romane a adoré !

samedi 2 avril 2011

Croque-monsieur aux saveurs Espagnoles


- pain de mie ;
- beurre ;
- huile d'olive ;
- gruyère râpé ;
- chorizo ;
- oignon ;
- tomates.

Couper l'oignon et les tomates. Dans un peu d'huile d'olive faire dorer l'oignon. Ajouter les dés de tomates, laisser cuire.
Tartiner les tranches de pain de mie de beurre, ajouter un peu de gruyère râpé, un peu de tomate-oignon, puis des tranches fines de chorizo. Terminer par une 2eme tranche de pain de mie et mettre dans l'appareil à croques monsieur. Ou bien au four.

Très bon !!