vendredi 15 juillet 2011

petit panier gourmand

Pour offrir à mes parents !

Cookies choco-courgette
Biscuits aux pralines
Biscuits à la pistache

pain de courgette au curry

Je suis dans ma période curry et courgettes !!!

- 2 courgettes de taille moyenne ;
- 1 boîte de thon ;
- 1cc de pâte de curry ;
- 3 oeufs ;
- 80g de farine ;
- 150ml de lait ;
- 50ml de crème liquide ;
- 1/2 sachet de levure ;
- 100g de fromage râpé.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les courgettes en cubes. Les faire dorer et fondre dans un peu d'huile d'olive.
Mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter petit à petit le lait et la crème.
Incorporer le thon, le gruyère, la pâte de curry et les courgettes.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la préparation et enfourner 30 à 40mn (selon le four !).
Verifier la cuisson avec un cure dents, il doit ressortir sec.

Servir froid ou tiède !

Cookies choco-courgette


Un petit cookie au goût surprenant ! tout doux ! tout moelleux !!!

Pour environ 15 cookies :
- 70g de courgette ;
- 125g de beurre (salé) ;
- 175g de farine ;
- 1/2 sachet de levure ;
- 80g de sucre roux ;
- 160g de chocolat noir ;
- vanille en poudre.

Râper la courgette (l'éplucher ou pas, comme on veut ! Ma fille adore éplucher les courgettes, donc pour moi c'est sans la peau !).
Mélanger le sucre avec le beurre. Ajouter en une seule fois la farine et la levure. Tailler le chocolat en grosses pépites, les incorporer à la pâte avec un peu de poudre de vanille. Remuer sans trop travailler la pâte.
Former des boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les mettre au congélateur 30mn. (cela permet aux cookies de "fondre" moins vite à la cuisson et de rester bien "dodus").

Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner 15mn (pour des cookies moelleux, si vous les voulez croquant, prolonger un peu la cuisson).

De très bons cookies bien moelleux pour surprendre au goûter !

Biscuits aux pralines

- 100g de beurre ;
- 100g de pralines roses entières ;
- 100g de sucre ;
- 1 oeuf ;
- 200g de farine.

Couper le beurre en morceaux et le laisser de côté.
Mixer les pralines en poudre fine.
Mélanger le sucre avec l'oeuf. Incorporer la poudre de pralines. Ajouter petit à petit la farine puis le beurre.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter de la farine si la pâte est collante.
Former une boule, l'envelopper dans du papier sulfurisé et placer au réfrigérateur 1h.

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur 3-4mm et découper à l'emporte pièces.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10mn.

Biscuits à la pistache

Pour une trentaine de biscuits :

- 100g de beurre ;
- 100g de sucre ;
- 1 oeuf ;
- 200g de farine (prévoir un peu plus) ;
- 1cc de pâte de pistache (c'est ce que j'ai mis et je cherhce le goût de la pistache ! je pense que 2cc serait bien).

Couper le beurre en morceaux et le laisser de côté.
Dans un saladier mélanger l'oeuf et le sucre. Ajouter petit à petit la farine, puis le beurre.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporer la pâte de pistache et pétrir de nouveau. Ajouter de la farine si la pâte et trop collante.
Former une boule, l'envelopper de film étirable et la placer 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur 3-4mm et découper à l'emporte pièces. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 10mn.

Rillettes de poulet au curry (défi Patak's)


Voici la 2eme recette testée pour le "défi Patak's".
j'ai adoré !

Pour environ 2 personnes :

- 1 gros blanc de poulet ;
- 1cc de miel ;
- 2cs de chutney de mangue Patak's ;
- 1cc de pâte de curry Patak's (on peut utiliser du curry en poudre) ;
- 1cc de crème fraîche épaisse ;
- sel, poivre.

Dans une casserole, faire fondre le miel avec le chutney et le curry. Laisser refroidir.
Hacher le blanc de poulet.
Quand la préparation miel-chutney-curry est froide, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et incorporer le poulet. Mélanger.
Réserver au frais.

J'ai servi avec des Naans maison encore chauds !

Samossas de gambas au curry et chutney de mangue (défi Patak's)


Une recette que j'ai faite pour le "défi Patak's".

Pour 4 samossas :
- 2 feuilles de brick ;
- env. 20 gambas ;
- 1cc de pâte de curry Patak's ;
- 1 tomates moyenne ;
- chutney de mangue Patak's ;
- beurre, huile.

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle faire revenir les gambas décortiquées avec un peu d'huile. Couper la tomate en petits dés et ajouter aux gambas quand celles ci sont légèrement dorées. Faire revenir sur feu doux. Ajouter la pâte de curry, bien mélanger et laisser mijoter en mélangeant de temps en temps. Les cubes de tomates doivent bien fondre.

La préparation des samossas (pliage en triangle des feuilles de brick) :
Badigeonner les feuilles d'un peu d'eau (pour qu'elles soient plus faciles à manipuler).
Couper chaque feuille de brick en 2 pour obtenir deux 1/2 lunes.
Plier chacune en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir un rectangle.
Déposer un peu de garniture sur le côté droit d'un bord du rectangle.
Replier la feuille de brick sur elle même en triangle et proceder ainsi plusieurs fois.
Bien fermer avec du beurre fondu. Badigeonner les samossas de beurre fondu pour les dorer.

Enfourner environ 10 en les retournant à mi-cuisson.

Servir accompagné d'une grosse cuillère à soupe de chutney de mangue.

jeudi 14 juillet 2011

Carpaccio de St Jacques sauce vanillée


Pour 2 personnes :

- 6 noix de St Jacques ;
- Poudre de vanille ;
- 3cs d'huile d'olive ;
- 1/2cs de jus de citron ;
- 1 pointe de gingembre.

Dans un bol, mélanger l'huile, la vanille, le jus de citron et le gingembre.
Couper les noix de St Jacques en fines lamelles (le placer juste avant au congélateur pendant 15mn, elles seront plus faciles à couper).
Les disposer dans des assiettes et napper de sauce vanillée.
Servir frais.

Cakes Pops

Mes 1er Cakes Pops ! je suis assez fière de moi !

Pour 6 cakes pops :

- 10 gâteaux Oréo ;
- 2 Kiris ;
- chocolat de couverture (j'ai utilisé de la fondue chocolat-cappuccino) ;
- des m&m's pour les oreilles des Kitty (ou des pépites de chocolat) ;
- décos comestibles ;
- batons.

Mixer les oréos jusqu'à l'obtention d'une fine poudre. Ajouter les Kiris, mixer de nouveau. on obtient une sorte de pâte.
Former des boules et les applatir légèrement. Les déposer sur du papier sulfurisé et les mettre au congélateur 10mn (je pense que 15-20mn c'est mieux !).

Couper les m&m's en 2. Faire fondre le chocolat.
Tremper les 1/2 m&m's dans le chocolat fondu et les placer sur les boules de façon à former des oreilles. Remettre au congélateur 2mn.

Tremper l'extrémité d'un bâton dans le chocolat, le piquer dans une boule (assez profond pour qu'il tienne bien). Tremper la boule dans le chocolat pour la recouvrir (complètement ou pas, c'est selon la déco que l'on veut donner !)
Déposer sur du polystyrène pour que le cake pop tienne "debout" (j'ai galéré car je n'en avais pas, j'ai utilisé des verres... mais dur, dur !)
Décorer au fur et à mesure avant que le chocolat ne sèche. (comme j'ai utilisé une fondue ça sèchait lentement !)
Placer au frigo. Déguster bien frais quand le chocolat à durcit.... Très surprise du goût ! je m'attendais à quelque chose de "mignon", pour enfants mais sans plus ! et bien non, c'est DELICIEUX !

Poulet mijoté aux amandes

Un plat indien du livre "Bôlifood, la cuisine indienne" Ed. Mango.

Pour 2 personnes :

- 250g de blancs de poulet ;
- 2 oignons ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1/4cc de coriandre, de cumin, de piment rouge et de curcuma ;
- 2 tomates ;
- 2CS d'huile ;
- 40g d'amandes éffilées ;
- sel.

Couper les blancs de poulet en petits cubes. Peler et émincer finement les oignons. Laver et détailler les tomates en dés.
Dans une sauteuse, faire fondre les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les épices puis le poulet. Assaisonner et laisser cuire 5mn.
Ajouter les dés de tomates. Verser 15cl d'eau et laisser mijoter 15mn à couvert.
Parsemer d'amandes éffilées et servir chaud.

J'ai accompagné d'un riz Basmati.

Verrines caviar de courgette et crème de parmesan

Pour 2 grosses verrines :

- 1 courgette ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1cc d'huile d'olive ;
- romarin ;
- 6 tranches de coppa + 2 pour la décoration ;
- 40g de parmesan ;
- 10cl de crème liquide ;
- sel, poivre.

Préparation caviar de courgette :
Couper la courgette en rondelles. Faire cuire 3mn dans de l'eau bouillante.
Refroidir avec de l'eau froide. Ecraser à la fourchette. Ajouter l'ail écrasé, le romarin, l'huile d'olive, sel et poirvre. Remettre sur feu doux 5mn.
Laisser refroidir.

Préparation de la crème de parmesan :
Faire fondre le parmesan dans la crème liquide sur feu doux. Poivrer.
Laisser tiédir.

Au moment de servir, griller légerement à la poêle les tranches de coppa (sans matière grasse), puis les mixer.
Dans les verrines mettre le caviar de courgette, ajouter des paillettes de coppa, finir par la crème de parmesan qui doit être tiède (si elle est froide, la réchauffer rapidement sur feu doux).
Décorer avec une tranche de coppa. Servir.

mercredi 13 juillet 2011

Framboisier "Hello Kitty" pour les 8ans de ma Louloutte !


Pour ses 8ans, Romane m'a demandé un framboisier Hello Kitty ! J'ai donc préparé des framboisiers individuels, avec une crème chiboust, elle adore ça ! et moi aussi !!!

Pour 4 framboisiers individuels :
- des biscuits à la cuillère ;
- 20cl de lait ;
- de la vanille en poudre ;
- 2 oeufs ;
- 40g de sucre ;
- 20g de Maïzena ;
- cassonade ;
- Framboises ;
- de la pâte à sucre et des colorants pour Hello Kitty.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille. Battre les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et la Maïzena. Incorporer au lait en remuant jusqu'à ce que la crème prenne. Laisser refroidir.
Quand la crème est froide (voir tiède), battre les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement à la crème.
Poser des gâteaux à la cuillère côte à côte, déposer dessus les cercles à patisserie et appuyer pour faire le fond du framboisier.
Déposer de la crème dessus, des framboises, puis de nouveau une couche de crème.
Conserver au frais (1h minimum).

Préparer le dessin Hello Kitty : Etaler de la pâte à sucre blanche. Découper la forme de la tête d'Hello Kitty dessus (en veillant à ce que les dimensions conviennent aux dimensions du framboisier !).
dessiner les détails délicatement avec un cure-dents et des colorants alimentaires.

Au moment de servir, saupoudrer les framboisiers de cassonade et les passer au chalumeau.





Minis financiers au café


Pour environ 40 minis financiers :

- 4 blancs d'oeufs;
- 150g de sucre glace ;
- 125g de beurre ;
- 50g de poudre d'amande ;
- 50g de farine ;
- 1 sachet individuel de café lyophilisé.

Préchauffer le four à 210°C.

Faire fondre le beurre.
Mélanger ensemble le sucre glace, la farine et la poudre d'amande. Incorporer petit à petit les blancs d'oeufs en fouettant au batteur électrique. Verser le beurre tout en continuant de fouetter. Ajouter le café dilué dans de l'eau tiède, bien mélanger.

Remplir des petits moules à financiers (les beurrés si ils ne sont pas en silicone).
Enfourner 10 à 12mn. Les bords doivent dorés, et les financiers ne doivent plus être collants sur le dessus lorsque l'on passe le doigt dessus.
Attendre 5mn avant de démouler.

J'en ai décoré certain avec du chocolat blanc fondu. J'adore l'alliance café-chocolat blanc ! j'ai rajouté quelques petites perles irisées et dorées.

Sources : "Tout petits cannelés et financiers"

mardi 12 juillet 2011

Crêpe au chocolat blanc et pralin


Pour 1personne :

- 1 crêpe ;
- environ 4 carreaux de chocolat blanc ;
- pralin.

Faire fondre le chocolat blanc. Badigeonner la crêpe et saupoudrer de pralin.
Il ne reste plus qu'à déguster !!!!

lundi 11 juillet 2011

Petits paniers de tomates

Pour 4 personnes :

- 4 tomates assez grosses ;
- 1 boîte de thon au naturel ;
- 1 oeuf dur ;
- mayonnaise.

Couper 2 quartiers de chaque coté des tomates de façon a obtenir un panier et son anse. Evider les tomates.
Mixer l'oeuf. Le mélange avec le thon, la pulpe des tomates et un peu de mayonnaise.
Remplir les paniers de tomates de ce mélange.

Les Naans

Pour 8 naans :

- 220g de farine ;
- 1/2cc de levure chimique ;
- 1/2cc de levure de boulanger ;
- 1/2cc de sucre ;
- 1/4cc de sel (sauf si beurre salé) ;
- 20g de beurre (+10g pour la cuisson) ;
- 1/2 verre d'eau tiède + 4cs ;

Dans un bol, mélanger le 1/2 verre d'eau tiède avec le sucre et la levure de boulanger. Laisser reposer 10mn.
Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger petit à petit la farine, le sel, la levure chimique, le bol de levure, le beurre et les 4cs d'eau. Pétrir la pâte. Couvrir et laisser reposer 1h.
Partager la pâte en 8 pâtons. Etaler chaque pâton en disque fin à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Faire chauffer du beurre (ou de l'huile) dans une poêle. Faire cuire les naans environ 4mn sur chaque face.

Très simple ! et bien meilleurs que les naans que l'on trouve dans les commerces.

Source : "Moi je cuisine autour de Monde"

samedi 2 juillet 2011

Brookies


ça faisait un petit moment que j'avais vu cette recette sur le net... C'est un brownie et un cookie "géant" tout en un !! ça me tentait bien !
J'ai eu l'occasion de le faire pour mes collègues ! Succès !!!

Pour la pâte à Brownie :
- 125g de chocolat noir ;
- 2 oeufs ;
- 50g de noix de pécan ;
- 125g de sucre ;
- 75g de beurre salé ;
- 75g de farine ;

Pour la pâte à cookies :
- 165g de farine ;
- 1CC rase de levure chimique ;
- 100g de pépites de chocolat (j'ai utilisé une tablette de chocolat au lait pour faire mes pépites) ;
- 1 oeuf ;
- 135g de sucre roux ;
- 120g de beurre salé.

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer le brownie : Fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie ou au micro-ondes. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un puis la farine et les noix de pécan grossièrement concassées.
Beurrer et fariner un plat carré ou le recouvrir de papier cuisson.

Préparer le cookie : Fondre légèrement le beurre et mélanger avec le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger de nouveau et terminer avec la farine, la levure et les pépites. Mélanger rapidement.
Recouvrir le brownie de pâte de cookies en grosses miettes.

Enfourner environ 20mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Le cookie est bien croustillant et le brownie fondant !

Gâteau marbré façon "Savane"


Pour fêter ses 8ans à l'école, ma Crapouille voulait un gâteau maison du genre "Savane".
J'ai  trouvé cette recette sur Marmiton.

Pour 12 personnes (un moule à cake) :

- 250 g de beurre salé en pommade ;
- vanille en poudre ;
- 300 g de sucre poudre ;
- 3 œufs ;
- 125 g de maïzena ;
- 325 g de farine ;
- 1 sachet de levure chimique ;
- 12,5 cl de lait ;
- 50 g de cacao en poudre non sucré ;
- 4 ou 5 cuillères à soupe de lait.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre avec 250g sucre et la vanille. Ajouter les oeufs, la farine, la maïzena et la levure. Délayer avec les 12,5cl de lait.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Ajouter au reste de pâte le chocolat le restant de sucre et les CS de lait.
Bien mélanger et verser sur la pâte nature.
Avec une fourchette, faire des spirales.
Enfourner environ 45mn. Le mien a été plus long à cuire, j'ai rajouté 10mn.
 
Je n'y ai pas goûté, mais il a plu à ma fille, c'est l'essentiel !