dimanche 30 octobre 2011

Cakes Pops d'Halloween



La recette est ici

j'ai essayé le glaçage sucre glace-eau pour la momie, mais moins facile que le chocolat je trouve.

Avec cette recette d'halloween je participe au concours du blog Les Recettes du Panier

samedi 29 octobre 2011

Gratin de pommes de terre à l'ail des ours (Sacla).

- pommes de terres ;
- crème liquide ;
- gruyère ;
- pesto à l'ail des ours Sacla ;
- sel, poivre.

Eplucher, couper en rondelles et faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans des minis cocottes (ou un plat !), verser quelques gouttes d'huile d'olive. Déposer des rondelles de pomme de terre, saler, poivrer, puis recouvrir de pesto. Recommencer l'opération et terminer par une rondelle de pomme de terre. Verser un peu de crème liquide, ajouter du gruyère râpé et enfourner 5mn, puis encore 5mn en position gril.

Conchiglies saumon-citron (Sacla)

J'ai reçu mon colis Sacla, plein de bonnes choses à cuisiner, et plein d'idées !
J'ai commencé par une recette avec les pâtes !

- Conchiglies sacla ;
- 1 beau pavé de saumon ;
- 2CS de jus de citron ;
- 1CC de moutarde (pour moi douce) ;
- 3CS de crème épaisse ;
- origan ;
- sel, poivre.

Commencer la préparation des pâtes.
Dans un peu d'huile d'olive, faire dorer légèrement le pavé de saumon des 2 côtés.
Quand il est cuit, le retirer du feu, le couper en petits morceaux.
Déglacer la poêle avec le jus de citron. Ajouter la moutarde puis la crème. Mélanger en laissant sur feu doux.
Remettre le saumon en petits morceaux, remuer, ajouter l'origan, sel, poivre et laisser un peu réduire.
Verser sur les conchiglies !

Araignées d'Halloween (défi Régilait)

Pour 12 araignées :

- 2 oeufs ;
- 180g de farine ;
- 75g de sucre ;
- 50g de beurre ;
- 45g de lait en poudre Régilait ;
- 60ml d'eau,
- 1/2 sachet de levure chimique ;
- 1 pomme ;
- 1cc d'épices à pain d'épices ;
- colorant en poudre bleu ;
- bonbons.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Le mélanger avec le sucre. Ajouter les épices puis les oeufs. Bien mélanger.
Ajouter le lait en poudre, la farine et la levure. Puis l'eau.
Eplucher et couper en petits morceaux la pomme. Ajouter au mélanger, saupoudrer d'un peu de colorant bleu.
Verser dans des moules à muffins en silicone.
Enfourner 20mn.

Quand les gâteaux sont froids, décorer.
coller des bonbons ronds pour les yeux avec un peu de glaçage (eau+sucre glace).
A l'aide d'un cure-dents, faire des petits trous pour y inserer les bonbons fils et ainsi faire les pattes de l'araignée.
Déposer sur de la barbe à papa !

dimanche 23 octobre 2011

Cupcake d'Halloween

- 80g de potiron ;
- 110g de sucre roux ;
- 80g de beurre ;
- 150g de farine ;
- 1sachet de levure ;
- 80g de pralin ;
- 2 oeufs ;
- 1/2CC d'épices à pain d'épices.

Topping :
- Sucre glace ;
- eau ;
- colorants alimentaires ;
- chocolat.

Faire cuire le potiron dans de l'eau bouillante. En prélever 80g et écrasser en purée.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Mélanger la purée de potiron avec les oeufs et le beurre. Ajouter la farine, la levure, le sucre, le pralin et les épices. Bien mélanger.
Verser dans des caissettes en papier ou dans des moules en silicone.
Enfourner 20mn.

Quand les cupcakes sont froids, préparer le glaçage.
Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau. Ajouter les colorants. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse, ni trop épaisse ni trop liquide.
Recouvrir les cupcakes de glaçage et dessiner avec du chocolat fondu.

Pommes de terre au camembert

- Pommes de terre ;
- camembert ;
- lardons.

Cuire les pommes de terre à l'eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Quand les pommes de terre sont cuites, faire revenir les lardons.
Couper les pommes de terre, les mettre dans un plat (ou dans ce qu'on veut ! j'ai utilisé mes minis cocottes !). Ajouter les lardons sur le dessus puis un morceau de camembert.
Placer dans le four chaud et laisser le fromage couler.

Avec Romane on a adoré !!!

Panna cotta spéculoos

J'ai trouvé cette recette sur le blog Recettes by Hanane.
J'ai divisé les quantités.

- 20 cl de crème allégée ;
- 10 cl de lait ;
- 25g de cassonade ;
- 4 spéculoos ;
- 1g d'agar-agar ;
- 1 ou 2 pommes ;
- 1 noix de beurre aux cristaux de sel ;
- sucre ;
- chantilly (facultatif) ;
- caramel liquide (facultatif).

Faire chauffer la crème et le lait avec la cassonade.
Mixer les spéculoos pour obtenir une poudre fine. Ajouter au mélange précédent. Mélanger. Ajouter l'agar-agar. Faire chauffer sur feu doux pendant environ 2mn en remuant sans arrêt.
Verser dans des verres, laisser refroidir puis placer au frais minimum 2h.

Avant de servir, couper les pommes en petits cubes, les faire dorer et caraméliser dans une poêle avec le beurre salée et du sucre.
Placer sur la panna cotta. Recouvrir de chantilly et d'un filet de caramel liquide.

samedi 22 octobre 2011

Pâtes aux saucisses fumées.

- Pâtes au choix ;
- 2 saucisses fumées ;
- 1 petite boite de concentrée de tomate ;
- oignons ;
- 1 branche de céleri ;
- origan.

Couper les saucisses en rondelles et les faire dégraisser dans de l'eau bouillante.
Les faire ensuite revenir dans une poêle avec un peu d'oignon. Eplucher et couper le céleri en petits morceaux. Ajouter à la préparation.
Préparer les pâtes.
Quand les saucisses sont dorées, ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger, ajouter de l'eau pour rendre la sauce moins épaisse. Saupoudrer d'origan.
Mélanger aux pâtes et servir.

Velouté de courgettes à la Vache qui Rit

Pour environ 4 personnes :

- 4 ou 5 courgettes de taille moyenne ;
- 1CS de curry ;
- 5¨portions Vache qui Rit ;
- sel, poivre ;
- ail ;
- huile d'olive ;
- 150ml d'eau.

Eplucher et couper les courgettes en rondelles.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter un peu d'ail et le curry, continuer la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées.
Ajouter l'eau, sel, poivre. Laisser mijoter sur feux doux. Les courgettes doivent devenir tendres.
Quand elles sont tendres, éteindre le feu. A l'aide d'un écumoire, retirer les légumes et les placer dans un blender. Ajouter les portions de Vache qui Rit, mixer. Ajouter un peu d'eau de cuisson restant dans la poêle. Mixer de nouveau. Ajouter de nouveau de l'eau selon la consistance souhaitée. J'ai utilisé toute l'eau de cuisson. Mon velouté avait une texture parfaite ! ni liquide ni épais ! Avec le Blender il avait une texture mousseuse très agréable ! Ma fille m'a dit "oh ! on dirait un milk Shake vert !"

Je ne suis pas une grande fan de soupes, mais j'ai beaucoup aimé ! A refaire !!!

Salade céleri-pomme-curry

- 4 branches de céleri ;
- 1 pomme ;
- 1CC de curry ;
- 3CS d'huile d'olive.

Eplucher le céleri et la pomme.
Les couper en petits cubes.
Dans un saladier les mélanger avec le curry et l'huile d'olive.
Servir !

Le céleri branche se marie très bien avec la pomme.

lundi 17 octobre 2011

Cupcake "Girly" Rose-framboises

Pour 12 cupcakes :
- 150g de beurre ;
- 150g de sucre ;
- 175g de farine ;
- 1/2 sachet de levure ;
- 3 oeufs ;
- 2CS de sirop de roses ;
- 4CS de brisures de framboises.

Topping :
- sucre glace ;
- un peu de jus des framboises ;
- déco.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre, la farine, la levure et les oeufs.
Ajouter le sirop de roses et les framboises. Bien mélanger.
Verser dans des caissettes à cupcakes. Enfourner 20mn.

Laisser refroidir.
Préparer le glaçage : Mélanger le sucre glace avec un peu de jus de framboises. Le mélange doit être lisse, maléable mais pas liquide.

Etaler le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. Ajouter des paillettes et placer au centre des éclats de roses cristalisés.

samedi 15 octobre 2011

galettes pommes de terre-lardons

Pour 4 personnes :

- 4 pommes de terre d'assez grosse taille ;
- 80g de parmesan ;
- origan ;
- 100g de lardons ;
- sel, poivre ;
- 1CS d'huile d'olive.

Faire revenir les lardons.
Eplucher, laver et râper les pommes de terre.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les pommes de terre avec les lardons, le parmesan, l'origan, poivrer et saler.
Former des boules avec les mains en pressant bien pour enlever le plus possible d'eau.
Déposer sur une grille recouverte de papier cuisson.
Enfourner 40mn.

Cupcake raisins-gingembre

Des cupcakes que j'ai fait pour le pot départ d'un collègue.

Pour 10 cupcakes :
- 2 oeufs ;
- 125g de beurre ;
- 125g de sucre ;
- 150g de farine ;
- 1/2 sachet de levure ;
- un peu de gingembre (surgelé pour moi) ;
- 50g de raisins secs.
Pour le glaçage :
- un peu de jus de citron ;
- un peu d'eau ;
- sucre glace ;
- déco.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le gingembre et les raisins.
Bien mélanger. Verser la pâte dans des caissettes en papier et enfourner 20mn.
Laisser refroidir.
Quand les cupcakes sont bien froids, préparer le glaçage.
Dans un bol mettre une bonne quantité de sucre glace, ajouter quelques gouttes de jus de citron et mélanger. Si le mélange n'est pas assez souple, ajouter un peu d'eau. Attention il faut en mettre peu. IL faut que le glaçage soit maléable, lisse mais pas liquide.
Déposer le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une spatule ou une petite cuillère. décorer aussitôt avant que le glaçage ne durcisse.

Pain perdu pomme-canelle

Pain perdu
- pain de la veille ;
- oeuf ;
- lait ;
- sucre.

- 1 pomme ;
- beurre salé (aux cristaux de sel) ;
- sucre roux ;
- canelle ;
- chantilly (facultatif).

Eplucher et couper la pomme en rondelles. Dans une poêle chaude faire fondre une belle noisette de beurre, ajouter un peu de sucre roux. Déposer les rondelles de pomme, saupoudrer de canelle. Retourner les rondelles de pomme régulièrement. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. Réserver au chaud.
Préparer le pain perdu comme ici

Déposer une rondelle de pomme sur les tranches de pain perdu. Mettre un peu de chantilly au centre des rondelles de pomme.

Pancakes

Je ne suis pas douée en crêpes, mais en pancakes c'est différent !!
Pancakes pour le gouter.... Et puis finalement,c'est comme les crêpes, les pancakes s'accomodent à tous le goûts ! Nutella, sirop d'Erable, chantilly, confiture, etc. Et notre préféré !!!!!! le pancake au Salidou avec un peu de fleur de Sel !!!! un délice !!!! j'adore entendre les "hummmm" de ma fille après chaque bouchée !

Pour une 10aine de pancakes :
- 180g de farine ;
- 300ml de lait ;
- 3CS de sucre ;
- un peu de poudre de vanille ;
- 1/2 sachet de levure ;
- 1 oeuf.

Mélanger la farine avec la levure, la vanille et le sucre. Ajouter l'oeuf.
Puis progressivement, le lait.
La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes mais plus épaisse.
Pas de temps d'attente pour les pancakes ! Faire chauffer une poêle, la graisser légèrement et verser de la pâte à l'aide d'une louche (3/4 de louche environ).
Quand la surface est pleine de petites bulles, retourner.

Servir tiède c'est encore meilleur !! et déguster avec votre accompagnement préféré.
Pour moi : salidou et fleur de sel !!!!!!!!

Cake féta poivron chorizo

- 150g de farine ;
- 1 sachet de levure ;
- 20cl de lait ;
- 1/2 féta ;
- 1 poivron (j'ai utilisé des lanières de poivrons surgelées) ;
- 1/2 chorizo (doux ou fort selon les goûts) ;
- environ 100g de gruyère râpé ;
- 3 oeufs.

Préchauffer le four à 200°C.
Couper le poivrons en lanières. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Couper des rondelles de chorizo, puis couper ces rondelles en 4 morceaux.
Quand le poivron est tendre, ajouter les morceaux de chorizo. Faire cuire environ 5mn sur feu doux.
Mélanger la farine, la levure, les oeufs et le lait.
Ajouter le gruyère râpé. Emietter la feta, l'ajouter à la pâte.
Verser le mélange poivron-chorizo dans la pâte. Bien mélanger.
Beurrer et fariner un moule à cake. Enfourner 35mn.

mercredi 12 octobre 2011

Produits Sacla


J'ai été sélectionnée pour être "gouteur officiel" des produits sacla
Vous trouverez donc régulièrement des articles et recettes avec leurs produits !!



dimanche 9 octobre 2011

Préfou Vendéen

Le préfou est une spécialité Vendéenne.
Tout simple et rapide à faire  ! Délicieux pour l'appéritif !

Pour 1 baguette :
- 1 gousse d'ail ;
-  80g de Beurre 1/2 sel ;
- persil.

Faire ramolli le beurre. Mélanger le beurre avec l'ail coupé en morceaux. Ajouter le persil.
Ouvrir la baguette en 2 et tartiner généreusement de beurre à l'ail.
Enfourner à four chaud 5mn, juste le temps que la baguette soit croustillante.
Couper des petites tranches de préfou et servir.

J'ai utilisé la baguette que j'ai faite.

Quiche saumon-poireaux

- 5 blancs de poireaux ;
- Une boîte de lardons de saumon fumé ;
- 250g de cème épaisse ;
- 2CS de crème liquide ;
- 3 oeufs ;
- 100g de gruyère râpé ;
- sel, poivre ;
- 1 pâte brisée.

Chauffer à blanc la pâte pendant 10mn (four 180°C environ, je l'ai fait avec mon appareil à tartes)
Couper les blancs de poireaux, les faire revenir à la poêle. Quand ils sont tendres, ajouter les 2CS de crème liquide.
Mélanger la crème épaisse avec les oeufs, le gruyère râpé, sel, poivre. Ajouter les poireaux.
Verser sur la pâte. déposer sur le dessus les lardons de saumon.
Faire cuire 30mn (attention, je n'ai pas utilisé de four ! donc bien surveiller).

Baguette

Ce matin le temps ne me donnait pas envie de sortir acheter du pain.
J'ai donc testé la baguette maison. J'ai trouvé la recette ici

Pour 2 grandes baguettes :

- 300g d'eau ;
- 500g de farine ;
- 2cc de sel ;
- 1cc de sucre ;
- 1 sachet de levure de boulanger ;
- huile d'olive.

Dans un saladier mettre : l'eau, le sel, le sucre, la farine et la levure. Mélanger.
Puis pétrir. La pâte colle aux mains, c'est normal. Au fur et à mesure, elle collera moins. Bien l'étirer.
La mettre en boule et laisser monter 1h.
Séparer la boule en pâtons. Pétrir un peu. Puis former les baguettes sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée.
Pour former les baguettes : former une boule, l'applatir avec la paume de la main pour former un rectangle. Rabattre un premier côté puis le 2eme. Appuyer de nouveau avec la paume puis recommencer. Donner ensuite du volume en roulant la pâte.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou dans un moule à baguette, je n'en ai pas !)
Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Inciser avec un couteau.
Laisser reposer de nouveau 1h (j'ai laissé 30mn).
Préchauffer le four à 240°C. Déposer dans le fond du four un récipient d'eau.
Enfourner pour 20mn.

samedi 8 octobre 2011

Cupcake pomme-cannelle-salidou

Pour le cupcake, j'ai utilisé ma recette ici, j'ai divisé les quantité par 2 et fait 9 cupcakes. J'ai aussi ajouter un peu de cannelle lors de la cuisson des pommes.
Pour le topping je me suis inspirée de la recette de glaçage au Nutella de Fairy cooker. j'ai utilisé de la crème de Salidou à la place du Nutella :

la recette pour 9 cupcakes :
- 125g de beurre mou ;
- 5CS de crème de Salidou.

Fouetter le beurre mou avec la crème de Salidou.
Mettre dans une poche à douille et décorer.

Tarte périgourdine

Une tarte que j'ai faite pour le bureau :

- 1 pâte sablée ;
- 150g de cerneaux de noix ;
- 3 oeufs ;
- 150g de cassonade ;
- 3CS de miel liquide ;
- 50g de beurre ;
- 1CS de farine ;
- vanille.

Préchauffer le four à 180°C.
Cuire à blanc la pâte pendant 5mn.
Pendant ce temps, hacher 100g de noix (en les écrasant avec un rouleau à patisserie par exemple).
Mélanger les oeufs, la cassonade et le miel. Ajouter le beurre fondu, la farine et un peu de vanille en poudre. Incorporer les 100g de noix quand la crème est onctueuse.
Etaler la garniture sur la pâte. Recouvrir du reste de noix émiettées.
Enfourner 10mn en montant la température du four à 200°C. Puis baisser de nouveau à 180°C et laisser cuire encore 25mn.

Cupcake Camp

Dimanche dernier je participais à la 2eme édition du Cupcake Camp !
Petit moment de solitude sur le moment quand j'ai installé mes cupcakes de débutante, tous simples ! Il y avait plein de choses magnifiques autour de nous !! ma fille était émerveillée ! j'avoue moi aussi.
Bon finalement je suis quand même fière de mes cupcakes !!! Sur les mélanges des saveurs je suis souvent inspirée, pour la déco beaucoup moins ! En plus j'avais peur que mes cupcakes soient abimés pendant le transport (en métro !) et que la crème coule, fonde.... j'ai donc privilégié la meringue et le glaçage au sucre. Du coup ça m'a boosté, m'a donné plein d'idées et je me suis dis que j'allais me lancer un peu plus sur le côté artistique !
J'ai pris des photos qui sont encore sur mon téléphone. Mais vous pouvez en voir sur le blog de Fairy cooker. Au passage elle a gagné 2 concours sur 4 !

jeudi 6 octobre 2011

Cake poivron féta

- 1 poivron rouge ;
- 100g de féta ;
- 4 tomates confites ;
- 1 poignée de pignons ;
- basilic ;
- origan ;
- 3 oeufs ;
- 1 sachet de levure ;
- 100ml de lait tiède ;
- 40cl d'huile d'olive ;
- 150g de farine ;
- 100g de gruyère râpé ;
- poivre.


Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poivrons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Ajouter les liquides, bien mélanger.
Couper les tomates en petits morceaux, incorporer à la pâte avec le poivron, la féta emiettée, le gruyère râpé, un peu de basilic, d'origan et une poignée de pignons.
Bien mélanger. Poivrer.
Beurrer et fariner un moule à cakes.
Enfourner 35 à 40mn.

Glace à l'huile d'olive

- 2CS d'huile d'olive douce (100% assemblage Arbequina-Chemchali de "Olives et Oliviers") ;
- 25cl de crème fraîche épaisse ;
- 60g de sucre ;
- 50g de sucre glace ;
- 1CS de jus de citron ;
- 2 oeufs.

Avec cette recette, je participe au jeu culinaire "metsdelhuiledoilve.com"

Mélanger les jaunes d'oeufs avec les sucres. Ajouter la crème, le citron et l'huile d'olive.
Battre en neige les blancs. Les incorporer à la préparation.
Placer au congélateur 3h en remuant toutes les 30mn pour éviter que la glace ne cristalise.

J'ai servi avec des framboises.

Poivrons marinés à l'huile d'olive

Pour 2 personnes :

- 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert) ;
- ail ;
- huile d'olive douce (100% assemblage Arbequina-Chemchali de "Olives et Oliviers")


Avec cette recette, je participe au jeu culinaire "Metsdelhuiledolive.com".

Couper les poivrons en lanières.
Dans une pôele, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
Remuer de temps en temps, ils doivent devenir tendres.
5 mn avant la fin de cuisson, ajouter un peu d'ail écrasé.
Laisser tièdir dans un saladier.
Recouvrir d'huile d'olive et laisser mariner toute une nuit.

A manger en hors d'oeuvre ou pour accompagné une viande grillée.
Pour ma part, je les ai mangé le lendemain midi façon "brunchetta" : tartiner un morceau de baguette de fromage de chèvre, déposer sur le dessus les poivrons marinés.

Papillote de saumon à l'huile d'olive.

Pour 2 personnes :

- 2 pavés de saumon ;
- 1/2 poivron jaune ;
- 4CS d'huile d'olive (100% Arbequina de chez "Olives et Oliviers") ;
- ail ;
- origan ;
- sel, poivre.

Avec cette recette, je participe au jeu "Metsdelhuiledolive.com"

Préchauffer le four à 180°C.
Placer les pavés de saumon dans des papillotes en silicone (ou sur de l'alu).
Couper l'ail et le demi poivron.
Déposer sur le saumon, de l'ail, de l'origan, des lanières de poivron, sel et poivre.
Arroser de 2CS d'huile d'olive chacun.
Enfourner 20mn.

J'ai servi avec des penne rigate épinard-courgette.