dimanche 29 avril 2012

Financiers inspiration japonaise : Thé vert matcha-sésame


Pour une 20aine de financiers :
- 2 blancs d'oeufs ;
- 75g de sucre glace ;
- 60g de beurre ;
- 25g de poudre d'amandes ;
- 25g de farine ;
- vanille en poudre ;
- 1cs de thé vert matcha ;
- 1cs de graines de sésame.

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, la vanille et le thé.
Incorporer petit à petit les blancs d'oeufs en fouettant au batteur.
Faire fondre le beurre au micro ondes. Le verser sur la préparation tout en continuant de fouetter. Arrêter dés que le beurre est incorporé. Plus la pâte est fouettée plus les financiers seront secs.
Remplir les moules à financiers, parsemer sur le dessus les graines de sésame.
Enfourner 10 à 12mn. Démouler chaud et laisser refroidir.

jeudi 26 avril 2012

Boulettes de poulet-sauce tomates cerises-menthe (Sacla)


Pour 2-3 personnes :

- 2 escalopes de poulet ;
- 1 pot de sauce Sacla tomates cerises menthe ;
- 1 oeuf ;
- chapelure ;
- graines de pavot ;
- sel.

Faire revenir les escalopes dans une poêle. Les retirer du feu quand elles sont dorées. Les couper et les placer dans le mixer. Mixer. Ajouter l'oeuf, le sel et 2CS de sauce tomates cerises menthe. Bien mélanger.
Mélanger ensemble de la chapelure et un peu de graines de pavot.
Former des boulettes de viande, les rouler dans le mélange chapelure-pavot.
Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
Quand elles sont dorées, les retirer de la poêle. Verser le reste de sauce tomates cerises menthe dans la poêle pour la chauffer un peu.
Servir avec du riz (ou des pâtes...ou ce qu'on veut !) avec le reste de sauce chaude.

Ma fille voulait absolument tester sa nouvelle boite à Bento Hello Kitty ! Elle a donc mangé ses boulettes de viande en version Bento !!


J'ai beaucoup apprécié le petit coup de menthe de cette sauce !

Muffins chèvre tomates sechées


- 60g de chèvre (type crottin de Chavignol) ;
- 3 pétales de tomates sechées ;
- 150g de farine ;
- 1/2 sachet de levure ;
- 1 oeuf ;
- 40ml d'huile d'olive ;
- 60ml de lait ;
- romarin, thym, ... ;
- une pincée de sel ;
- graines de pavot.

Préchauffer le four à 180°C.
Ecrasser le chèvre. Couper les tomates sechées.
Fouetter ensemble l'oeuf, l'huile et le lait. Ajouter le chèvre les tomates sechées, le thym et le romarin.
Mélanger à la préparation précédente.
Remplir des moules à muffins, saupoudrer d'un peu de graines de pavot et enfourner 20mn.

Mélanger la farine avec le sel et la levure.

dimanche 22 avril 2012

Madeleines thé vert Matcha-chocolat blanc.


- 60g de beurre ;
- 1 oeuf ;
- 60g de sucre ;
- 80g de farine ;
- 1/2 sachet de levure chimique ;
- 10g de poudre d'amandes ;
- 1CC rase de thé vert Matcha ;
- chocolat blanc.

Faire fondre le beurre. Le mélanger avec le sucre puis ajouter l'oeuf.
Mélanger ensemble la farine, la levure, le thé et la poudre d'amandes. Incorporer au mélange précédent.
Laisser reposer 30mn. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.
Remplir les moules à madeleines de pâte. Baisser le four à 180°C et enfourner 12mn.
Démouler les madeleines et les laisser refroidir. Baisser le four à 90°C. Laver les moules à madeleines, y déposer un carré de chocolat blanc. Enfourner 30s-1mn, bien étaler le chocolat dans l'empreinte, y remettre les madeleines et placer au frais 30mn.

"Nems" aux saveurs du soleil


Après un beau mois de mars, avril est ... automnal !!! Cette année le dicton dit vrai : "Avril ne te découvres pas d'un fil !"
En manque de soleil et de chaleur, j'essaie de rendre ma cuisine un peu plus ensoleillée !

- feuilles de bricks (2 par personnes) ;
- huile d'olive ;
- 1 petite courgette ;
- 1 tomate ;
- 1/2 crottin de chavignol ;
- 2CS de crème liquide ;
- jambon cru (1 tranche par personnes) ;
- origan.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la courgette en rondelles, la tomate en quartiers.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire dorer les rondelles de courgette.
Ecrasser le fromage de chèvre, mélanger avec la crème liquide et l'origan.
Badigeonner une feuille de brick d'un peu d'huile d'olive, recouvrir d'une 2eme feuille de brick et badigeonner de nouveau. Déposer au centre la tranche de jambon.
Déposer sur le jambon des quartiers de tomates.
Puis des rondelles de courgette, terminer par le mélange au fromage.
Replier les plus petits bords sur la préparation, puis rouler sur la longueur.
Déposer dans un plat recouvert de papier cuisson et enfourner environ 15-20mn en retournant à mi-cuisson.

Brioche à la fève Tonka


J'y pensais depuis longtemps... et j'ai ENFIN acheté de la fève Tonka !
Pour mon 1er essaie, je tente une brioche. J'aime bien avoir une brioche toute fraiche, toute chaude le dimanche matin pour le petit déjeuner.
J'ai donc préparé ma pâte la veille et j'ai fait cuire le lendemain matin.

Préparation à la MAP :

- 230ml de lait tiède ;
- 1 oeuf ;
- 400g de farine ;
- 1 pincée de sel ;
- 80g de sucre roux ;
- 1 sachet de levure de boulanger ;
- 60g de beurre ;
- 1 fève tonka.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, terminer par la fève tonka râpée.Utiliser la position "pâte" de la MAP..
A la fin du programme, dégazer, et former des petites brioches (ou une grande !), laisser reposer 1h (j'ai laissé reposer ma pâte toute la nuit).
Enfourner environ 30mn dans le four préchauffé à 180°C.

Je ne pensais pas que la fève Tonka avait un goût si prononcé ! J'essaierai de nouveau avec moins de fève tonka et peut être un peu plus de sucre.
Pour la cuisson, je pense que j'aurais dû faire 2 brioches. J'en ai fait une et j'ai eu beaucoup de mal à la cuisson, elle a mal cuit à l'intérieur.

samedi 21 avril 2012

Risotto de thon


j'ai trouvé cette recette ici

- 280 g de riz Arborio ou riz rond ;

- 2 oignons ;
- 1 Litre d’eau ;
- 2 cubes de légumes ;
- 20 cl de vin blanc ;
- 280 g de thon en conserve (j'ai mis une boite) ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à café de beurre ;
- Parmesan râpé ou en copeaux ;
- 20 cl de crème liquide.

Faites bouillir l’eau, ajouter les cubes de bouillon.
Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir 1 minute les oignons émincés. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer avec le vin blanc.
Une fois le vin blanc absorbé, ajoutez une louche du bouillon. Laissez le riz l’absorber et faire de même jusqu’à épuisement du bouillon. 
Quand le riz presque cuit, ajoutez le thon émietté. Placer sur feu doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson le riz doit être tendre.
Eteindre le feu. Ajouter la crème liquide, 2 cuillères à soupe de parmesan  et mélanger.
Servir le risotto saupoudré de parmesan.

Le meilleur risotto que j'ai mangé jusque là (bon ok, je débute en risottos !!! )
Romane qui a fait la grimace quand elle a vu le plat arrivé a terminé son assiette !





Sauce pour pâtes à la courgettes (Sacla)




- 1 paquet de lardons fumés ;
- 1 courgettes (voir 2 petites) ;
- 1 pot de sauce tomates cerises romarin Sacla ;

Eplucher la courgette et la couper en rondelles.
Commencer la préparation des pâtes.
Dans une poêle, faire dorer les lardons dans un peu d'huile d'olive. Les retirer et les remplacer par les rondelles de courgette. Elles doivent dorer et devenir légèrement tendres.
Remettre les lardons puis la sauce. Laisser sur feu doux quelques minutes le temps de chauffer la sauce. Remuer de temps en temps.
Servir sur les pâtes ! Ajouter du parmesan en copeaux (si vous aimez !!!)

Un régal !!!!

dimanche 15 avril 2012

cheesecake comme un banofee


Recette du livre "50 Best of Cheesecakes"
j'ai modifié la préparation biscuitée et j'ai ajouté du Dulce de leche

Pour 6 personnes :
- 200g de speculos ;
- 75g de beurre ;
- 4 bananes ;
- 75g de cassonade ;
- 25g de beurre ;
- 600g de fromage frais (St Morêt, Philadelphia...)
- 2 oeufs + 2 jaunes ;
- 10cl de crème liquide ;
- 150g de sucre ;
- Dulce de leche ;
- fleur de sel.

Préchauffer le four à 190°C
Mixer les speculoa avec 75g de beurre pour obtenir une sorte de pâte très "sablée".
Tapisser le (les) moules sur environ 1cm d'epaisseur.
Eplucher les bananes, les couper en rondelles. Dans une poêle, faire fondre 75g de cassonade, ajouter 25g de beurre, bien mélanger puis ajouter les bananes. Les enrober rapidement de caramel puis retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec les oeufs. Ajouter la crème et le sucre.
Déposer les bananes sur la base biscuitée, puis recouvrir de crème.
Enfourner 40mn. Le dessus doit gonfler et dorer.
Sortir du four et placer au frais au minimum 4h.
Au moment de servir, faire fondre rapidement au micron onde un peu de dulce de leche.
Démouler le cheesecake, napper de dulce de leche et saupoudrer d'un peu de fleur de sel.

Saumon à l'Italienne


Recette Weight Watchers que j'ai trouvé ici. J'ai adoré ! vraiment délicieux !

Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon ;
- 30g de tomates sechées ;
- 60g de fromage frais (type St Morêt) ;
- 4 CS de crème liquide ;
- 1 petite boite de concentré de tomates ;
- parmesan ;
- origan.

Préchauffer le four à 180°C.
Déposer les pavés de saumon dans un plat (j'ai utilisé des papillottes en silicone)
Dans un saladier, préparer la sauce : Emincer les tomates sechées. Les mélanger avec le fromage, la crème, le concentré de tomate et l'origan.
Verser sur les pavés de saumon et saupoudrer de parmesan.
Enfourner environ 10 à 15mn
Servir avec des pâtes ou du riz !

cheesecake au Nutella



Recette du livre "50 Best of Cheesecakes"

Je n'ai pas fait la base biscuitée du livre.

Pour 6 personnes :
- 200g de gâteaux secs style "Petits beurre" ;
- 75g de beurre ;
- 3 feuilles de gélatine ;
- 2 blancs d'oeufs ;
- 20cl de crème liquide ;
- 50g de sucre ;
- 250g de fromage frais (Philadelphia, St Morêt...) ;
- 100g de Nutella.

Mixer ensemble les gâteaux avec le beurre afin d'obtenir une sorte de pâte sablée.
Tapisser un moule sur une épaisseur de 1 cm (un grand moule, ou des moules individuels, moi j'utilise des cercles de patisserie de 7cm de diamètre, je trouve que c'est plus simple à démouler).
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Monter les blancs d'oeuf en neige.
Porter la crème à ébullition avec le sucre. Couper le feu, ajouter le Nutella et la gélatine égouttée.
Dans un saladier, mélanger délicatement le fromage avec les blancs d'oeufs et la crème jusqu'à obtenir une mousse homogène.
Verser sur la préparation biscuitée. Laisser prendre 6h au frais avant de démouler et servir.


Cookies chocolat-abricots



- 90g de pépites de chocolat au lait (ou noir) ;
- 125g de farine ;
- 175g de sucre roux ;
- 125g de margarine (ou beurre !) ;
- 1 pincée de sel ;
- 1/4 de sachet de levure chimique ;
- 1 oeufs ;
- une dizaine d'abricots secs moelleux.

Préchauffer le four à 140°C.
Couper le chocolat en pépites (ou utiliser des pépites toutes prêtes).
Couper les abricots en petits morceaux.
Faire fondre le beurre, ajouter l'oeuf, le sucre et le sel, bien mélanger.
Mélanger la farine et la levure ensemble, ajouter à la préparation précédente ainsi que les pépites et abricots.
Mélanger. Placer au frais environ 20-30mn.
Déposer des boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20-25mn.

feuilleté au chorizo (Sacla)



- 1 pâte feuilletée ;
- 1/2 poivron rouge ;
- Chorizo ;
- 1 oignon ;
- 1 pot de sauce tomates cerise et origan Sacla ;
- copeaux de parmesan.

Préchauffer le four à 180°C (j'ai utilisé ma tourtière, la température et le temps de cuisson seront donc approximatifs, il faudra surveillerr la cuisson pour l'utilisation du four.)

Etaler la pâte feuilletée.
Couper le poivron rouge, l'oignon et le chorizo en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon, ajouter le poivron. Quand les poivrons sont tendres, ajouter le chorizo.
Etaler la sauce Sacla sur la 1/2 de la pâte feuilletée (ou sur la totalité si vous utilisez 2 pâtes feuilletées).
Recouvrir de garniture puis de copeaux de parmesan.
Refermer la pâte, bien souder les bords et enfourner environ 20 mn (la pâte doit être doréé).