mercredi 30 mai 2012

Cupcakes citron meringués


Pour une 10aine de cupcakes :

- 1 oeuf ;
- 100g de sucre ;
- 6cl de lait ;
- 150g de farine ;
- 1/2 sachet de levure chimique ;
- 5cl d'huile d'olive ;
- 3cl de jus de citron.

Pour la meringue :
- 1 blanc d'oeuf ;
- 25g de sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre avec l'oeuf. Puis ajouter les ingrédients un par un. Le lait, la farine avec la levure, l'huile et terminer par le jus de citron. Bien mélanger entre chaque ingrédient.
Mettre la pâte dans des caissettes en papier (ou des moules en silicone !).
Enfourner 15-20mn.

Laisser refroidir.
Quand les cupcakes sont froids, préparer la meringue.
Battre le blanc en neige ferme, ajouter le sucre glace et fouetter encore pour bien serrer.
Déposer sur les cupcakes  à l'aide d'une poche à douille. Faire dorer avec un chalumeau ou quelques minutes sous le grill du four (120°C environ. Attention c'est trés rapide ! les miens ont eu très très chaud !!!!!)

mardi 15 mai 2012

Clafoutis tomates cerises-olives


Pour 1 personne (2minis moules à cake) :

- 1 oeuf ;
- 125ml de lait ;
- romarin ;
- 8 tomates cerises (environ) ;
- 4 olives vertes ;
- sel ;
- environ 10g de parmesan.

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le lait, l'oeuf, le sel, le parmesan et le romarin.
Couper les tomates cerises et les olives en 2.
Déposer les tomates dans le fond des moules, puis les olives.
Verser la préparation.
Enfourner. Déguster tiède ou froid !

lundi 14 mai 2012

Cupcakes Carambar


Pour 12 cupcakes :
- 175g de farine ;
- 1/2 sachet de levure chimique ;
- 3 oeufs ;
- vanille en poudre ;
- 150g de beurre ;
- 150g de sucre ;
- 6 carambars caramel.

Pour la décoration :
- chantilly ;
- carambar ;
- chocolat en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Mélanger tous les ingrédients. Couper les carambars en 2.
Mettre une bonne cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à cupcakes (silicone ou caissettes).
Déposer 1/2 carambar puis recouvrir de pâte.
Enfourner 20mn.

Laisser refroidir.
Déposer sur le dessus de la crème chantilly, saupoudrer d'un peu de chocolat en poudre et planter un petit morceau de carambar.



mardi 8 mai 2012

MInis cannelés speculoos


Recette du livre "Tout petits cannelés & financiers"

Pour 20 minis cannelés :

- 25cl de lait ;
- 25g de beurre ;
- 125g de pâte de speculoos ;
- 125g de sucre ;
- 50g de farine ;
- 1 oeuf + 1 jaune.

Mélanger le sucre et la farine. Former un puit et ajouter les oeufs. Mélanger.
Dans une casserole faire chauffer à feu doux le lait et le beurre. Quand le beurre est fondu, retirer du feu et ajouter la pâte de spéculoos.
Verser sur la préparation précédente. Mélanger. Placer dans une bouteille au frais pendant 24h.
Préchauffer le four à 210°C. Secouer la bouteille de pâte. Remplir les moules à cannelés en laissant environ 5mm de bord.
Enfourner 40-45mn. Pour une cuisson plus caramélisée, les laisser 5 à 10mn de plus.
Démouler encore chaud et laisser refroidir.

lundi 7 mai 2012

minis cannelés aux Carambars


Pour une 20aine de minis cannelés :

- 25g de beurre ;
- 25cl de lait ;
- 50g de farine ;
- 125g de sucre ;
- 5cl de rhum ;
- 1 oeuf+1 jaune ;
- vanille en poudre ;
- 10 carambars.

Sur feu doux faire chauffer le lait avec le beurre et la vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Former un puit et verser les oeufs. Mélanger. Verser le rhum.
Ajouter le lait-beurre, bien mélanger. Verser dans une bouteille et réserver au frais toute la nuit.
Préchauffer le four à 210°. Couper les carambars en 2, les plier pour les faire entrer dans les moules à cannelés. Remplir de pâte. Enfourner 40mn.

dimanche 6 mai 2012

Tarte aux pommes by Romane


Ma fille voulait absolument faire une tarte !
Frigo vide.... pas un seul fruit.... direction une épicerie ouverte le dimanche matin !
Et voilà une tarte aux pommes et Carambars !!!

- 1 pâte sablée ;
- 3 pommes (Golden) ;
- sucre roux ;
- 4 carambars caramel.

Eplucher et couper les pommes en quartiers.
Etaler la pâte, y déposer les quartiers de pommes.
Couper les carambars, les déposer un peu partout sur les pommes.
Saupoudrer de sucre roux.
Enfourner. j'ai utilisé ma tourtière. Donc pour un four, environ 180°C, pour le temps de cuisson, verifier que la pâte soit cuite et que les pommes aient une jolie couleur caramel.

jeudi 3 mai 2012

fondant praliné


Pour 6 fondants :

- 200g de pralinoise ;
- 2 oeufs ;
- 60g de farine ;
- 6cc de pralin.

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes.
Remuer pour la lisser. Ajouter les oeufs, mélanger. Puis la farine, mélanger de noueau.
Remplir à moitié des petits moules à muffins en silicone. Ajouter 1cc de pralin dans chacun. Recouvrir de restant de pâte.
Enfourner 6mn.
Servir aussitôt !

mardi 1 mai 2012

les "presque" Rochers pralinés de Christophe MICHALAK


"Presque" parce que je n'ai pas utilisé tous les ingrédients de la recette de base.
Je n'avais pas de pâte de noisettes, j'ai utilisé de la pralinoise.
Je n'avais pas d'amandes, j'ai utilisé des corn flakes.

La VRAI recette est ici !

- 100ml d'eau ;
- 50g de sucre ;
- 65g de noix de coco en poudre ;
- 65g de pâte de noisettes ( pralinoise pour moi);
- 65g de chocolat au lait + environ 120g pour couvrir ;
- Amandes (corn flakes pour moi).

Préchauffer le four à 150°C.
Faire bouillir l'eau et le sucre. Verser sur la noix de coco, mélanger. Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner jusqu'à ce que la noix de coco se colore légèrement.
Retirer du four et laisser refroidir (gratter pour que la noix de coco ne reste pas en "plaque").
Faire fondre le chocolat et la pralinoise. Ajouter la noix de coco froide.
Remplir des petits moules d'environ 4cm de diamètre (j'ai utilisé des moules à chocolats).
Placer au frais.
Faire fondre le chocolat  pour couvrir. Ecraser grossiérement un peu de corn flakes, ajouter au chocolat fondu et mélanger.
Tremper les rochers dans le mélange chocolat-corn flakes et placer de nouveau au frais ! Je les ai saupoudré d'un peu de paillettes alimentaire avant de les remettre au frais.
Les laisser à température ambiante avant de déguster et les conserver entre 19 et 20°C.
Comment dire...... une TUERIE !!! j'ai dû les ranger pour ne pas tous les manger !!!!
La prochaine fois je teste la VRAI recette !!!