jeudi 21 juin 2012

Brownies caramel-noix-2 chocolats



Le Brownies ce n'est pas trop mon truc. Mais je suis toujours à la recherche d'un brownies original et gourmand ! Je crois que cette fois je l'ai trouvé ici !
J'ai changé quelques quantités par rapport à la recette :

- 140g de chocolat noir ;
- 2 gros caramel au sel (que vous trouverez à la Cure Gourmande) ;
- 15 carrés de chocolat blanc ;
- 75g de noix ;
- 2 oeufs ;
- 120g de beurre ;
- 90g de sucre ;
- 70g de farine.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre au micro-onde le chocolat noir et le beurre.
Couper en pépites le chocolat blanc et les caramels. Concasser grossièrement les noix.
Ajouter les oeufs au mélange beurre-chocolat, puis le sucre et la farine.
Bien mélanger. Quand la pâte est homogène, ajouter les noix-chocolat blanc et caramel, mélanger de nouveau.
Verser cette pâte dans un grand moule ou dans des moules individuels (beurrés si ils ne sont pas en silicone !)
Enfourner 15 à 20mn.

Je les ai mangé le lendemain puisque je les avais emmené au bureau !
Un délice !!! le gôut du chocolat noir se mélange au caramel coulant et au croquants des noix !!! humm !!!

Moelleux "aubergine-olives noires-noix de cajou" coeur de chèvre (Sacla)



Pour 12 moelleux :
- 60g de farine ;
- 3 oeufs ;
- 200ml de lait ;
- 30g de beurre ;
- 80g de gruyère râpé ;
- 1/2 bûche de chèvre ;
- 3 grosses CS de sauce sacla "Aubergine-olives noires-noix de cajou"

Préchauffer le four à 210°C.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre et le gruyère.
Eteindre quand le beurre et le gruyère sont fondus.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la farine.
Ajouter dans la préparation au lait, la sauce aubergines-olives noires éclats de noix de pécan (hors du feu). Remuer.
Verser sur les oeufs-farine, bien mélanger.
Verser à moitié dans des moules en silicone. Couper des 1/2 tranches de chèvre déposé sur chaque moelleux et recouvrir de pâte.
Enfourner 15 à 20mn.
Servir tiède ou froid.

Délicieux accompagné d'une salade de tomates !
Moi qui déteste l'aubergine, je trouve nouvelle sauce Sacla géniale ! vraiment délicieuse !!! j'ai complètement adhéré

mardi 19 juin 2012

Tagliatelles de légumes et poulet



Pour 1 personne :

- 1 courgette ;
- 1 ou 2 carottes ;
- blanc de poulet (ou émincés de poulet rôti tout prêts) ;
- graines de sésame ;
- copeaux de parmesan ;
- huile d'olive.

Eplucher les légumes.
A l'aide d'un couteau économe, les découper en tagliatelles (ma fille voulait m'aider, elle m'a été d'une grand aide ! elle a tout épluché et m'a tout coupé en tagliatelles !!).
Faire bouillir un peu d'eau, y mettre rapidement les tagliatelles de courgettes ( Environ 2mn afin que la courgette reste bien ferme).
Les égoutter, mélanger avec les carottes et laisser refroidir.
Une fois froid, ajouter des morceaux de blanc de poulet, un petit filet d'huile d'olive, des copeaux de parmesan et mélanger. Saupoudrer de graine de sésame !

dimanche 17 juin 2012

Sorbet Cerise-guimauve (sorbetière)



1er essai de ma sorbetière !

Recette du livre "Glaces et Sorbets" Les Minis Larousse.

Pour 1 litre :
Préparation : 25mn - réfrigération : 3h - turbinage : 25/30mn
- 250g de sucre en poudre ;
- 500g de cerises dénoyautés ;
- 150g de guimauve (j'en ai mis moins).

Porter à ébullition 25cl d'eau avec le sucre. Laisser refroidir ce sirop puis le mettre au réfrigérateur pour 2h.

Mixer les cerises avec le sirop, remettre au frigo 1h.

Verser la préparation dans le bol de la sorbetière. Mettre l'appareil en marche pour 25/30mn.
5mn avant la fin du turbinage, ajouter la guimauve coupée en petits morceaux.

J'ai utilisé des cerises surgelées.
Je les ai laissé décongeler pendant la préparation du sirop (soit un tout petit peu plus de 2h).
Du coup, j'ai laissé 30mn au frigo à la place d'1h après mixage avec le sirop.

mardi 12 juin 2012

Cupcakes aux framboises et à la rose


Pour la base des cupcakes, j'ai utilisé la recette de Cuisine Addict

Pour 8 cupcakes :
- 100g de framboises (surgelées pour moi) ;
- 60g de sucre ;
- 1oeuf ;
- 50g de sucre ;
- 1CC de levure.

Pour le glaçage :
- sirop d'eau de roses ;
- sucre glace ;
- déco.

Préchauffer le four à 200°C.
Ecraser les framboises en purée.
Mélanger le sucre et l'oeuf, ajouter la farine et la levure.
Ajouter la purée de framboises, bien mélanger.
Verser la préparation dans des caissettes en papier, enfourner 15mn.

Quand les cupcakes sont froids, préparer le glaçage.
Mélanger le sucre glace avec un peu de sirop d'eau de roses, ajouter un peu d'eau si besoin.
Le glaçage doit être ni trop liquide ni trop épais, il doit pouvoir s'étaler facilement.
Etaler sur les cupcakes, et déposer les décors avant qu'il ne sèche.


dimanche 3 juin 2012

Cupcakes framboises-chocolat blanc (coque chocolat)


J'avais envie d'un cupcake gourmand et girly !

Pour une 10aine :
- 75g de beurre ;
- 85g de farine ;
- 70g de sucre ;
- 1 oeuf ;
- 1/2 sachet de levure ;
- vanille en poudre ;
- environ 20 framboises ;
- 2 barres de chocolat blanc.

Glaçage :
- 3 framboises ;
- un peu d'eau ;
- sucre glace.

Coque en chocolat :
- environ 5 barres de chocolat blanc.

Décors :
- paillettes comestibles ;
- fleurs comestibles ;
- framboises.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les framboises en 2. Couper le chocolat en pépites.
Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, mélanger.
Ajouter tous les ingrédients en terminant par les framboises et les pépites.
Remplir au 2/3 des moules en silicone.
Enfourner 20mn.
Laisser refroidir.

Quand les cupcakes froids (ou presque !). Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes.
J'utilise le micro-ondes, je mets un tout petit peu d'eau avec mon chocolat. Bien remuer pour obtenir un chocolat bien lisse. Retirer les cupcakes des moules, les tremper dans le chocolat (ou, à l'aide d'une spatule, étaler le chocolat autour des cupcakes). Les replacer de suite dans les moules en silicone.
Réserver au frigo le temps que le chocolat se fige bien.

Quand le chocolat est sec, préparer le glaçage.
Laisser les cupcakes dans leurs support en silicone.
Ecraser les 3 framboises, ajouter du sucre glace et un tout petit peu d'eau. Je n'ai pas les quantités, j'ai fait à l'oeil.
Le glaçage ne doit pas être liquide mais pas trop compacte pour pouvoir être étalé. Si il est trop liquide ajouter du sucre glace, si trop épais ajouter de l'eau.
Etaler ce glaçage sur les cupcakes. Décorer selon les goûts ! j'ai utilisé des fleurs, des paillettes comestibles et j'ai ajouté une framboise sur chaque.
Remettre au frigo le temps que le glaçage sèche.

Et voilà des cupcakes très girly !!!

samedi 2 juin 2012

fondant chocolat-caramel et fleur de sel


J'adore le caramel ! ça faisait un moment que je pensais essayer le chocolat à pâtisser au caramel... mais j'avais assez peur d'être déçue ! Ce midi en faisant quelques courses, je me suis lancée ! J'ai suivi la recette du fondant qui était inscrite sur l'emballage, j'ai juste ajouté un peu de fleur de sel :

- 170g de chocolat-caramel ;
- 70g de farine ;
- 60g de sucre ;
- 100g de beurre + pour le moule ;
- 2 oeufs ;
- fleur de sel.

Préchauffer le four à 180°C.
Peser 130g de chocolat, le faire fondre avec le beurre.
Couper le reste en pépites.
Quand le chocolat et le beurre sont fondus, mélanger et ajouter le sucre, les oeufs et la  farine.
Bien mélange, ajouter les pépites et 1 bonne pincée de fleur de sel.
Mélanger de nouveau.
Beurrer un moule, verser la préparation. Enfourner 15mn.
Le fondant ne semble pas très cuit, mais c'est normal. Le laisser refroidir avant de démouler.

Un peu déçue... on ne sent pratiquement pas le caramel, peut être faudrait-il mettre plus de pépites (???)...
Et du coup le goût du chocolat est lui aussi atténué. J'essaierai une autre recette avec ce chocolat !