mardi 10 juillet 2012

Cupcake chocolat


Pour 6 cupcakes :

- 60g de beurre ;
- 75g de sucre roux ;
- 1 oeuf ;
- 50g de farine ;
-1/2cc de levure ;
- 25g de cacao en poudre.

Pour le topping :

-100g de chocolat blanc ;
- 3cs de lait ;
- 80g de sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans des caissettes en papier ou en silicone.
Enfourner 20mn.
Laisser refroidir.

Quand les cupcakes sont froids, préparer le topping.
Dans une casserole faire chauffer doucement le chocolat et le lait. Remuer pour obtenir un mélange bien lisse. Hors du feu ajouter le sucre glace. Bien mélanger. Glacer aussitôt les cupcakes.
Laisser reposer un peu au frais le temps que le glaçage prenne bien.

dimanche 8 juillet 2012

Saumon lardé à la moutarde


Pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon ;
- 1 yaourt grec ;
- 1CS de moutarde ;
- 8 tranches de lard ;
- 1CS d'huile d'olive ;
- 1CS de jus de citron.

Pour la sauce :
- 1 yaourt grec ;
- 1/2 poivron rouge ;
- 1CS de jus de citron ;
- 1CS d'huile d'olive ;
- 1CS d'origan ;
- sel, poivre ;
- 1CS de moutarde.

Couper les pavés de saumon en 2 dans le sens de la longueur.
Les embrochés avec un pic en bois.
Mélanger le yaourt avec la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive.
Badigeonner les brochettes de saumon de ce mélanger, enroules dans une tranche de lard. Laisser mariner 30mn.
Préchauffer le four en position gril à 200°C.

Préparer la sauce :
Couper le 1/2 poivron en petits dés.
Mélanger le yaourt avec la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive, l'origan, le sel, poivre, et les dés de poivron.

Déposer les brochettes sous le grill du four.
Laisser environ 10mn en retournant à mi-cuisson. (le lard doit être légèrement grillé).

Servir accompagné de la sauce et d'un riz blanc.



Cupcake "Latino Américain" (banane-chocolat-Dulce de leche).


Pourquoi "Latino Américain" ? Tout simplement parce que j'ai utilisé des bananes et du chocolat d'Equateur et je les ai recouverts d'un vrai Dulce de Leche Argentin !!! Que bueno !!!!!!

Pour 6 à 8 cupcakes :
- 75g de beurre ;
- 75g de sucre roux ;
- 85g de farine ;
- 1cc de levure ;
- 2 oeufs ;
- 1 banane ;
- 8 carrés de chocolat noir.

Pour le Topping : 
- Dulce de leche argentin ;
- fleur de sel.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre.
Mélanger tous les ingrédients.
Ecraser la banane, couper les carrés de chocolat en grosses pépites.
Ajouter à la pâte la banane et le chocolat.
Verser dans des caissettes en papier et enfourner 15 à 20 mn.
Laisser refroidir.

Les recouvrir de dulce de leche (à l'aide d'une spatule) et saupoudrer d'un peu de fleur de sel.



Fonds d’artichauts au chèvre


- fonds d'artichauts en conserve ;
- 1 bûche de chèvre ;
- Jambon sec;
- huile d'olive.

Préchauffer le four à 200°C en position grill.
Egoutter les fonds d'artichauts. Les passer rapidement dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Couper la bûche de chèvre en rondelles. Déposer une rondelle sur chaque fond d'artichaut. Enrouler de jambon sec. Maintenir avec un cure dents.
Enfourner sous le grill quelques minutes. Juste le temps que le chèvre fonde et que le jambon grille légèrement.

Cupcakes au Nutella


Pour 6 à 8 cupcakes :


- 75g de beurre ;
- 75g de sucre en poudre ;
- 85g de farine ;
- 1cc de levure ;
- 2 oeufs ;
- vanille en poudre ;

Pour le Topping :
- 125g de mascarpone ;
- 1CS de sucre glace ;
- 3CS de Nutella.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et mélanger tous les ingrédients.
Verser dans des caissettes en papier et enfourner 15 à 20mn.
Laisser refroidir.

Préparation du topping :
Mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le Nutella. Conserver au frais jusqu'à utilisation.

Au moment de déguster, déposer à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille le topping au Nutella sur les cupcakes.


Cupcakes aux Kinder


Pour 6 à 8 cupcakes :

- 75g de beurre ;
- 75g de sucre en poudre ;
- 85g de farine ;
- 1cc de levure ;
- 2 oeufs ;
- vanille en poudre ;
- barres Kinder.

Pour le topping (au siphon) :
- 80g de Kinder ;
- 50ml + 75ml de crème liquide.

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre et mélanger tous les ingrédients.
Verser un peu de pâte dans des caissettes en papier, déposer un carré de Kinder et recouvrir de pâte.
Enfourner 15 à 20mn.
Laisse refroidir.

Préparer le topping :
Dans une casserole, faire chauffer 50ml de crème fleurette.
Verser sur les Kinders et mélanger.
Laisser refroidir au frigo.
Quand la ganache est froide ajouter le reste de crème et mélanger.
Verser dans le siphon et réserver au frais jusqu'à utilisation.

Au moment de servir, déposer de la chantilly de Kinder sur les cupcakes.


Quinoa saumon-champignons



Recette de fonds de placards !

- 4 tranches de saumon fumé ;
- Une dizaine de champignons de Paris ;
- quinoa ;
- oignon ;
- parmesan (facultatif).

Préparer le quinoa, le faire chauffer dans le double d'eau.
Pendant ce temps, couper les champignons, l'oignon et le saumon en morceaux.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons, terminer par le saumon.
Egoutter le quinoa, le verser dans la poêle avec la préparation champignons-saumon-oignon, mélanger et servir saupoudrer de copeaux de parmesan.

dimanche 1 juillet 2012

Cupcakes au thé vert matcha et aux framboises



J'ai un nouveau jouet !!! un SIPHON !!! depuis le temps que j'étais tentée !
Ce week end il fallait absolument que je le teste ! Après avoir hésité sur plein de choses, je me suis décidée sur des petits gâteaux que j'affectionne particulièrement : les cupcakes !
Je me suis inspirée des cupcakes au thé vert matcha et chantilly de framboises du blog Elo les Cupcakes

Pour 8 cupcakes :
- 90g de beurre ;
- 2 oeufs ;
- 100g de farine ;
- 100g de sucre ;
- 1CC de thé vert matcha ;
- 1CS de lait ;
- 8 framboises.

Pour le glaçage :
- 1 sachet de coulis de framboise surgelé ;
- 20cl de crème liquide bien froide ;
- 30g de sucre glace.

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre, le mélanger au sucre.
Ajouter les oeufs puis la farine.
Ajouter le thé vert matcha et le lait, bien mélanger.
Verser à la moitié dans des caissettes en papier (ou moules en silicone).
Déposer 1 framboise dans chaque puis recouvrir de pâte.
Enfourner 20mn.

Pour le glaçage :
Mélanger la crème bien froide avec le sucre glace et le coulis.
Verser dans un siphon, placer au frais en attendant que les cupcakes aient refroidis.

Disposer la chantilly de framboises sur les cupcakes et servir.

Un de mes cupcakes favoris !!!