dimanche 30 septembre 2012

Pâtes aux champignons et jambon fumé


Une petite recette pour terminer un reste de champignons. Tout le monde a aimé !

- Des pâtes ;
- une dizaine de champignons de Paris ;
- 2 ou 3 tranches de jambon fumé ;
- oignon ;
- crème liquide.

Emincer l'oignon et les champignons. Couper le jambon en lanières.
Dans une poêle faire revenir l'oignon et les champignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le jambon et la crème (comme pour des pâtes à la carbonara).

Verser sur les pâtes chaudes et mélanger.

J'ai servi avec des copeaux de parmesan.

Fondant pistache coeur coulant calisson


Pour 4 fondants :
- 100g de sucre glace ;
- 70g de beurre ;
- 100g de poudre d'amande (ou pistaches mixées) ;
- 1cc de pâte de pistache ;
- 1 oeuf + 1 jaune.

Pour le coeur calisson :
- 5 calissons ;
- 2cs de crème liquide.

Préparation des coeurs :
Mixer les calissons et la crème. Former des boules et placer 1h au congélateur.

Préparation des fondants :
Mélanger le sucre glace avec les oeufs. Ajouter la poudre d'amande, la pâte de pistache et le beurre fondu. Mélanger. Placer au frais 1h.

Préchauffer le four à 190°C
Verser un peu de pâte dans des cercles à pâtisserie chemisés de papier sulfurisé (ou dans des moules en silicone, mais ce sera plus difficile à démouler).
Ajouter un coeur de calisson. Verser de nouveau de la pâte.

Enfourner 15mn (voir 10 selon les fours).

Démouler et servir.

Si le démoulage et trop difficile, laisser les fondants refroidir et les placer 25-30 secondes au micro-ondes avant de servir.




Poulet Tikka Massala


Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet ;
- 1cc de cumin ;
- 1cc de piment doux (ou fort selon les goûts) ;
- 1cc d'épicer Garam Massala ;
- 1cs de paprika ;
- quelques graines de coriandre ;
- crème liquide ;
- 1 petit pot de concentré de tomates ;
- oignons ;
- huile d'olive ;
- sel.

Dans un bol verser 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le cumin, le piment, le Garam Massala, le paprika, le sel et les graines de coriandre. Mélanger. Couper les poulet en petit morceau et ajouter à la marinade. Bien mélanger pour imbiber les morceaux. Couvrir et placer au frais 30mn au minimum.

Emincer les oignons, les faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet.

Quand la viande est dorée, ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau pour rendre la sauce moins épaisse. Laisse mijoter quelques minutes puis ajouter de la crème fraiche.
Mélanger tout en laissant sur feu doux.
Servir avec du riz.

Gratin de pommes de terre et champignons


Pour 4 personnes :

- 4 grosses pommes de terres (ou 6 moyennes) ;
- 3 tranches de jambon ;
- 1 petits oignon ;
- des champignons de Paris (j'ai mis la quantité au hasard) ;
- gruyère râpé ;
- crème liquide ;
- sel, poivre.

Eplucher les pommes des terre, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau.
Couper les champignons et l'oignon.
Quand les pommes de terre sont cuites, faire revenir dans un peu d'huile l'oignon et les champignons coupés.  Préchauffer le four à 210°C.
Quand les champignons sont cuits, verser un peu de crème liquide et poursuivre un peu la cuisson, saler, poivrer.
Déposer les pommes de terre dans le fond d'un plat. Couper le jambon en lanière et déposer sur les pommes de terre. Verser dessus le mélange champignons-oignon-crème. Ajouter du gruyère râpé pour gratiner et enfourner 5mn, puis passer le four en mode gril et laisser le gruyère gratiner un peu.
Servir.

oeufs brouillés au saumon fumé


Pour 1 personne :
- 2 oeufs ;
- 1 tranche de saumon fumé ;
- 2cc de crème liquide ;
- poivre ;
- 2 tranches de pain de mie.

Fouetter les oeufs avec 1cc de crème et le poivre.
Verser dans une poêle chaude. Remuer doucement à l'aide d'une spatule pour éviter qu'une omelette ne se forme.
Couper la tranche de saumon en petits morceaux.
Retirer les oeufs du feu, les mélanger au saumon, ajouter la 2eme cuillère à café de crème et mélanger.
Faire griller les tranches de pain de mie. Déposer le mélange oeufs-saumon dessus et servir aussitôt.

Smoothie myrtilles sirop d'érable


Un jour en me promenant avec ma fille au centre commerciale, nous nous sommes arrêtés boire un smoothie.
Les jus et smoothies sont pressés et préparés devant nous, j'ai donc pu voir comment était fait celui que j'avais choisi : le CANADABANA.

Pour un grand verre :
- myrtilles surgelées (non décongelées) ;
- sirop d'érable ;
- 1/2 banane ;
- yaourt nature (normal ou un actimel, j'utilise un actimel) ;
- lait.

Dans un verre, mettre un bon fond de myrtille, ajouter la 1/2 banane, le yaourt et du lait (environ à hauteur désirée). Ajouter un trait de sirop d'érable.
Mettre le tout dans un mixer. Servir aussitôt !
J'ai retrouvé exactement le goût du canadabana que j'avais pris !

Variantes :
On peut utiliser du miel à la place du sirop d'érable. Et bien sûr, on peut utiliser les fruits rouges que l'on veut. J'en ai préparé à la framboise pour les amies de ma fille.


Velouté de courgettes croûtons de chorizo


Une recette de ma petite soeur que j'ai légèrement modifié !

Pour 2 bols :
- 2 petites courgettes ;
- 2 petites pommes de terre ;
- 1 cube de bouillon légumes-huile d'olive ;
- 2 kiri ;
- 1 bonne cuillère à soupe de parmesan en copeaux ;
- 1 pointe d'épices garam massala ;
- chorizo ;
- Comté (facultatif) ;
- sel.

Eplucher les légumes, les couper en morceaux.
Dans une casserole d'eau, faire dissoudre le cube de bouillon, ajouter une pointe de garam massala, y faire cuire les légumes.
Quand les légumes sont cuits (pommes de terre tendres), filtrer en gardant le jus et mettre les légumes dans un blender.
Ajouter un peu de bouillon et mixer, ajouter du bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.
Ajouter les kiri, le parmesan, salé et mixer.
Couper le chorizo en dés, déposer sur une assiette et mettre au micro-ondes 1mn.
Couper des dés de Comté.
Verser le velouté dans des bols, ajouter les croûtons de chorizo et les dés de Comté.
Déguster !!!


moelleux saumon coeur asperge



Pour 6 moelleux :

- 90g de farine ;
- 20ml d'huile ;
- 50ml de lait ;
- 1 oeuf ;
- 1/4 sachet de levure ;
- 1 tranche de saumon fumé ;
- 2 pétales de tomates confites ;
- sauce aux asperges Sacla.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'oeuf avec le lait, la farine, la levure et l'huile.
Couper le saumon et les tomates confites en petits morceaux.
Déposer une cuillère à soupe de préparation dans des moules à muffins. Ajouter une cuillère à café de sauce aux asperges puis recouvrir de pâte.
Enfourner 20mn.

Servir chaud.

Sauté de porc au chorizo



Pour 4 personnes :

- 500g de sauté de porc ;
- une dizaine d'olives au chorizo (ou natures) ;
- 1/4 chorizo ;
- 125ml de vin blanc ;
- 1CS de fond de veau ;
- 1 oignon ;
- sel, poivre.

Couper le sauté de porc et l'oignon en morceaux, le chorizo en rondelles.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le sauté de porc.
Quand la viande est dorée, ajouter les olives, le chorizo, le vin blanc, et 1CS de fond de veau dilué dans un peu d'eau. Saler, poivrer et laisse mijoter sur feu doux environ 30mn.

J'ai servi tout simplement avec des pâtes.

dimanche 16 septembre 2012

Samossas poireaux-saumon


Pour 10 samossas :

- 5 feuilles de bricks ;
- 4 blancs de poireaux ;
- oignon (environ 1/2) ;
- 1 tranche de saumon fumé ;
- huile d'olive ;
- un peu de crème liquide.

Préchauffer le four à 180°C.
Emincer l'oignon, couper les blancs de poireaux.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les blancs de poireaux doivent être tendres.
Ajouter le saumon couper en petit morceau et un peu de crème (pas trop pour ne pas rendre les feuilles de brick trop fragiles).
Quand le mélange est prêt, couper les feuilles de brick en 2, les badigeonner d'huile d'olive pour les manipuler facilement sans les casser, plier chaque 1/2 brick en 2, déposer une bonne cuillère à soupe de mélange dans un coin et fermer en triangle.
Enfourner 10/15 mn en retournant de temps en temps pour que les samossas soient dorés des 2 côtés.
Ils sont prêts quand ils sont bien dorés.

oeuf cocotte thon-tomate


Pour 3 minis cocottes :
- 3 oeufs,
- 1 boite de thon de 140g
- crème liquide ;
- 1 tomate ;
- gruyère râpé ;
- piment doux.

Préchauffer le four à 180°.
Emietter le thon, couper la tomate en petit morceaux. Les mélanger ensemble.
Verser un fond de crème liquide dans les cocottes, ajouter le mélange thon-tomate.
Casser un oeuf sur chaque (attention de ne pas crever le jaune). Verser de nouveau un peu de crème puis parsemer de gruyère râpé.
Saupoudrer d'un peu de piment doux.
Enfourner environ 10mn. Le jaune doit rester liquide.
Servir avec des "mouillettes" de pain !



Tartelettes banane-chocolat-dulce de leche


Petite inspiration d'Amérique Latine !
Rencontre entre l'Argentine (Dulce de leche) et de l'Equateur (banane, chocolat).

Pour 6 minis tartelettes :
- 1 pâte sablée ;
- 1 banane ,
- dulce de leche ;
- 100g de chocolat ;
- 1 oeuf ;
- 120ml de crème liquide ;
- 50g de sucre.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper des morceaux de pâte avec un emporte pièce d'un diamètre légèrement supérieur au diamètre des moules à tartelettes. Mettre la pâtes dans les moules, piquer à l'aide d'une fourchette.
Enfourner pendant 10mn.
Pendant ce temps, porter à ébullition la crème.
Hors du feu, la verser sur le chocolat coupé en morceaux et mélanger à l'aide d'un fouet.
Lorsque je chocolat est fondu, ajouter l'oeuf et le sucre. Mélanger de nouveau.
Sortir les fonds de tartes du four, étaler dessus une grosse cuillère à café de Dulce de leche. Couper la banane en rondelles et les déposer sur le Dulce de leche.
Recouvrir de ganache chocolat.
Enfourner de nouveau pour environ 10mn, le chocolat ne doit plus être liquide, il doit avoir la consistance d'un fondant.




Petits moelleux tomate coeur de chèvre


Pour 6 moelleux :
- 1 tomate de taille moyenne ;
- 1 oeuf ;
- 10cs de thym ;
- fromage de chèvre (en bûche) ;
- 20 ml d'huile d'olive ;
- 50ml de lait ;
- 90g de farine ;
- 1/2cc de levure ;
- sel ;
- graines de sésame.

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger l'oeuf avec la farine, la levure, le lait et l'huile.
Couper la tomate en petits morceaux, les ajouter à la préparation, puis le thym. Mélanger.
remplir aux 2/3 des moules à muffins de pâte. Couper des petits morceaux de chèvre, les déposer sur chaque moelleux et recouvrir de pâte. Saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner 20mn.

Servir froid ou chaud avec une salade verte et des tranches de jambon fumé !

samedi 15 septembre 2012

Cupcake myrtilles chantilly au sirop d'érable


L'automne arrive doucement... cette période me fait penser au Canada et ses magnifiques couleurs d'automne. A défaut des couleurs, j'ai mélanger des saveurs canadiennes pour voyager un peu... et mes papilles ont trouvé le voyage très réussi !!!

Pour 8 cupcakes :
- 70g de myrtilles (fraîches ou surgelées, j'ai utilisé des surgelées non décongelées) ;
- 100g de farine ;
- 90g de sucre ;
- 80g de beurre ;
- 1/2 sachet de levure ;
- 1 oeuf.

Pour la chantilly au sirop d'érable (au siphon)  :
- 55 ml de sirop d'érable ;
- 200ml de crème liquide.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et faire blanchir le mélange.
Ajouter l'oeuf et le lait. Bien mélanger.
Verser la farine et la levure. Mélanger. Quand la pâte est homogène, ajouter les myrtilles.
Remplir des caissettes et enfourner 25/30mn.

Préparer la chantilly. Verser dans le siphon la crème et le sirop d'érable. Conserver au frigo.

Servir quand les cupcakes sont bien froids en les surmontant de chantilly.

DELICIEUX !!!! j'ai adoré !!! ce sont devenus mes cupcakes N°1 !

dimanche 9 septembre 2012

Cupcake mangue topping framboise



Pour 8 cupcakes :
- 75g de beurre demi sel + un peu pour la mangue ;
- 75g de sucre en poudre + un peu pour la mangue ;
- 85g de farine ;
- 1/2 sachet de levure chimique ;
- 1cc de vanille en poudre ;
- 2 oeufs ;
- 1 mangue.

Topping :
- 2 framboises ;
- 160g de sucre ;
- 35g de beurre à température ambiante ;
- 15g de chocolat blanc ;
- 40g de fromage frais (kiri, St Morêt, Philadelphia, etc.) à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la mangue en cubes. Dans une poêle faire chauffer un peu de beurre avec un peu de sucre. Y faire légèrement caraméliser les morceaux de mangues.
Faire fondre au micro-ondes le beurre. Ajouter le sucre, la farine, la levure, les oeufs et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les morceaux de mangues caramélisés. Bien mélanger et verser dans des caissettes.
Enfourner 20mn.

Attendre que les cupcakes soient froids.

Préparer le topping :
Ecraser les framboises. Faire fondre le chocolat blanc.
Mélanger le fromage avec le beurre, ajouter le sucre, le chocolat blanc et les framboises écrasées.
Fouetter au batteur électrique jusqu'à ne plus sentir les grains de sucre.
Remplir une poche à douilles et décorer les cupcakes.








Pâtes à l'arrabiata et chapelure aillée


Pour 4 :
- Pâtes ;
- 1 oignon ;
- 4 tranches de jambon italien ;
- 1cc de piment (doux ) ;
- 2 tomates ;
- chapelure ;
- une belle noix de beurre ;
- de l'ail (en poudre).

Préparer les pâtes. Pendant ce temps couper l'oignon les tomates et le jambon en morceaux.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Quand il commence à dorer ajouter le jambon et les tomates. Laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter le piment.
Laisser mijoter le temps que les tomates soient cuites.

Préparer la chapelure aillée :
Dans une poêle faire fondre une belle noix de beurre, ajouter de l'ail en poudre et la chapelure.
Faire dorer en faisant bien attention de ne pas brûler la chapelure.

Mélanger les pâtes avec la sauce. Au moment de servir saupoudrer de chapelure.



Croque monsieur chèvre tomates confites



- Pain de mie ;
- Chèvre en bûche ;
- Tomates confites ;
- huile d'olive.

Huiler légèrement les tranches de pain de mie. Déposer un bon morceau de fromage de chèvre et des morceaux de tomates confites. Refermer avec une 2eme tranche de pain de mie.
Placer dans la machine à croques monsieur.
Servir avec une salade !

dimanche 2 septembre 2012

Spaghettis au curry


j'ai trouvé cette recette sur le net... je ne sais plus où... j'avais mémorisé les ingrédients et la recette.

- spaghettis ;
- 2cs rases de curry ;
- 1 steack haché ;
- 1 oignon.

Couper l'oignon, le faire revenir dans une poêle. ajouter le steack haché. Quand la viande est cuite, ajouter le curry et couvrir d'eau à hauteur.
Laisser cuire sur feu doux 10 mn. pendant ce temps faire cuire les spaghettis.
Au moment de servir j'ai ajouté des pétales de tomates confites coupées et des copeaux de parmesan.

Recette rapide et bonne !

Yaourt au chocolat by Christophe Michalak (sans yaourtière)


Recette du livre "Le chocolat qui me fait craquer" de Christophe Michalak.

Pour 4 yaourts :

Pour les yaourts :
- 435ml de lait entier (j'ai mis du lait demi-écrémé) ;
- 40g de sucre ;
- 5g de gélatine (2 feuilles 1/2) ;
- 50g de chocolat noir.

Pour la sauce chocolat :
- 150ml de lait entier (idem, demi écrémé pour moi) ;
- 40g de miel ;
- 120g de chocolat noir.

Préparation des yaourts :
Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre à frémissements. Pendant ce temps, ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Ajouter la gélatine dans le mélange lait-sucre hors du feu. Puis ajouter les chocolat. Bien fouetter au fouet. Puis mixer.
Verser aux 3/4 dans des pots en verre et placer au frigo 1h (temps indiqué dans la recette, pour moi il faut plus 2h. Peut être aussi parce que mon lait n'était pas entier !?!).

La sauce au chocolat :
Faire bouillir le lait et le miel. Hors du feu ajouter le chocolat, fouetter au fouet puis mixer.

Au moment de servir, verser de la sauce encore tiède sur les yaourts.

Ma fille a adoré et a avalé son yaourt en 2 secondes ! Je ne suis pas super fan des desserts au chocolat (surtout noir), mais j'ai bien apprécié !
Simple et rapide, à refaire !



Minis pains au chocolat briochés (MAP)


J'avais envie de minis pains au chocolat pour le petit déj'. J'ai trouvé la recette ici.
Résultat : des minis pains au chocolat briochés super bons et beaux ! Ma fille m'a même dit qu'ils étaient meilleurs que ceux de la boulangerie ! En revanche, je pense qu'en version taille "normale" ils doivent être un peu lourds !

Pour une 12aine de minis pains au chocolat :
- 120ml de lait tiède ;
- 1 pincée de sel (si beurre non salé) ;
- 40g de sucre ;
- 80g de beurre (salé pour moi) ;
- 290g de farine ;
- 1/2 sachet de levure de boulanger.

- carrés de chocolat ;
- lait (pour dorer).

Mettre le lait, le sel, le sucre, le beurre, la farine et la levure dans l'ordre dans la MAP. Programmer en mode pâte.
Quand le programme est terminé, étaler la pâte et découper en bandes.
Couper les carrés de chocolat en 2. Enrouler un morceau de chocolat à une extrémité de pâte, ajouter l'autre morceau de chocolat et terminer d'enrouler.
Laisser reposer un peu.
Préchauffer le four à 240°C.
Badigeonner les petits pains avec du lait, et enfourner entre 10 et 15 mn (contrôler la cuisson).

Je les avais préparé la veille et laisser reposer la nuit au frigo recouvert d'une feuille d'alu. Je les ai badigeonner de lait juste avant la cuisson. Ils étaient tous frais, tous chauds pour le petit dej' !


gaufres salées (pommes de terre-courgette)


Une super recette que j'ai trouvé sur le journal des femmes.

Pour 6 gaufres :
- 50g de Maïzena ;
- 1 grosse pomme de terre ;
- 1courgette (taille moyenne) ;
- 20cl de crème liquide ;
- 2 oeufs ;
- sel, poivre.

Eplucher la pomme de terre et la courgette, puis les râpées.
Bien les essorer.
Mélanger l'oeuf avec la crème, ajouter la Maïzena, bien mélanger.
Ajouter les légumes, le sel et le poivre.
Huiler légèrement l'appareil à gaufres et verser la pâte. Faire cuire environ 5mn (tout dépend de l'appareil).
Servir aussitôt.
J'ai servi avec du tout simple : tranches de blanc de poulet et salade de tomates.
Délicieux !

papillote de légumes au chèvre


Pour 2 papillotes :
- 1 courgette ;
- 1/2 poivron ;
- 1 tomate ;
- chèvre en bûche ;
- huile d'olive ;
- romarin.

Préchauffer le four à 210°C.
Couper la tomate et la courgette en rondelles. Le poivron en cubes.
Déposer dans la papillote une couche de courgette, puis du poivron, des rondelles de tomate et de nouveau de la courgette.
Couper des tranches de fromage de chèvre et déposer dessus.
Verser un peu d'huile d'olive et ajouter un peu de romarin.
Enfourner environ 20mn.

Baguette (presque comme chez "Paul") MAP


Une croûte qui croustille et une mie aérée, cette recette de baguette à la MAP me rappelle les baguettes de chez Paul !

Pour 1 baguette :
- 180ml d'eau ;
- 1 cc de sel ;
- 1/2 cc de sucre ;
- 255g de farine ;
- 2cc de levure de boulanger.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la MAP.
Programmé en mode "pâte" (1h10 pour moi).
Quand le programme est terminé, préchauffer le four à 240°C, sortir la pâte, former une baguette dans trop travailler.
Badigeonner de lait, entailler et enfourner pendant 15/20mn. Laisser reposer un peu dans le four entrouvert et éteint.