Crème brûlée à la rose

Pour 4 personnes :
- 125ml de lait ;
- 125ml de crème liquide ;
- 3 jaunes d'oeuf ;
- 40g de sucre ;
- 1cs de sirop de rose ;
- cassonade.

Porter doucement à ébullition le lait et la crème.
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le sirop de rose.
Verser le mélange lait-crème, bien mélanger et laisser refroidir avant de placer 2h au frais.

Préchauffer le four à 90°C.
Verser la crème dans des ramequins à crèmes brûlées (sur environ 1cm).
Enfourner 45mn. Les crèmes doivent être prises.

Laisser refroidir et placer au frais 2h.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau (ou à défaut, passer sous le gril rapidement).