mardi 30 juillet 2013

Fritatta poivrons-jambon de pays


Pour 2 personnes :
- Mélange de poivrons  (l'équivalent d'un gros poivron (voir 1 et demi)) ;
- 1 petit oignon ;
- 2 tranches de jambon de pays ;
- 2 oeufs ;
- 4CS de crème liquide ;
- bûche de chèvre ;
- sel, poivre ;
- thym.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper l'oignon et les poivrons en petits morceaux. Détailler le jambon en lanières.
Dans une poêle faire revenir l'oignon et les poivrons dans un peu d'huile d'olive.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sel, poivre, la crème et le thym.
Verser le mélange poivrons-oignon dans le fond des ramequins, ajouter des lanières de jambon et recouvrir avec les oeufs battus.
Déposer sur le dessus une tranches de fromage de chèvre.
Enfourner 20/25 au bain marie.

Rillettes de poulet au curry et Garam Massala


Pour 4 personnes :
- 1 escalope de poulet ;
- 1 petit oignon ;
- 3CS de crème liquide ;
- 1CS rase de curry ;
- 1cc de garam massala ;
- poivre, sel.

Couper le poulet en petits morceaux. Emincer l'oignon.
Faire dorer le poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, sel, poivre.
Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés et l'oignon bien cuit, mettre dans un mixer avec le curry, le garam massala et la crème.
Mixer légèrement pour obtenir une consistance de rillettes. Réctifier l'assaisonnement.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Délicieux avec des  Naans tièdes.


Mousse de pommes


Pour 4 personnes :

- 2 pommes ;
- 150ml de crème liquide ;
- 40g de sucre (voir moins, j'ai trouvé cela un peu sucré !) ;
- 1cc de jus de citron ;
- vanille en poudre.

Couper les pommes en dés. Dans une casserole, verser le sucre avec 2CS d'eau, ajouter la vanille et les pommes. Remuer légèrement puis laisser cuire à couvert.
Quand les pommes sont moelleuses, les arroser du jus de citron et  les passer au mixer pour obtenir une compote.
Placer au frais.
Quand la compote est bien froide, préparer la chantilly. Le bol, les fouets du batteur ainsi que la crème doivent reposer entre 15/30 au congélateur avant utilisation. Cela permettra à la crème de mieux monter en chantilly.
Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.
Ajouter délicatement à la compote pour garder l'effet de mousse.
Verser dans des verrines et placer au frais minimum 2 heures.

Clafoutis au chocolat


Pour 3 ou 4 personnes :
- 1 oeuf ;
- 20cl de crème liquide ;
- 40g de sucre ;
- 60g de farine ;
- vanille en poudre ;
- 50g de chocolat.

Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir la crème.
Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et la vanille. Délayer avec la crème chaude et laisser refroidir.
Quand le mélange est froid, couper le chocolat en pépites, les ajouter et mélanger.
Beurrer des ramequins, verser et enfourner