vendredi 27 septembre 2013

Pain à la farine de châtaigne, figues et pavot (MAP)


Pour un pain :
- 160ml d'eau tiède ;
- 1cc de sel ;
- 220g de farine de blé ;
- 40g de farine de châtaignes ;
- 1/2 sachet de levure de boulanger ;
- 3 figues sèches ;
- graines de pavot bleu.

Couper les figues en petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus (sauf le pavot).
Programmer en mode "pâte".
Quand le programme est terminé, dégazer la pâter et former le pain.
Le laisser pousser 15 à 30mn.
Préchauffer le four à 220°C.
Badigeonner le pain avec un peu de lait pour le dorer, saupoudrer de graines de pavot et enfourner 20/25mn. Vérifier à mi-cuisson qu'il ne dore pas trop. Si c'est le cas, le recouvrir de papier alu.



dimanche 22 septembre 2013

Rillettes de poulet romarin-pignons


Pour un petit pot :
- 1 escalope de poulet ;
- 1 petite poignée de pignons ;
- 1 pétale de tomate séchée ;
- 2 kiri ;
- 2CS de parmesan ;
- 2CS d'huile des tomates séchées (ou huile d'olive) ;
- romarin ;
- sel, poivre.

Dans une poêle, faire cuire l'escalope de poulet. Faire dorer rapidement à la poêle les pignons.
Lorsqu'elle est cuite et dorée, la couper et la mettre dans un mixer avec tous les ingrédients sauf le romarin, le sel et poivre.
Ajouter le romarin, saler, poivrer, placer au frais au minimum 1h avant de déguster.

Sympa en entrée, en tartine, en sandwich, en dip, en amuses-bouches, etc.

vendredi 20 septembre 2013

Pommes au four Carambars- palets bretons


Pour  2 personnes :
- 2 pommes ;
- 2 Carambars Original ;
- 2CS de crème liquide ;
- fleur de sel ;
- 1 palet breton.

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes (facultatif !!), les évider en laissant le fond.
Plier les Carambars en 2, les insérer dans les pommes, ajouter 1cs de crème.
Enfourner environ 30mn.
En sortant du four, ajouter un peu de fleur de sel et saupoudrer de palet breton !

Rillettes de surimi


Une petite recette super rapide, idéale pour un apéro imprévu, un pique nique, ou le plateau tv du dimanche soir !!!!

Pour un pot :
- une douzaine de bâtons de surimi ;
- 2 kiris (ou autre fromage frais !) ;
- 1cs de mayonnaise.

Mixer le tout ! C'est prêt !!!

Déguster comme vous le souhaiter !! en Dip, avec des oeufs durs, de la tomate, en tartines, etc.....


Petits nids de spaghettis au jambon et épinard


Une recette que j'ai trouvé sur le Maxi cuisine de septembre.

Pour 4 :
- 200g de spaghettis ;
- 100g d'épinard en branches (200g sur le magazine. j'ai utilisé des épinards surgelés) ;
- 3 tranches de jambon blanc ;
- 1/2 oignon ;
- 2 oeufs (3 sur le magazine) ;
- 20cl de crème liquide (30cl sur le magazine) ;
- 60g de gruyère râpé ;
- un peu de comté (facultatif) ;
- poivre, sel.

Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y faire cuire les épinards 5mn.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé environ 3mn, ajouter les épinards et laisser de nouveau sur feu doux 2mn en mélangeant de temps en temps.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, du sel et du poivre.
Egoutter les spaghettis, y ajouter le gruyère râpé et le jambon coupé en lanières.
Déposer dans des moules à muffins, recouvrir à niveau du mélange crème-oeufs puis déposer un peu d'épinards-oignon. Déposer un peu de comté sur le dessus puis enfourner 25mn. Laisser 10mn dans le four éteint avant de servir.

J'ai trouvé cela vraiment très bon !! et la présentation est très sympa.



Nougat maison


Après les calissons, j'ai eu envie d'essayer le nougat !
Finalement, rien de bien compliqué ! Seul impératif, être en possession d'un THERMOMÈTRE de cuisson !!!
J'ai trouvé pas mal de recettes sur le net. J'ai fini par m'arrêter sur celle de Chef Nini !


Pour une trentaine de nougats :
- 175g de miel ;
- 300g de sucre ;
- 2cs d'eau ;
- 1 blanc d'oeuf ;
- environ 200g de fruits secs (dans ma version : envron 130g d'amandes, le reste en figues sèches) ;
- feuilles d'azyme (facultatif).

Dans une casserole, faire chauffer le sucre, le miel et l'eau sur feu doux. Bien surveiller la cuisson avec un thermomètre de cuisson.
Battre en neige ferme le blanc d'oeuf.
Quand le liquide à atteint 142°C (Chef Nini s'arrête à 140°C, j'ai voulu tester un peu plus pour voir si le nougat serait plus ferme !) le retirer du feu. Verser en filet sur le blanc d'oeuf tout en continuant à battre au fouet électrique.
Le mélange va gonfler.
Fouetter jusqu'à la consistance d'une pâte un peu épaisse.
Verser cette pâte sur une feuille d'azyme (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). lisser le plus possible et laisser refroidir.
En refroidissant le nougat se solidifie, il est donc plus facile à ce moment de passer le rouleau à pâtisserie dessus pour le rendre plus lisse.
Placer au frigo jusqu'à totale refroidissement.
Couper en dés !

La consistance est parfaite pour moi, j'ai obtenu du nougat tendre. Seul point négarif, le laisser au frigo sinon il fond assez rapidement et devient collant !
J'essaierai peut être dans le futur d'y ajouter un peu de glucose !?!