jeudi 28 novembre 2013

Minis cannelés aux pruneaux


J'ai utilisé ma recette de base habituelle et mis des petits morceaux de pruneaux dans les moules au dernier moment.

- 25g de beurre ;
- 250ml de lait ;
- 50g de farine ;
- 125g de sucre ;
- 1 oeuf + 1 jaune ;
- vanille en poudre ;
- 1cc de rhum ;
- pruneaux.

Dans une casserole faire fondre beurre dans le lait avec la vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs et le rhum. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène qui blanchit légèrement.
Ajouter petit à petit le contenu de la casserole en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Placer au frais (de préférence 12h, dans une bouteille, mais on peut utiliser la pâte une fois qu'elle est refroidie).
Préchauffer le four à 210°C.
Couper les pruneaux en petits morceaux (la taille des morceaux dépend de la taille de vos moules à cannelés, j'utilise des minis.) Les fariner légèrement pour éviter qu'ils ne restent au fond des moules.
Verser la pâte dans les moules sans les remplir, ajouter quelques morceaux de pruneaux (rajouter de la pâte au besoin !).
Enfourner 40-45mn. Si vous les aimez plus caraméliser, les laisser 5-10mn de plus.
Démouler chaud et laisser refroidir (si vous y arrivez !!!)


Pain libanais (MAP)


Pour 5 pains :
- 150ml d'eau tiède ;
- 1cc de miel ;
- 1/2cc de sel ;
- 2cs d'huile d'olive ;
- 260g de farine ;
- 1cc de levure de boulanger.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la MAP.
Programmer en mode "pâte".
Quand le programme est terminé, dégazer la pâte et former des boules de tailles égales. Laisser pousser 20/30mn.
Préchauffer le four à 240°C.
Etaler les boules de pâte de façon à obtenir des galettes d'environ 2mm d'épaisseur.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 5mn.
Elles doivent gonfler et dorer.
Servir tiède ! Il m'en restait, je les ai donc emballé dans du papier alu dans l'optique des les réchauffer rapidement le soir. Mais je les ai trouvé tout aussi bons froids. Ils avaient gardé leur moelleux.
Très bon pour accompagner un Tzatsiki ou un Ktipiti !


Ktipiti


Pour un pot (environ 2 personnes)
- 1/2 poivron rouge ;
- 1 yaourt grec ;
- 1 morceau de feta (+/- 10g);
- un peu d'ail ;
- paprika ;
- poivre ;
- 2 graines de coriandre ;
- une petite poignée de pignons.

Préchauffer le four en position grill à 220°C.
Faire griller le 1/2 poivron des 2 côtés environ 20mn.
Le placer dans un sac plastique et laisser refroidir.
Une fois froid, le peler.
Faire griller rapidement à sec les pignons.
Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer !
Verser dans un bol, recouvrir et placer au frais jusqu'au moment de servir.
Très bon ! j'ai servi avec des pains libanais
.

Glace framboises-banane-rose (sans sorbetière)



- 1 banane bien mûre ;
- 150ml de lait ;
- 100ml de crème liquide ;
- 4 grosses poignées de framboises surgelées ;
- 1 yaourt grecque (125g) (ou autre yaourt nature brassé) ;
- 2cc de confiture de pétales de rose ;
- 25g de sucre glace.

Verser tous les ingrédients dans un mixer ou un blender. Mixer.
Verser dans une boite en plastique allant au congélateur.
Placer au congélateur minimum 4h avant de déguster.


mardi 5 novembre 2013

Pains au lait fourrés Kinder (MAP)


- 60ml de lait tiède ;
- 25g de beurre fondu ;
- 1 oeuf ;
- 1/2cc de sel ;
- 15g de sucre ;
- 200g de farine ;
- 1/2 sachet de levure de boulanger ;
- barres Kinder

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre ci-dessus (sauf les barres Kinder).
Programmer en mode "pâte".
Quand le programme est terminé, former les petits pains. Incorporer une barre Kinder dans chaque. Laisser pousser 30mn-1h.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner les petits pains de lait, faire une petite entaille sur le dessus et les enfourner à four chaud 15-20mn.

Spicy poulet taille de guêpe


Une recette du livre "Régime ventre plat" d'Anne DUFOUR.

Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet ;
- 3CS de sauce soja ;
- 3 gousses d'ail ;
- 2cm de gingembre ;
- 1cc de cannelle ; 
- 6 tiges de coriandre ;
- poivre. 


Eplucher et hacher finement l'ail et le gingembre. Placer dans un bol et ajouter la sauce soja, la cannelle, la coriandre et le poivre.

Couper le poulet en lanières. L'ajouter á la marinade et placer au frais au minimum 30mn. 
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir la viande en arrosant au fur et á mesure de marinade. Servir avec du riz ou du quinoa. 

Gâteau au yaourt à la farine de châtaigne et sirop d'érable.


- 1 pot de yaourt nature ;
- 1 pot de farine de châtaigne ;
- 2 pots de farine de blé ;
- 1/2 pot de Maïzena ;
- 1/2 sachet de levure chimique ;
- 3 oeufs ;
- 50ml d'huile ;
- 90 ml de sirop d'érable ;
- 60g de chocolat coupé en grosses pépites ;
- 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble le yaourt, le sirop d'érable et les oeufs.
Ajouter les ingrédients secs, mélanger et terminer par l'huile.
Couper le chocolat en grosses pépites, les ajouter au mélange.
Beurrer un moule et le saupoudrer de sucre. Verser la pâte et enfourner 30mn.
Laisser tiédir avant de démouler.

Tiramisu Framboises-rose


Pour 4 gourmands :
- 250g de mascarpone ;
- framboises (surgelées pour moi) ;
- 70g de sucre ;
- 2 oeufs ;
- sirop de rose ;
- boudoirs ;
- sirop de framboises (ou de fraise, ou grenadine, ...).

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Fouetter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Mélanger le jus obtenu par les framboises (décongelées) avec un peu de sirop de framboises, du sirop de rose et un peu d'eau pour diluer légèrement. Attention, mettre peu de sirop de rose ! Il est préférable de goûter et en rajouter !
Dans un plat (ou des ramequins individuels), déposer des boudoirs, les imbiber de sirops, recouvrir de crème mascarpone puis de framboises. Répéter l'opération une deuxième fois.
Laisser reposer au frais au minimum 2h.

lundi 4 novembre 2013

Nouvelle catégorie : bien être-régime

Une petite nouveauté sur mon blog ! Une catégorie : "Bien être-régime" avec des recettes WW ou des recettes provenant du livre "Le régime ventre plat" d'Anne DUFOUR !
Vous y trouverez aussi des recettes pour diabétiques.
De quoi prouver que l'on peut se faire plaisir, se régaler, ne pas se priver tout en prenant soins de soi !

vendredi 1 novembre 2013

Mousse de marrons


Pour 3 personnes :
- 3 cookies ;
- 100g de crème de marrons ;
- 1 blanc d'oeuf ;
- 30g de chocolat noir ;
- 20g de crème liquide.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans la crème liquide.
Retirer du feu quand le mélange est homogène et ajouter la crème de marrons.
Laisser tiédir.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme.
Verser 1cs de blanc en neige dans le mélange chocolat-marron, mélanger vivement. Incorporer délicatement le reste de blanc.
Emietter les cookies, les mettre dans les fonds de verrines.
Recouvrir de mousse et placer au frigo minimum 3h.

Papillote de poulet au chèvre


Pour une 1 personne :
- 1 escalope de poulet fine ;
- 1 petit morceau de courgette ;
- 1 petite tomate ;
- fromage de chèvre en bûche ;
- 1cs de crème liquide ;
- sel, poivre ;
- herbes aromatiques.

Préchauffer le four à 210°C.
Couper les légumes en petits dés, la viande en lanières.
Déposer le tout dans une papillote. Verser un filet d'huile d'olive, sel, poivre.
Recouvrir de rondelle de fromage de chèvre, de la crème et terminer par les herbes.
Enfourner environ 25mn.
J'ai servi avec des pâtes.

Far Breton


Pour 6 personnes :
- 200g de farine ;
- 200g de sucre ;
- 4 oeufs ;
- vanille en poudre ;
- 600ml de lait ;
- environ 20 pruneaux.

Mélanger le sucre, la vanille et les oeufs. Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser peu à peu le lait. On doit obtenir une pâte à crêpes sans grumeaux !
Laisser reposer la pâte 1h.
Dénoyauter les pruneaux. On peut les laisser natures ou les faire tremper dans du thé ou du rhum le temps de repos de la pâte.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre un morceau de beurre (de préférence salé !) dans le plat, bien l'étaler avec un pinceau.
Fariner les pruneaux (afin d'éviter qu'ils ne restent dans le fond). Verser la pâtes puis ajouter les pruneaux.
Enfourner 30mn, puis laisser de nouveau 30mn four éteint (ne pas ouvrir le four durant tout ce temps !)

Pommes de terre à la crème d'ail


J'ai trouvé cette recette sur un livre de recettes créoles.

Pour 4 personnes :
- 4 grosses pommes de terre ;
- 50ml de lait ;
- 50ml de crème liquide ;
- 1 oeuf ;
- 4 gousses d'ail ;
- sel, poivre ;
- gruyère râpé.

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les mettre à cuire dans de l'eau 45mn avec les gousses d'ail.
Egoutter et écraser le tout en purée.
Préchauffer le four en position grill 180°C.
Faire chauffer le lait et la crème, ajouter à la purée, mélanger.
Ajouter l'oeuf, le sel et poivre. Bien mélanger.
Remplir des ramequins allant au four, recouvrir de fromage et enfourner le temps que le gruyère soit gratiné.