mercredi 12 février 2014

Saint Valentin : "Kiss Me"


Aujourd'hui je ne vous propose pas une recette...
Juste une idée Saint Valentin....
Vous êtes parisien (ou pas loin de Paris... ou en visite parisienne !!), c'est la Saint Valentin et vous ne voulez pas vous retrouvez dans un restaurant ultra rempli !!??!!! Vous préférez un moment à 2, romantique, sans avoir besoin de rester des heures en cuisine.... ???!!!???
Alors filez à la Masterclass commander le "Kiss Me" de C. Michalak (commande en boutique ou sur le net) !!! un biscuit citron, punché fruits de la passion et recouvert de crème orange gingembre !!!!
Ensuite, emmener votre amoureux(se) le déguster aux pieds de la Tour Eiffel, en accrochant un cadenas gravé sur le Pont des Arts, ou, version "Romantisme à la Victor Hugo", face à Notre Dame !!! N'importe où... de toute façon Paris est la ville des amoureux !!!

Tour Eiffel

Notre Dame de Paris

samedi 8 février 2014

Papillote saumon-chèvre


Pour 1 personne :
- 1 pavé de saumon ;
- 1 tranche de fromage de chèvre ;
- 1 pétale de tomate confite ;
- 2 ou 3 blancs de poireaux ;
- sarriette ;
- sel, poivre.

Préchauffer le four à 210°C
Couper les blancs de poireaux, et la tomate confite, saler, poivrer, mettre le tout dans une papillote. Déposer le filet de saumon, recouvrir d'une tranche de fromage de chèvre. Ajouter la sarriette, fermer la papillote et enfourner environ 20mn.


jeudi 6 février 2014

Pain Bagel


Pour environ 3-4 bagels
- 260g de farine ;
- 1/2cc de sel ;
- 1cc de sucre ;
- 1cs de levure de boulanger ;
- 1cs d'huile d'olive ;
- 160ml d'eau tiède (plus ou moins !);
- pavot, graines de sésame, etc.

Pour le pochage :
- 3l d'eau ;
- 20g de Maïzena ;
- sel ;
- 10g de sucre.


Dans la cuve du robot verser la farine. ajouter le sucre, le sel et la levure (sans qu'ils n'entrent en contact !!). Verser l'huile et commencer le pétrissage (à la main ou avec le crochet à pétrin !).
Ajouter petit à petit l'eau tiède.
La pâte doit être homogène, un peu élastique et non collante.
Couvrir et laisser pousser.
Dégazer la pâte, former des boules.
Etaler chacune en boudin d'environ 15cm (la largeur des 2 mains réunies !). Entourer autour d'une main et rouler pour former la soudure de l'anneau. On peut aussi aplatir légèrement les boules et y percer un trou au centre. Attention, le diamètre doit être assez important car il va rétrécir en gonflant !
Laisser de nouveau pousser.

Faire bouillir l'eau avec la Maïzena, le sel et le sucre.
Quand les bagels ont doublé de volume, les plonger dans l'eau bouillante 1mn de chaque côté. Les laisser sécher quelques minutes, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson huilé. Les badigeonner d'un peu de lait (ou de beurre pour dorer !), ajouter les graines de sésame, le pavot, ou autre.. Enfourner 20mn dans le four chaud (215°C).

Garnir comme vous le souhaitez !

Garniture : fromage frais+fromage de chèvre, saumon fumé, sarriette



samedi 1 février 2014

Baklavas simplifiés


Il fait froid, le ciel est gris, triste... pour se réchauffer, petit voyage au Moyen Orient ou dans les Balkans (comme on veut !!) : un bon thé à la menthe bien chaud accompagné de Baklavas bien sucrés !!!

Alors pourquoi "Baklavas simplifiés" ? deux raisons :
1) Ma recette est issue d'un livre pour enfants "Moi je cuisine autour du monde"
2) Si on fait un peu de recherches sur le sujet le Baklava est une pâtisserie assez complexe ! Il est le gâteau National en Bulgarie, en Grèce en Turquie, du Moyen Orient, du Maghreb, ainsi que dans toute la cuisine des Balkans (Serbie, Croatie, Bosnie). On le retrouve aussi à Chypre, en Géorgie et en Arménie.
Il se compose de fruits secs (amandes, noix, pistaches, etc), de sirop (sucre, miel... à la rose ou à la fleur d'oranger) et de 33 feuilles de pâtes phyllo superposées. Alors pourquoi précisément 33 ? Le nombre de feuilles est censé rappeler la durée de vie du Christ.

Pour 9 Baklavas :
- 10g de beurre fondu ;
- 3 feuilles de pâtes phyllo (ou de feuilles de brick) ;
- 60g d'amandes décortiquées ;
- 40g de sucre en poudre ;
- 1cs de fleur d'oranger (j'ai mis du sirop de rose).

Pour le sirop :
- 1/4 de verre d'eau très chaude ;
- 1cs de sucre ;
- 100g de miel ;
- 1cc d'eau de fleur d'oranger (idem, j'ai utilisé du sirop de rose).

Préchauffer le four à 180°C.
Déplier les feuilles de pâtes phyllo, les badigeonner de beurre et les superposer. Hacher légèrement les amandes (soit rapidement au mixer - attention, elles ne doivent pas être en poudre - soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).
Les faire griller à sec dans une poêle pendant 3mn.
Dans un bol, mélanger le sucre, le sirop de rose et les amandes.
Etaler le tout sur les feuilles de pâte phyllo. Replier les bords plusieurs fois de chaque côté. A la fin, rabattre les 2 côtés l'un sur l'autre de façon à former un long rouleau.
Couper en 9 losanges.Placer sur du papier cuisson et enfourner 20/25mn.
Pendant ce temps préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients. Arroser les baklavas du sirop dés leur sortie du four.



Délicieux accompagné d'un thé à la menthe bien chaud !