mardi 29 avril 2014

Tartine Norvégienne


Idéale pour un dîner léger, un plateau repas (bientôt la coupe du monde... ça change de la pizza..........) et pour utiliser les fonds de placards (ou du frigo !!!)

- une baguette (ou autre reste de pain !) ;
- tranches de saumon fumé ;
- gruyère râpé ;
- tomates ;
- crème fraîche ;
- huile d'olive.

Préchauffer le four en position grill à 180°C.
Arroser légèrement les tranches de pain d'huile d'olive.
Couper les tomates en rondelles et les déposer sur le pain, recouvrir d'une tranche de saumon fumé, un peu de crème et du gruyère râpé.
Enfourner le temps que cela gratine.

Déguster immédiatement !!! j'avais servi avec une salade d'endives, mais n'importe quelle salade ira très bien !!!


lundi 28 avril 2014

Pains plats à l'asiatique


J'utilise mon kitchen Aid, mais cette recette peut aussi bien être faite à la main ou avec une machine à pain.


Pour 8/10 petits pains :
- 50g de graines de sésame ;
- 225ml d'eau (ça peut être un peu plus selon consistance de la pâte) ;
- 1 gousse d'ail émincée ;
- 25g de gingembre frais haché ;
- 25g de coriandre fraîche ciselée ;
- 2cs d'huile de sésame ;
- 2cc de sel ;
- 450g de farine ;
- 1cs de sucre en poudre ;
- 1cc de levure de boulanger.

Dans le bol du robot, verser l'eau, les graines de sésame, l'ail, la coriandre, le gingembre, l'eau, l'huile de sésame, le sel, le sucre, la farine et la levure. Pétrir avec le crochet à pétrin jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ne colle plus au parois (si elle est trop sèche ajouter un peu d'eau, si elle est trop molle, ajouter de la farine).

Diviser la pâte en 8 ou 10 morceaux. Laisser pousser.

Étaler chaque pâton en un cercle d'environ 20cm de diamètre, laisser lever légèrement couverts d'un torchon propre et sec pendant 10mn.

Faire chauffer une grande poêle ou une plancha à feu vif. Baisser le feu au minimum et faire cuire les pains 1 par 1 pendant 3 à 4mn en les retournant. Déposer dans une assiette et recouvrir d'un papier sulfurisé le temps de cuire les autres.

On peut les déguster tièdes ou froid.



samedi 26 avril 2014

Samossas courgettes-fêta




Pour une douzaine :
- 6 feuilles de brick ;
- une petite courgette (ou courgette surgelée).
- fêta ;
- sel, poivre ;
- huile d'olive ;
- jus de citron ;
- sarriette.

Couper la courgette en rondelles assez fines.
Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, sel et poivre.
Quand elles sont moelleuses, éteindre le feu et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en 2, les huiler légèrement à l'aide d'un pinceau, déposer un peu de courgette dans un coin, ajouter un peu de fêta ainsi que de la sarriette, et plier en triangle selon le schéma ci-dessous.
pliage en triangle









Déposer les samossas sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner environ 15mn en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés.



vendredi 25 avril 2014

Pesto à la Trapenese


Pour 4 personnes :
- 400g de spaghettis ;
- 2 gousses d'ail ;
- 50g de feuilles de basilic ;
- 1 piment rouge ;
- 400g de tomates bien mûres grossièrement hachées ;
- 150g d'amandes non mondées grossièrement broyées ;
- 150ml d'huile d'olive ;
- sel ;
- parmesan (pour servir, facultatif).

Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, mixer rapidement au robot l'ail, le piment et les tomates, les ingrédients doivent être grossièrement hachés, sans former une pâte homogène. Ajouter les olive et l'huile d'olive, saler. (tout cela peut se faire au pilon, dans ce cas, on peut ajouter directement le basilic). Couper le basilic en petit morceaux et l'incorporer au mélange.

Égoutter les pâtes, servir avec le pesto. Servir avec du parmesan et des feuilles de basilic en décoration.



jeudi 24 avril 2014

Pichade de Menton


Direction le sud est et ses saveurs ensoleillées !!
J'étais partie pour faire une pissaladière, mais n'étant pas fan des anchois, j'ai eu envie d'y ajouter un peu de tomate.... c'est ainsi que j'ai découvert la pichade !!! c'est en gros une pissaladière avec de la tomate en plus !

- 1 pâte à pizza (j'ai utilisé ma recette, sans le parmesan et en remplaçant l'origan par du thym) ;
- concentré de tomate ;
- 3 oignons ;
- filets d'anchois (il en faut pas mal, j'ai utilisé un petit pot !) ;
- olives noires (je n'avais que des vertes... )
- thym.

Emincer les oignons.
Dans une poêle légèrement huiler, les faire revenir sur feu doux avec une pincée de sucre, ils ne doivent pas dorer.
Retirer du feu lorsqu'ils sont légèrement translucides.
Verser dans un mixer, ajouter les anchois (en garder un peu pour la déco) et mixer afin d'obtenir une purée.
Recouvrir la pâte à pizza de concentré de tomate puis de la purée anchois-oignons.
Décorer d'anchois et d'olives. Saupoudrer de thym.
Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit cuite (je ne connais ni la température = environ 180-210°C. Ni le temps, puisque j'utilise une tourtière. Compter en gros 20/30mn je pense.... )

Servir chaud, tiède ou froid ! En plat accompagné d'une salade ou en petites bouchées en apéritif !

mercredi 23 avril 2014

Crackers aux graines (sésame, lin, pavot)


Je me suis inspirée de cette recette.

- 2cs d'huile de sésame (ou huile d'olive) ;
- 60g de mélange de graines (20g de lin, 20g de sésame et 20g de pavot pour moi) ;
- 150g de farine de blé ;
- 90g de farine pour pain paysan ;
- sel ;
- eau (quantité selon texture de la pâte).

Préchauffer le four à 180°C.

Moudre les graines au mixer.
Dans le bol du robot, verser la poudre de graine, les farines, le sel et l'huile.
Commencer à pétrir avec le crochet à pétrin, ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Arrêter de pétrir lorsque la pâte ne colle plus aux parois.
(Pour les courageux, ou ceux qui n'ont pas de robot, on peut, bien sûr, pétrir à la main !!!)

Etaler finement la pâte, découper la forme désirée.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Baisser la température du four à 150°C et cuire environ 15mn.
Les crackers doivent être très légèrement dorés.

Délicieux en dip, pour accompagner des rillettes maison ou avec du fromage !