lundi 26 mai 2014

cake aux raisins, cranberries et fruits confits


- 110g de beurre ;
- 160g de sucre ;
- 250g de farine ;
- 3 oeufs ;
- 1 sachet de levure chimique ;
- 50g de fruits confits ;
- 50g de cranberries ;
- 50 g de raisins secs ;
- 2cs de rhum ;
- perles de sucre (facultatif).

Mélanger les fruits confits, les raisins et cranberries avec le rhum.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre. Ajouter les oeufs, la farine et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans grumeaux.
Ajouter les fruits, mélanger de nouveau.
Beurrer un moule à cake, verser le mélange.
Recouvrir de perles de sucre et enfourner 40/45mn.

dimanche 25 mai 2014

Bruschetta tomate-poivron-jambon sec


Les bruschettas sont des tartines passées au four. Très rapides à faire, elles se déclinent selon tous les goûts ! Idéales pour terminer les fonds de placards et préparer les plateaux de repas du dimanche soir !!

Pour 2 personnes (4 tartines) :
- Tranches de pain de campagne ou baguette (ou ce qu'on veut !!!) ;
- 4 tranches de jambon sec ;
- fromage de chèvre frais ;
- 1 tomate ;
- 1/2 poivron ;
- huile d'olive ;
- pignons ;
- ail ;
- herbes aromatiques ;
- gruyère râpé ;
- sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C en position grill.
Frotter le dessous du pain avec une gousse d'ail, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et verser un petit filet d'huile d'olive sur la mie.
Mixer la tomate et le 1/2 poivron, poivrer et saler légèrement (surtout si vous décidez de mettre du jambon sec sur la bruschetta).
Tartiner le pain de chèvre frais, ajouter des herbes aromatiques, le mélange poivron-tomate, quelques pignons et recouvrir du jambon puis du gruyère râpé.
Passer au four rapidement, le temps que le pain grille légèrement et que le fromage fonde.
Servir aussitôt !

mercredi 21 mai 2014

Banofee (express)


Un dessert prêt en 2mn ! Et tellement bon.....

Pour 1 personne :
- 1 banane ;
- 2 ou 3 biscuits secs (galettes bretonnes par exemple) ;
- caramel (j'utilise du caramel beurre salé... mes origines bretonnes.... !!!) ;
- chantilly.

Dans une coupe, émietter les gâteaux, ajouter une cuillère à café (ou à soupe si on est TRES gourmand !!) de caramel, ajouter la banane coupée en rondelle, de nouveau un peu de caramel et terminer avec de la chantilly !
C'est prêt !!!

mardi 20 mai 2014

Cantucci aux amandes, citron et romarin


Du romarin dans un biscuit sucré !!! Oui, oui, ces cantuccis sont bien sucrés ! D'origines italiennes, ses petits biscuits sont très secs, très croquants, ils se marient parfaitement avec un verre de digestif !


Pour environ 20 biscuits :
- 1 oeuf ;
- 75g de sucre ;
- 75g d'amandes entières ;
- 1cs de jus de citron (voir, 2cs) ;
- 125g de farine ;
- 1cc de romarin sec.

Préchauffer le four à 200°C.
Battre l'oeuf et le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène un peu collante.
Huiler une plaque recouverte de papier cuisson.
Former un pâton avec la pâte et l'aplatir légèrement.
Enfourner 25 à 30mn.

Sortir le pâton du four et le poser sur une planche à découper. Couper des tranches fine d'environ 1cm d'épaisseur (à l'aide d'un couteau à dents !).
Disposer les biscuits de nouveau sur la plaque et enfourner 10 à 15mn, les retourner puis remettre de nouveau 10 à 15mn.
Sortir du four et laisser refroidir.


dimanche 18 mai 2014

Cupcakes aux Kit-Kat


Pour 8 cupcakes :
- 75g de beurre ;
- 70g de sucre ;
- 100g de farine ;
- 1/2cc de levure chimique ;
- 2 oeufs ;
- 6 minis Kit Kat.

Pour le topping (au siphon) :
- 120ml de crème liquide à 30% de matière grasse minimum ;
- 3cc bombées de pâte à tartiner chocolat-noisette (type Nutella ) ;
- kit kat pour la déco.

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Couper les kit kat en petits morceaux (comme des grosses pépites).
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les kit kat en dernier.
Remplir des caissettes en papier ou des moules silicone au 3/4. Enfourner 15 à 20mn.

Laisser refroidir.

Préparation du topping :
Mélanger la crème avec la pâte à tartiner. Verser dans le siphon et placer au frais jusqu'à utilisation.

Au moment de servir, déposer de la "chantilly" sur les cupcakes, décorer de miettes de Kit Kat ou de Kit Kat entiers...

samedi 17 mai 2014

Pommes de terre à l'indienne


Pour 2 personnes :
- 4 grosses pommes de terre ;
- 1 oignon ;
- 2 tomates ;
-1cc cumin en poudre ;
-1cs curry ;
- 2cs de lait de coco ;
- 2cs de crème liquide ;
- sel.

Peler et couper les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau bouillante. Elles doivent rester légèrement fermes. Laisser refroidir.
Lorsque les pommes de terre sont froides (ou bien tièdes !). Emincer oignon et tomates.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, saler et les faire très légèrement dorer. Ajouter les tomates, mélanger.
Quand les tomates sont cuites, saupoudrer du cumin et du curry, verser le lait de coco et la crème. Mélanger et laisser réduire sur feu doux.
Server chaud !

vendredi 16 mai 2014

Leche Platano (lait à la banane - Chili)


Aujourd'hui je vous propose une boisson chilienne. Pour le goûter ou le petit déj !

Pour 1 personne :
- 1 verre de lait ;
- 1cs de sucre (on peut ne pas en mettre !)
- 2 glaçons ;
- 1/2 banane (voir un peu plus !)

Verser tous les ingrédients dans un mixer et mixer.
Verser dans un verre et déguster aussitôt !

lundi 12 mai 2014

Bricks au Camembert


Pour 12 bricks :
- 6 feuilles de brick ;
- camembert ;
- raisins secs ;
- huile d'olive ;
- graines de pavot.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en 2.
Couper le camembert en morceaux, enlever la croûte.
Les huiler légèrement à l'aide de'un pinceau. Déposer dans un coin, un morceau de camembert ainsi que quelques raisins secs. Plier en triangle. Saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner environ 15mn, juste le temps de colorer.



samedi 10 mai 2014

Guvetch (Bulgarie)


Il y a quelques temps, je vous parlais de gastronomie Bulgare.
Aujourd'hui je viens partager la recette d'un plat typique que l'on m'a donné et que j'ai testé : le Guvetch. J'ai quand même eu droit à une remarque de ma petite "carnivore" comme quoi il n'y avait que des légumes.... mais elle a finalement adoré !!

- 3 pommes de terre ;
- 1 poivron rouge ;
- 1 poivron vert ;
- 1 aubergine (j'ai fait l'impasse.... je n'aime toujours pas !!) ;
- 2 courgettes ;
- 250g de cornes grecques (gombos en boîte) ;
- 250g de haricots verts plats (j'ai mis des haricots verts classiques surgelés...) ;
- 3 ou 4 tomates ;
- persil ;
- 2 ou 3 gousses d'ail (coupées en morceaux) ;
- 1cc de paprika doux ;
- sarriette séchée ;
- sel ;
- huile.

Eplucher l'aubergine, la couper en cubes, saler et laisser dégorger. Puis la rincer.
Laver et rincer la corne grecque, la laisser tremper dans le vinaigre 20/30mn puis la rincer de nouveau (2/3 fois).
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les faire un peu bouillir avec les haricots.
Emincer les oignons, couper poivrons, courgettes et tomates en morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter le paprika puis tous les légumes (sauf les gombos), la sarriette et l'ail.
Mélanger un peu, ajouter de l'eau (à hauteur), cuire à couvert sur feu doux 1h environ.
15mn avant la fin de cuisson, ajouter la corne grecque puis saler.

Servir chaud !




vendredi 9 mai 2014

Cake façon pizza


J'ai trouvé cette recette ici, je l'ai légèrement modifiée.

- 170g de farine ;
- 1 sachet de levure chimique ;
- 3 oeufs ;
- 100g de gruyère râpé + un peu pour gratiner  ;
- 120ml de crème liquide ;
- 2 tranches de jambon blanc ;
- une dizaine de champignons de Paris ;
- 5 CS d'huile d'olive ;
- 1 boite de concentré de tomate (140g) ;
- sel, poivre ;
- origan.

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les champignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Couper en petits morceaux les tranches de jambon, les ajouter aux champignons.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure. Former un puits et ajouter les oeufs et le concentré de tomates. Bien mélanger. Verser l'huile et la crème liquide. La pâte doit être homogène sans grumeaux.
Ajouter le gruyère, l'origan et le mélange champignons-jambon.
Verser dans un moule à cake, recouvrir de gruyère et d'origan, enfourner 45mn.
Démouler dés la sortie du four.

jeudi 8 mai 2014

Scones raisins-cranberries


Pour une vingtaines de scones :

- 270g de farine ;
- 1 sachet de levure chimique ;
- 1/2cc de sel ;
- 40g de sucre ;
- 1 oeuf ;
- 10cl de lait ;
- 25g de beurre ;
- raisins secs ;
- cranberries.


Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre ramolli coupé en morceaux, mélanger avec le fouet en forme de feuille afin d'obtenir une pâte sablonneuse. Battre ensemble l'oeuf et le lait, verser dans la préparation.
Ajouter les raisins et cranberries.
La pâte doit être bien homogène, former une boule, elle colle légèrement.
L'envelopper dans du papier étirable et placer au frais 1h.

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3mm (en ajoutant un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle au rouleau).
Avec un emporte-pièces, découper des cercles, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 12/15mn.


mardi 6 mai 2014

Tarte flambée-Flàmmeküeche (ou presque)


... Ou presque.... parce que j'ai utilisé les ingrédients de base, mais pas du tout respecté la recette traditionnelle.... Déjà, je ne l'ai pas cuite flambée au feu de bois.... et surtout parce que dans ma lancée, j'ai commencé à faire revenir les oignons et les lardons avant de m'apercevoir qu'il ne fallait pas....... !!!
Résultat, fausse Flàmmeküeche mais très bonne !!!

Un peu d'histoire ! (merci wikipédia !!) : "La tarte flambée (en alémanique/alsacien "flàmmeküeche" ou la "flamme-küche", parfois abrégé en "flamms", nommée souvent "flammenkuche" par les français non-dialectophones, et "flammkuchen" en allemand standard, est un plat traditionnel alsacien, mais aussi des régions adjacentes du Palatinat, du Pays de Bade et de la Moselle germanophone. Composée d'une fine abaisse de pâte à pain recouverte de crème épaisse et/ou de fromage blanc, le "Bibeleskäs", et garnie de lardons, d'oignons crus en rondelles puis rapidement cuite au four très chaud"


Pour une Tarte :

Pour la pâte :
- 250g de farine ;
- 50ml d'huile neutre ;
- environ 120ml d'eau tiède (à voir au fur et à mesure, selon la consistance de la pâte) ;
- 1cc de sel.

pour la garniture :
- 1 paquet de lardons fumés ;
- 3 oignons ;
- 3cs de crème liquide ;
- fromage blanc.

Préparation de la pâte :
Verser les ingrédients sauf l'eau dans le bol du robot. Commencer à pétrir tout en versant petit à petit l'eau. La pâte doit être malléable et non collante.
On peut l'utiliser aussitôt ou la mettre au frais enveloppé de papier étirable.

Etaler la pâte le plus finement possible.
Emincer les oignons.
Dans ma version, faire revenir les oignons et les lardons dans un peu d'huile et ajouter la crème liquide.
Recouvrir la pâte de fromage blanc, puis ajouter la garniture.

Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit cuite (environ 20mn)... Alors désolée, comme j'utilise ma tourtière, je ne sais pas vraiment le temps de cuisson au four.... il faut surveiller en cours de cuisson.
























lundi 5 mai 2014

Brioche aux raisins secs


- 300ml de lait tiède ;
- 50g de beurre doux ;
- 1/2cc de sel ;
- 1cc de mélange d'épices (genre 4 épices ou épices à pain d'épices) ;
- 1cc de vanille en poudre (ou liquide) ;
- 450g de farine ;
- 75g de sucre ;
- 1cc de levure de boulanger ;
- 150g de raisins secs.

Mettre tous les ingrédients dans le robot dans l'ordre ci-dessus. Pétrir avec le crochet à pétrin (on peut utiliser une MAP ou ses mains !!!).
Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de famille. La pâte doit former une boule et ne plus coller.

Laisser pousser environ 1h. Dégazer puis placer la pâte dans un moule à cake (ou un moule à brioche ou former des brioches individuelles...... )

Laisser de nouveau pousser.

Badigeonner de lait sucré et enfourner à four préchauffé à 220°C pendant 15/20mn.