Pommes de terre à l'indienne

Pour 2 personnes :
- 4 grosses pommes de terre ;
- 1 oignon ;
- 2 tomates ;
-1cc cumin en poudre ;
-1cs curry ;
- 2cs de lait de coco ;
- 2cs de crème liquide ;
- sel.

Peler et couper les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau bouillante. Elles doivent rester légèrement fermes. Laisser refroidir.
Lorsque les pommes de terre sont froides (ou bien tièdes !). Emincer oignon et tomates.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, saler et les faire très légèrement dorer. Ajouter les tomates, mélanger.
Quand les tomates sont cuites, saupoudrer du cumin et du curry, verser le lait de coco et la crème. Mélanger et laisser réduire sur feu doux.
Server chaud !