lundi 29 septembre 2014

Gougères chèvre-tomates confites


Pour une 40aine de (petites) gougères :
- 70ml de lait ;
- 80ml d'eau ;
- 50g de beurre ;
- 1/2cc de sel ;
- 80g de farine ;
- 2 oeufs ;
- 100g de gruyère râpé ;
- 1/2 bûche de chèvre ;
- tomates confites (à l’œil !!!) ;
- herbes aromatiques (celles que l'on veut !) ;
- graines de pavot (facultatif).

Dans une casserole, préparer une pâte à choux : faire bouillir le lait, l'eau, le beurre et le sel. Une fois le beurre fondu, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger pour assécher la pâte. On doit obtenir une boule souple qui ne colle plus aux parois (on peut remettre rapidement sur feu doux tout en mélangeant).

Laisser reposer 5mn. Préchauffer le four à 200°C.

Mettre la pâte dans la cuve du robot et ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout (bien sûr, on peut le faire à la main... ça muscle un peu !!!).
Quand les oeufs sont bien intégrés à la pâte ajouter le gruyère râpé, le chèvre et les tomates coupés en petits morceaux, ainsi que les herbes et le pavot. Mélanger de nouveau.

A l'aide d'une poche à douilles ou d'une cuillère à café, déposer des boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 20mn sans ouvrir le four (au risque de voir vos gougères retomber !!). Elles doivent être gonflées et dorées.

Laisser refroidir et servir !!






dimanche 28 septembre 2014

Biscuits gingembre-épices


Il y a quelques semaines, ma cousine est passée nous voir et avait apporté de délicieuses madeleines gingembre-cannelle faites avec ses petites mains !!!
J'ai adoré ce mélange et j'ai eu très envie d'en refaire... mais.... je n'ai plus de moule à madeleines. J'ai donc eu l'idée de faire, à la place, des biscuits.. moins de moelleux, plus de croquant ! Le résultat m'a beaucoup plus !
(au passage, si vous voulez suivre les aventures de ma cousine, c'est ici que ça se passe : Les P'tits secrets de Cheyenne )

Pour une 20aine de biscuits :
- 50g de beurre fondu ;
- 2cs de miel ;
- 100g de sucre ;
- 1 oeuf ;
- 150g de farine ;
- 1cc de bicarbonate de soude ;
- 1cc de gingembre frais coupé très finement ( ou du gingembre moulu) ;
- 1/2 cc d'épices à pain d'épices (ou de quatre-épices) ;
- chocolat (lait, noir.... celui que l'on préfère !!)

Préchauffer le four à 175°C.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre, le miel et l'oeuf. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. On obtient une pâte qui ressemble à celle des cookies !
Former des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner 12mn.
Laisser refroidir. Quand les biscuits sont froids, faire fondre le chocolat. Décorer les biscuits de chocolat fondu, placer au frais le temps que celui-ci se fige.

Ces petits biscuits ont parfaitement accompagné mon thé à la menthe !!!


jeudi 11 septembre 2014

Salade vietnamienne (qui peut se transformer en sandwich ou wrap !!!)


Pour 4 personnes :

- 2 carottes ;
- 1 chou blanc ;
- 1 céleri rave (pour gagner du temps, il existe des mélanges carottes-chou blanc-céleri) ;
- des feuilles de roquette ;
- une dizaine de radis roses ;
- 1 petite boîte de pousses d'haricots mungo (pousses de soja) ;
- 2 tomates ;
- 1/2 concombre ;
- 1 oignon ;
- 1cs de sucre ;
- 4cs de vinaigre de riz ;
- Coriandre ;
- sel.

Pour la sauce ;
- 2cs d'huile de sésame (ou huile d'olive) ;
- 5cs de sauce soja ;
- 1cs de miel ;
- piment (facultatif) ;
- cacahuètes.

La préparation  des légumes :
Les laver et les éplucher (sauf le concombre et les tomates).
Râper les carottes et le céleri, couper en petits morceaux les feuilles de chou (plus rapide si on utilise le mélange tout prêt !). Émincer l'oignon, couper les radis en rondelles et les tomates et concombre en cubes. Égoutter et rincer les pousses de soja.

Dans un saladier, mélanger ensemble le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Bien mélanger. Ajouter les carottes, céleri, chou, radis et les pousses de soja. Bien mélanger, couvrir et placer au frais.

Préparation de la sauce :
Mélanger l'huile avec le miel, la sauce soja et le piment.

Dressage :
Placer les feuilles de roquettes dans une assiette, disposer dessus les dés de concombre et tomates ainsi que l'oignon. Au centre, ajouter le mélange de légumes.
Ciseler la coriandre, et en parsemer la salade. Napper de sauce et ajouter des cacahuètes concassées pour ajouter une touche croquante !


Variantes :
Si on préfère les sandwichs aux salades, pas de soucis !!! on remplace la sauce et les cacahuètes par une bonne baguette fraîche tartinée de mayonnaise ! On remplit ce sandwich de tous nos légumes et le tour est joué !!! Voici un Bành Mi végétarien !

Autre version : au lieu du pain, prendre une galette de blé ou de maïs et voici un wrap aux saveurs asiatiques !!!!



mardi 9 septembre 2014

Rillettes de sardines aux tomates cerises confites et basilic


- 1 boîte de sardines à l'huile ;
- 8 tomates cerises confites ;
- quelques gouttes de jus de citron ;
- 2 kiri ;
- basilic.

Mixer la boite de sardines avec les tomates, le jus de citron et le kiri.
Verser dans un bol quand la consistance désirée est obtenue.
Ajouté le basilic et mélanger.
Servir frais !


dimanche 7 septembre 2014

Chips de pommes de terre moutarde-citron (chips au four !)


Recette extraite du livre "Apéro chips" éditions Solar.

Pour 4 personnes :
- 6 pommes de terre (à chair ferme) ;
- 1 gousse d'ail écrasée ;
- 1cs de jus de citron ;
- 1/2 cc de piment de Cayenne (je n'en ai pas mis) ;
- 1cs de moutarde (à l'ancienne, forte, douce, aux condiments... comme on veut !) ;
- 2cs d'huile d'olive ;
- fleur de sel ;
- 1cc de gros sel.

Nettoyer les pommes sans les peler, puis les couper en tranches fine avec un couteau à lame large (j'ai quand même enlevé la peau !)
Porter une casserole d'eau à ébullition avec le gros sel, y faire cuire les pommes de terre 5mn. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le citron, l'ail, le piment, la moutarde et émulsionner avec l'huile. Ajouter les pommes de terre et bien les enrober.
Répartir les tranches de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson sans qu'elles se chevauchent. Enfourner 30mn, retourner à mi-cuisson.
Sortir du four et parsemer de fleur de sel.