jeudi 19 mai 2016

Résultats du défi cuisine d'avril !


Je vous proposais, début avril, de participer au défi culinaire du site "Recettes.de cuisine" ! le défi était de cuisiner le poisson sous toutes ses formes !!
Après délibération du jury, voici les 3 gagnants :

- Le dos de cabillaud en papillote de courgette de Phil and co cuisine ;
- Les petits pains briochés au citron et truite fumée de Le monde merveilleux d'Elodie ;
- Les petits poissons feuilletés et crème de thon de Mes p'tits biscuits

Bravo aux trois gagnants et tous les participants !

N'hésitez pas à tenter votre chance en participant aux de ce mois-ci ! Avec deux thèmes pour deux fois plus d'idées !!!

On se met au vert
et
Cuisine grecque 

Bonne chance à tous !

samedi 7 mai 2016

Soupe à la crème de marron



Il y a quelques temps, je suis allée à un atelier culinaire à l'Atelier 750g.
Au programme, la confection de plusieurs petites préparations pour buffet.
Voici une recette qui m'a beaucoup surprise ! Déjà parce que j'ai apprécié alors que je n'aime pas vraiment les soupes et que je ne suis pas fan du tout de ce qui est à base de châtaignes ou marrons. Et puis, ce côté sucré-salé pour une soupe est très intéressant, agréable, surprenant !
Je pense qu'il faut vraiment la proposé en petite quantité, sinon ça risque d'être écœurant (mais ce n'est que mon avis... testez et vous me direz !!)

Pour 4 minis cocottes ;
- 1 carotte moyenne ;
- 1 petite branche de céleri ;
- 1/2 oignon ;
- 1 feuille de laurier ;
- 1 branche de thym ;
- 1 petite gousse d'ail ;
- 150g de crème de marron (oui, oui, celle qui est sucrée !) ;
- 1/4l d'eau (environ) ;
- 75g de crème liquide ;
- 5g de fond de volaille ;
- huile d'olive ;
- poivre et sel.

Couper les légumes en petits dés. Dans une casserole, les faire suer sans coloration dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la crème de marron, la feuille de laurier, la branche de thym et le fond de volaille.
Verser l'eau à couvert et laisser cuire quelques minutes (les légumes doivent être tendres).
Retirer la feuille de laurier et la branche de thym et verser le tout dans un mixer (avec l'eau de cuisson),mixer pour obtenir la consistance d'un velouté sans morceaux.
Ajouter la crème, saler et poivrer. Si la soupe semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau jusqu'à bonne consistance.
Servir immédiatement !

J'ai servi avec une tuile dentelle à l'ail des ours. La recette sera prochainement publiée avec un pas à pas en photos !



jeudi 5 mai 2016

Rillettes de carottes (vegan)



ça fait un moment que je n'ai rien publié ! Il faut dire que l'absence d'ordinateur et le manque de temps ne m'aident pas vraiment ! Je profite donc de ce grand week end pour essayer de me mettre un peu à jour ! Parce que même si je ne publie pas grand chose, je cuisine toujours autant et plein de recettes sont en attentes !
Je vais commencer par une petite "tartinade" ! Il fait beau, ça donne envie de préparer un sandwich et de partir à l'aventure, manger un pique nique au bord de l'eau, dans un parc, en famille ou entre amis ! Ayant des connaissances végétariennes et végétaliennes, je suis parfois sollicitée pour préparer des piques-niques... et se retrouver à devoir faire un truc qui se transporte facilement, à manger froid, sans aucun produit animal, quand on n'a pas l'habitude, c'est le casse tête... Voici donc des rillettes végétales au tofu et carottes, faciles et rapides à réaliser ! Je n'ai rien inventé, j'ai juste légèrement modifié une recette trouvée ici !


Pour un pot :
- 100g de tofu fumé ;
- 2 carottes moyennes ;
- 30g de crème végétale ;
- 1 petite cuillère à café de moutarde ;
- 1 petite gousse d'ail ;
- 1/2 oignon ;
- 1cc d'huile d'olive ;
- 1 petite cuillère à café de coriandre en poudre ;
- 1 petite cuillère à café de cumin ;
- 1 cc de sauce soja ;
- sel.

Émincer le 1/2 oignon et le faire revenir légèrement avec l'huile d'olive. Ajouter le cumin, la coriandre et l'ail coupé en petits morceaux. Retirer du feu et mettre de côté.
Éplucher les carottes, les couper en petits morceaux et les mettre dans un mixer. Y ajouter le tofu émietté, le mélange oignon-ail-épices, la moutarde, la crème, la sauce soja et une pointe de sel (attention ! la sauce soja étant salée, il est préférable de goûter et d'ajouter le sel au fur et à mesure !)
Mixer le tout par pressions, on doit garder des petits morceaux.
Verser dans un pot avec couvercle et placer au frais jusqu'au moment de l'utilisation !
Un bon morceau de baguette fraîche et c'est parti pour l'aventure !!!