mercredi 28 juin 2017

Tarator (soupe froide bulgare)


Il fait bien chaud en ce moment ! Nous n'avons pas très envie de dîner chaud, et pour changer des éternelles salades (elles sont très pratiques, il faut l'avouer), j'ai eu envie de soupes froides !
Alors, évidemment, quand on pense "soupe froide", on pense en 1er à l'Espagne et à son gaspacho ! C'est bon, c'est goûteux, c'est frais ! Mais j'avais envie de changer ! Et puis je me suis souvenue de cette soupe froide que mon amoureux m'avait fait goûter lors d'une roda de Capoeira sur les quais de Seine ! Un Tarator ! Une soupe froide qui vient de Bulgarie ! ça ressemble un peu à un tzatziki mais en version plus liquide. Et comme j'adore le tzatziki. Vous pourrez, dorénavant, penser à la Bulgarie quand on vous parlera de soupes froides !

Pour 2 bols :
- 1/2 concombre ;
- 1 petite gousse d'ail ;
- 250g de yaourt nature style Bulgare ou Grec (mais ça fonctionne aussi très bien avec du fromage blanc) ;
- 25cl d'eau ;
- 1cs d'huile d'olive ;
- aneth fraîche ;
- environ 4-5 noix ;
- sel et poivre.

Couper le concombre en petits morceaux (on peut le râper, personnellement, je préfère en petits morceaux). Hacher la gousse d'ail. Concasser les noix (en garder 1 pour la déco).
Mélanger le yaourt avec l'ail, le concombre, les noix, l'eau, l'aneth, le sel et le poivre.
Garder au frais !
Au moment de servir, verser dans des bols, ajouter un peu d'huile d'olive et quelques morceaux de noix pour la déco.

Rien de plus simple ! Et tellement bon et frais pour les soirs d'été !


samedi 24 juin 2017

Sandwich chic et frais concombre/saumon


Il fait chaud, du coup j'ai envie de manger frais, et surtout je ne veux pas rester en cuisine avec plaques et four !
j'avais un petit concombre au frigo, et je me suis souvenue d'un joli sandwich que j'avais vu chez 750g !
Parfait pour mon dîner ! ces petits sandwichs sont aussi bons que beaux ! Et le concombre apporte une vrai fraîcheur qui le rend tout léger à manger. Et puis, on peut choisir sa garniture ! Chez 750g ils étaient au saumon fumé, j'en avais, mais je n'ai pas du tout suivi la recette pour la garniture.

Pour 2 sandwichs (coupés en 4) :
- 4 tranches de pain de mie (de préférence sans croûte) ;
- 1 petit concombre ou 1/2 ;
- 4 à 5 tranches de saumon fumé ;
- 1cc de jus de citron ;
- 1 petite gousse d'ail ;
- 1 petite échalote ;
- 1 kiri (ou autre fromage frais) ;
- 1 petit morceau de chèvre en bûche (facultatif) ;
- aneth sèche ou fraîche ;
- sel, poivre ;
- perles de citron (facultatif).

Laver le concombre et le couper en fines tranches dans la longueur à l'aide d'une mandoline.
Déposer les tranches sur du papier absorbant le temps de préparer le reste.
Dans un mixer, mixer le saumon, l'ail, l'échalote, le kiri, le chèvre et le jus de citron. Ajouter l'aneth, les perles de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Garnir généreusement les 4 tranches de pain de mie. Refermer en sandwich.
Recouvrir un 1er côté de tranches de concombre en les chevauchant légèrement. Couper ce qui dépasse.
Étaler une feuille de papier film et poser la partie du sandwich avec le concombre contre le film. Recouvrir la 2ème face du sandwich de la même façon. Refermer le papier film de façon à envelopper tout le sandwich. Faire la même chose pour le 2ème (les explications en photos ici).Placer au frais jusqu'à dégustation.
Au moment de servir, retirer le film et couper les sandwichs en 4 (dans les diagonales).

On a vraiment beaucoup aimé ces petits sandwichs !
A refaire très vite!


mardi 13 juin 2017

Bricks pommes de terre/thon


J'avais vu cette recette sur un magazine chez ma soeur.
Je voulais la copier mais j'ai oublié, donc j'ai fait de tête. A la base il fallait mettre de la coriandre fraîche, mais comme je n'aime pas ça, je l'ai remplacé par un mélange de menthe et persil frais.
Il y avait aussi 1 oeuf, mais je m'en suis souvenue à la fin de mes pliages... ça fonctionne très bien sans !

Pour 10 unités :
- 5 feuilles de brick ;
- 1 grosse pomme de terre ;
- 1/2 boite de thon au naturel ;
- 1/2 oignon (ou 1 entier si il est petit) ;
- 4 feuilles de menthe fraîche (+ pour la sauce) ;
- du persil frais (au goût) :
- sel et poivre.

Pour la sauce d'accompagnement (facultatif)
- 1 yaourt nature ;
- des feuilles de menthe fraîche (environ 3) ;
- 1 grosse gousse d'ail ;
- sel et poivre.

Faire cuire la pomme de terre à l'eau (perso, je l'épluche et la coupe avant, mais c'est selon les habitudes de chacun !)
Couper l'oignon en petits morceaux.
Écraser la pomme de terre cuite en purée, ajouter l'oignon, le thon, et les herbes finement ciselées. Bien mélanger, saler et poivrer.
Couper les feuilles de brick en 2, les badigeonner légèrement d'huile d'olive.
Plier chaque 1/2 feuilles en deux sur la longueur. Déposer une bonne cuillère à café de farce dans un coin et fermer en formant un triangle.
C'est plus clair sur l'illustration ci-dessous :


Déposer le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement les bricks d'huile d'olive.
Enfourner 15 à 20mn. Les bricks doivent être dorées (ça va assez vite !)

Pendant la cuisson, préparer la sauce.
Couper ou hacher l'ail. Ciseler finement la menthe.
Mélanger le yaourt, l'ail, la menthe, poivrer et saler.

Servir les bricks chaudes ou tiède avec la sauce !

Je pense que j'essaierai de nouveau en ajoutant l’œuf cette fois ! Pour voir la différence ! Et avec de la coriandre, pour ceux de mon entourage qui aiment !





lundi 12 juin 2017

Galettes de patate douce aux épices à Colombo


A la maison, on ne mange des patates douces qu'en version frites ou soupes.
Sinon, c'est pas trop notre truc.
Il y a quelques jours, alors que je cherchais ce que j'allais bien pouvoir préparer pour le dîner, je me suis aperçue qu'il me restait une patate douce. Un peu juste pour faire des frites, et il commence à faire un peu trop chaud pour une soupe.
J'ai donc pensé au rostïs de pommes de terre. Mais sans pommes de terre !!

Pour 10 galettes de 7cm de diamètre.
- 1 grosse patate douce ;
- 1 oignon ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1cs d'épices à Colombo ;
- 1cs de persil sec ;
- 2 oeufs ;
- 70g de gruyère râpé ;
- sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et râper la patate douce.
Couper en petits morceaux l'ail et l'oignon.
Mélanger ensemble tous les ingrédients (attention à ne pas trop saler !).

Recouvrir une plaque de papier cuisson.
A l'aide d'un cercle à pâtisserie (le mien a un diamètre de 7cm), former des galettes : déposer au centre du cercle environ 1cs 1/2 (voir 2) et bien tasser. Retirer délicatement le cercle et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
On peut, bien sûr, faire sans ! C'est juste pour avoir des galettes bien nettes et de même taille !

Enfourner environ 20mn. Les bords doivent légèrement se colorer !

Pour la sauce (facultatif !)
Couper en petits morceaux une échalote. La mélanger à un yaourt nature et une 1cc de curry.

Servir chaud ou tiède.